如何以老广的方式,完美吃掉一块芝士蛋糕?

2020-05-30 20:57:20 0点赞 3收藏 1评论



如何以老广的方式,完美吃掉一块芝士蛋糕?


如何以老广的方式,完美吃掉一块芝士蛋糕?







广州甜品全国闻名仅仅是一份简单的糖便可变幻出千百种花样这造就了老广对甜品的高要求无论再平常的一份甜品挑剔的老广都有自己的讲究 


如何以老广的方式,完美吃掉一块芝士蛋糕?



 比如要怎样吃掉一块芝士蛋糕?资深的老广阿Ben知道,这一点都不简单。
很多人对芝士蛋糕的了解只限于表面。
问及芝士,他们侃侃而谈,从学名到各个品种。到热量,他们如数家珍,精确报出每克芝士的卡路里。


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但他们形容不出,芝士蛋糕入口时,芝士与唇齿的纠缠,也未专心体会过,吃一块芝士蛋糕时内心的喜悦。




要如何以老广的方式吃掉一块芝士蛋糕? 惜字如金的阿Ben指了指自己的嘴,说了四个字:“望,闻,问,切。”


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在吃之前,将目光从手机屏幕收起,好好地注视着芝士蛋糕,是老广对食物的尊重。 阿Ben打开盒子,小心地撕开外包装。


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映入眼帘的是一个充满褶皱的芝士蛋糕,外表皮有些焦黑,几乎没有一丝修饰,是那种用十级美颜也救不回的丑。 但在将实用主义贯彻到底的老广眼中,食物的丑往往更像是一种实力的象征。


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比如路边摊的萝卜牛杂、大排档的金边龙虱、农家乐的炭烤蚕蛹,越是其貌不扬的美食,越能让广州老饕回味无穷。 怎么判断蛋糕是否美味,老广有自己的一套方法论。
“好看的芝士蛋糕未必好吃,但丑的还热卖味道差不到哪去。” 阿Ben俯视这款丑蛋糕,研究每一道褶皱的走向,更觉得它丑得并不简单。 


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 阿Ben又端起丑蛋糕,细细端详,发觉它竟在微微的颤动。 下一秒,阿Ben将丑蛋糕一分为二。


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果不其然,这是块流心的芝士蛋糕,轻轻晃动盘子,它便摇曳起来。 蛋糕的流心,就是一个相貌平平的男青年,脱去上衣后露出的六块腹肌。 这种不显山露水的优秀,是低调的老广最欣赏的那种。


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*完美流心
 


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 第二步是“闻”,即品鉴芝士蛋糕的风味。 钟情美食的老广,对各种味道搭配有着无限的探索精神。 他们吃西瓜要蘸盐,煮绿豆汤往里面加海带,敢于打破酸甜苦辣咸的桎梏。 老广对美食的最高追求可概括为六个字:味道层次丰富,或者说,风味繁复。


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因此,一块蛋糕仅仅是直白的甜是远远不够的。

只有在复杂的风味中取得平衡,才能取悦挑剔的老广。 阿Ben用叉子轻挑了一小块蛋糕细细品。  


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第一款是原味海盐味,在浓郁绵密的芝士香中,吹来一阵清新的海风。


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 第二款是抹茶流心,咬下去,唇齿间是芝士的脂香。
尔后淡淡的茶香袭来,抹茶粉有一点颗粒感丰富了口感,阿Ben仿佛咬到了春天。


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 第三款是可可流心,可可微苦带涩,刚好中和了芝士的腻而凸显其奶香。
这是阿Ben最喜爱的一款。一小口蛋糕入口,情不自禁开始陶醉,露出微笑。 


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 第三步,“问”。对于美食,老广有着打破砂锅问到底的好奇心,不仅要知其然,还要知其所以然。 一问食材。阿Ben看了看配料表,果然每一款口味都下了好料。 绵化细腻的芝士是用上等鲜牛奶发酵而成,这个自然不消说。 


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除此之外,海盐是地中海天然盐晶片,抹茶粉用的是五十铃,可可粉用的是法芙娜可可粉,都是听名字就不用继续往下解释的好料。 细节之处,才见真章,这也是old school气质满满的老广们的自我修养。 


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二问技艺。老广对一道菜的最高赞誉是“功夫菜”。所谓功夫菜,就是费功夫费时间的菜。 这款丑蛋糕能呈现出如此完美的流心,是因为采用了三段式烘焙。
只有这样,才能保证在外皮已呈焦糖黑时,内里仍是细腻柔滑的芝士流心。 


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老板说,这样的流心是失败了无数次才研发出的。 阿Ben很欣赏这种态度,毕竟做蛋糕就如同做人,只有脚踏实地苦心经营,从无捷径可走。 


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 最后一步是“切”,就是做决定,这一步能看出老广的阅历和品味。 别看老广平日随随便便,可以穿着背心短裤拖鞋去CBD闲逛。
但面对真正的美食时,阿Ben愿意穿戴整齐甚至打上领带,好像参加一次颁奖典礼。 


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享用一块芝士蛋糕时,听什么歌,配什么饮品,都有讲究。 就如同老广去喝早茶时,喝什么茶,配什么茶点,看什么报纸,都是一个老广坚实的自我证明。 沉思良久后,阿Ben选择了王家卫电影的配乐,想象自己是《重庆森林》里正在吃厨师沙拉的何志武。 


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在悠扬飘荡的音乐声中,阿Ben冲泡了一杯挂耳,咖啡豆的香随水汽徐徐升起。  


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 阿Ben拿起刀叉,开始满意地享用这块芝士蛋糕,因为他给予了它最高的归宿。 毕竟一个人一生中会吃很多块芝士蛋糕,但一块芝士蛋糕一生却只能被吃一次。 


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 当然,只有上乘的芝士蛋糕,才值得被老广如此优待。 比如阿Ben吃的这款由A4甜品贩卖机推出的丑蛋糕。


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*三种口味分别为:原味海盐、抹茶流心、可可流心



 深谙老广低调的人生哲学,表面上看是一块貌不惊人的蛋糕,切开之后却是馥郁的芝香和入口即化的流心。 而这款连挑剔老广阿Ben都为之折服的丑蛋糕,只要88元,就足以让2~3个人度过一段美好时光。


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