刀是什么刀——家庭煮夫推荐的厨刀入门

小小的厨房里藏着大大的天地，是一个家的灵魂。

我们曾经走过山川湖海，却囿于厨房与爱。

作为一个工科家庭煮夫，先用自己做过的菜亮明自己在家里厨房的地位：

厨房电器、刀具、锅具的学问都有点大，都可以展开单独来说。

今天就单独从厨房刀具的配备做一下简单的介绍和推荐。

从上面照片能看出来，我就是个中式家常菜选手，推荐的也会是偏中式和实用主义的：

厨房刀具：

从实际使用的角度来说，厨房刀具其实不用太过繁多。

对于中式厨房，切片刀是使用最频繁的，厨房剪的使用频次可能会排到第二，砍骨刀、料理刀、水果刀等都是偶尔使用。

在厨艺小白前期，一套国内品牌的组合刀具套装，就足够使用了。

等到了后期追求更高使用感受和更高颜值（这个因素可能更重要），才有必要去涉猎大马士革VG10这样的刀具。

而且刀具来说，都会有损耗，需要养护，需要磨刀，一把好刀传家的难度还是有点大的。

1.“什么值得买”站内神刀——龙之艺切片刀

常年20元以内的好价，高强度钢锻造，质地硬，锋利，有点分量，使用手感佳。

初期使用手感很好，几个月后会钝一些，需要磨刀。木质手柄和刀身的连接做工不是那么精致。

胜在性价比无敌，使用几个月扔掉换新也毫不心疼。

【锋利】龙之艺菜刀家用切片刀厨师刀具切菜刀厨房特快刀19.9元拼多多去购买

2.苏泊尔刀具套装

住在单位宿舍，公司办公室统一给配备的厨房用具，苏泊尔刀具套装基础款。

在我自己的刀具没带到上海之前，文章开头的菜，基本都是用这套刀做出来的。

一套六件，足够厨房小白使用。追求颜值的，可以到旗舰店选择一下贵的。

其他品牌也都有刀具套装组合，可以选择自己喜欢的品牌。

苏泊尔（SUPOR）刀具套装利刃系列不锈钢刀具六件套菜刀套装家用刀具组合T0824-2129元京东去购买

3.国内品牌的经典切片刀

此处值得提名有陈枝记、十八子作

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上述品牌，百元价位的切片刀，适合作为从厨房小白逐步升阶的一个不错的选择。

从我自己和给家人购买感受来说，普通人使用感受差别不大。但是对十八子作的体验不佳，刀钝的有点快；另外要注意，陈枝记的入门切片刀要在200元左右，而且据传网络上假货盛行。

推荐可以从邓家刀的9铬入手开始体验。

邓家刀家用菜刀单刀切刀高硬度9铬锻打锋利切片刀不锈钢家用彩木柄切菜刀切肉刀98元京东去购买

张小泉锐志系列不锈钢切片刀W7003800079元京东去购买

4.适合女士的选择——拓牌海鸥刀

拓牌是国内刀具新兴品牌，设计上改变了传统国内刀具的形象，更为轻便和时尚，用钢和锋利度也都很出色。

这款海鸥刀，使用的进口刚，造型小巧，使用轻便，海鸥流线设计拿过设计奖。

相比于传统中式菜刀，更适合下厨房的女士使用。

5.大马士革VG10

大马士革是一种钢材，多个品牌旗下也都有相应钢材的刀具。

但是刀具入坑到关注起大马士革刀具的时候，一般就不会选择国内品牌了，多数会考虑VG10的日本刀具。

西厨刀具分类的主厨刀、料理刀等，因为我没有实操经验，不敢乱说，在此略过。

和刀具配套使用的砧板，也简单介绍一下：

家庭常见的一般会是木质、竹子砧板居多，特别注意不要选择特别便宜的木、竹砧板，保证不了使用的材料。而且木、竹砧板本身也容易发霉，要注意定期更换。

推荐家庭购买的，选择整竹的砧板，讲究的家庭可以考虑蚬木（铁木）砧板和塑料分类砧板的组合：

1.整竹砧板

天然楠竹，整竹砧板，无接合缝不易发霉。
无胶无漆。
底部硅胶垫，可以立在台面上防霉。

2.蚬木（铁木）砧板

材质致密，入水即沉，硬如钢铁，敲击可发出金属一样的铿锵声，甚至钉子也钉不进去，可以说是“刀枪不入”的钢铁木材。

3.塑料分类案板

尤其适合家里有小孩的家庭使用，可以专门用来给小孩准备食材，不同颜色的案板分别用来切生熟食、蔬菜、水果，避免交叉污染。颜值过关，京东评价1.3W+。

剁肉砍骨头，请还是回到木案板进行。

我是光年呀土豆，一个30岁+的年龄从山东到了上海，喜欢篮球，喜欢旅行，喜欢给家人做饭，收养了两只流浪小猫的中年男人。