购买牛排该怎样选择，你选对了吗？

我们常见的牛排种类分布如上图。

牛身上的肌肉名称可能一般人无法完全记忆的，就像人永远记不住人身体每块肌肉的名称那样。所以我们就不谈牛肉全身部位解说图(看了也记不住,记住也没用)。通常来说，不同部位的牛肉最大的区别就是口感。

牛肉口感很大程度上是由肌肉纤维的粗细决定的，越细越嫩，越粗越老。所以结论就是:最嫩的部位在腰部(越靠上越嫩，价格越高)，前部和腿部肉质则较老。至于喜欢什么口感，就因人而异了。

众所周知，牛排的三大经典部位:菲力、西冷(沙朗)、眼肉(肋眼)，也是均价比最高的三大部位,菲力和西冷牛排会衍生出T骨牛排，眼肉牛排还会衍生出眼肉芯、眼肉盖以及战斧这三种牛排。当然，还有些品质稍微不足的部位。

吃牛排如同谈恋爱

若是不懂牛排

只能是盲目地狼吞虎咽

最重要的还是个人喜好口感选择，就结论教大家选择一下。喜欢肉嫩无筋少油花:菲力最佳，轻食小牛排次之，最为推荐孩子老人食用。肉嫩雪花

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说了这么多，牛排的选择你选对了吗?不妨自己挑选试一试吧!