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它是一道地方名菜,麻辣鲜香,美味又过瘾,隔三差五做一次

紫色勿忘我美食 03-14 20:53 关注

它是一道地方名菜,麻辣鲜香,美味又过瘾,隔三差五做一次

今天要分享给大家一道地方名菜,菜名叫“魔芋烧鸭”,魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜,属于川菜系,是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。菜品色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,这道菜的整体感觉就是麻辣鲜香,让人吃了第一次就想着第二次,又美味又过瘾。这道菜我家隔三差五做一次,麻辣鲜香,美味又过瘾,家人都特别喜欢。

它是一道地方名菜,麻辣鲜香,美味又过瘾,隔三差五做一次

值得一提的是这道菜里的魔芋,不仅味道鲜美,营养丰富,而且还是一种特别好的减肥食材,常吃能清除肠内的脂肪堆积,润肠通便,排毒洁胃。魔芋还是独特的食品添加剂,如将少量魔芋粉添加在食品中,既能增加营养,又能改善食品品质。

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【魔芋烧鸭】

食材:番鸭肉600克,魔芋500克,青辣椒2个,生姜20克,蒜头20克,干辣椒5克,桂皮3克,八角1个,花椒3克,郫县豆瓣酱50克,生抽20克,料酒30克,盐适量,鸡精适量,白糖少许。

烹饪方法:

1、首先把番鸭清洗干净,切成小块,放入盘里待用。

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2、青辣椒洗干净切成滚刀块,干辣椒洗干净剪成段,生姜去皮洗净切片,蒜头去皮洗净切片,八角、花椒、桂皮冲洗干净待用。

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3、魔芋冲洗干净切成块,放入大碗里,用冷水浸泡1个小时,浸泡好冲洗干净,再把魔芋倒入锅里,倒入冷水,大火把水烧开,再煮10分钟,煮好以后再用冷水浸泡半个小时,浸泡好冲洗干净待用。

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4、把洗干净的鸭肉放入锅里,倒入和鸭肉齐平的水,大火把水烧开,再煮3分钟,然后用冷水冲洗干净待用。

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5、热锅放入适量油烧热,放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

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6、倒入焯好水的鸭肉,翻炒3分钟,倒入20克生抽,30克料酒,适量盐翻炒10分钟。

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7、倒入适量水,水量超过鸭肉1cm,大火把水烧开,转中火烧40分钟。

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8、烧好以后,加入魔芋再烧15分钟,再放入适量鸡精和少许白糖翻炒均匀,再放入青辣椒煮至断生,即可出锅。

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9、美味的魔芋烧鸭做好了,特别香辣美味,超好吃。

小提示:

1、魔芋记得先用水浸泡半个小时到一个小时,再用水焯十分钟,焯好再用冷水浸泡半个小时,这样才能把魔芋的碱味去掉。

2、烧鸭子的时间看鸭子而定,鸭子比较老的话烧的时间就长一些,鸭子比较嫩,烧的时间就短一些。

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全部评论 (1)
龙渊2014
0
03-15 08:41

小小怼一下,是隔三岔五。

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