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厨房小知识 篇一:炒菜时这5个坏习惯易生病!家里做饭的人,花1分钟认真看看

吃什么研究室 03-11 17:10 关注

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厨房是重地,是为家人做出一日三餐美好的地方。做饭炒菜,也几乎成为我们每天都要做的事情,很多人认为炒菜是一件非常简单的事情,殊不知,炒菜时一些不经意的小习惯和方式,不仅会使菜的营养大打折扣,有损健康;甚至还会释放出致癌物…增加患癌的风险!

暖暖今天就要和大家说几种常见的错误炒菜方式,看看你有没有中招。


厨房小知识 篇一:炒菜时这5个坏习惯易生病!家里做饭的人,花1分钟认真看看


坏习惯一:做完菜不刷锅接着炒菜

不少人做菜都有这样一个坏习惯,懒得刷锅!尤其是要做好几个菜的时候,就省掉了刷锅这一个步骤,但这种看起来省时间的做菜习惯却极其不利于身体健康。

如果做完菜后不洗锅,上一道菜的食物残渣和留下来的油脂就会经过再次高温加热,容易产生苯并芘这一致癌物质。并且不洗锅就接着炒菜的话,更容易糊锅,反而不容易做出色泽漂亮的菜。因此,做菜后不洗锅的习惯并不利于健康,也影响了菜的色泽口感。



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坏习惯二:反复用油

炸东西时,油的用量大,会剩下很多油;大部分人都会不舍得倒掉,会存着下次用来炒菜或炸东西时再用。其实这是非常错误的做法,用过的油里含有各种残留的有害物质,如丙烯酰胺等;这些油脂如果持续受热,还会继续产生致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。


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建议:油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多使用2~3次。


坏习惯三:油冒烟才下锅

很多人做菜时都习惯等到油冒烟才把菜放下锅,这时候的油往往已经达到了200℃以上的高温,而油温过高就容易产生苯并芘,这一物质被世界卫生组织列为第一类致癌物。

此外,食用过高油温炒出来的菜还会增加患心血管疾病的风险,不利于血管健康。同时,用高温油炒菜会破坏蔬菜中的营养元素。这样做菜闻起来似乎很香,但人的营养和健康都受到了影响。


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坏习惯四:放盐太多

盐食用过量,容易导致血容量增加,对血管壁的侧压力增加,导致血压增高和血管硬化。

而且调查表明,盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说:吃得越咸越重口,越容易得胃癌。因为食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害,从而造成一系列病理改变。


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坏习惯五:做完菜就马上关油烟机

出于省电的目的,很多人做完菜会马上关油烟机,殊不知,这是一种错误的方式!做菜时难免会产生油烟,而这些油烟中含有很多有毒、有害物质,它们是诱发肺癌的一个重要因素,而油烟机就是帮助我们吸走油烟的一大重要工具。

但运行中的油烟机并不能立即吸走空气中的油烟,也就是说,当我们炒完菜后,厨房仍残留有很多油烟,如果马上就关掉的话,油烟没有被完全吸走,残留在空气中,被人体长期吸收的话,容易引发多种疾病。


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