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家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

三叶草厨房 03-18 20:15 关注

作为一个厨电重度使用者,我平常使用率最高的就是蒸烤箱了,做烘焙或者做菜都会用到,因为使用时间比较长,身边的朋友也会问我一些蒸烤箱方面的问题,尤其在选购上的问题特别多,比如三口人选多大容量的?选择台式还是嵌入式?做烘焙哪种蒸烤箱好?5000以内性价比高的蒸烤箱有没有?下发热管有必要吗?等等。

在收到好多类似的问题以后,我决定写下这篇文章,回答在选购蒸烤箱时会遇到的问题,希望能帮一些人避免踩坑吧。

一、简易粗暴的选购指南

很多人可能没耐心听我说一大堆原理什么的,所以在最开始我就直接来分享一些蒸烤箱,当然详细的分析后面也有。

容量是选购蒸烤箱最优先考虑的方面了,在我收到的那么多问题里面,最多的就是关于容量的问题:我家有xx口人,哪款蒸烤箱比较好?

有些人在钱包和空间都有限的情况下,没有办法任性选择,那么我建议只要满足人口的需求就可以了。目前市面上的家用蒸烤箱(商用的就不讨论了哈),小到10L,大到71L,容量的选择是非常多的,很多人在容量这一关都会纠结半天,下面我就给出人数对应的容量和产品,应该对你有参考作用:

2人以内:15L-26L

1.松下(Panasonic)NU-JA180W 20L

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

容量:20L

蒸汽方式:直喷式蒸汽

发热管:上下发热管一体调温

内胆材质:不锈钢

辅助功能:18智能菜单、恒温发酵等

作为基础款的话,这款的辅助功能比较少,基础的烹饪功能还是可以满足2人以内的人数的。在这个容量和价格范围里,这款的配置还是比较全的,比较适合使用的频率不高,不追求太高的烹饪需求的人使用。

3口之家:26L-40L

松下(Panasonic)SC300B 30L

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

容量:30L

蒸汽方式:直喷式蒸汽

发热管:上下发热管一体调温

内胆材质:不锈钢

辅助功能:30智能菜单、恒温发酵、自清洁模式等

这款应该是上面那款的升级吧,主要是容量上和辅助功能上做了一些升级,我认为这些功能主要提升体验,在烹饪效果上大同小异,功能的配置也同样是比较全的,作为一个基础款比较适合3口之家。

2.daogrs G7 34L

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

容量:34L

蒸汽方式:直喷式蒸汽

发热管:背部+上下发热管独立调温

内胆材质:不锈钢

辅助功能:37智能菜单、智能面包、大厨模式、发酵、解冻、清洁模式等

之前看过一个研究,说34L的容量是3口之家的黄金容量。和上面的蒸烤箱比起来,这款的上下发热管可以独立控温,能提高烘焙的成功率,实现更多的烹饪玩法,比如高级的肉类和烘焙,如果不满足基础的烹饪需求,想要更丰富的烘焙体验的话,这款的上下独立调温和其他的功能配置是比较适合的。

总的来说,这款比较全面,如果上面两款是基础款的话,那这款就可以作为升级款了。

4-6人:40L-60L

1.老板 C973X 48L

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

容量:48L

蒸汽方式:直喷式蒸汽

发热管:背部+上下发热管独立调温

内胆材质:不锈钢

辅助功能:50智能菜单、一键除垢、保温、解冻、发酵等

这款是嵌入式的,我觉得嵌入式在容量和外观上会相对好一点,在后面也会对台式和嵌入式的需求进行分析。在功能配置方面也比较齐全,独立控温也同样具备,辅助功能也相对比较多。在这个价位段的不锈钢的蒸烤箱里面,这款的容量和配置算是比较强大了,我觉得作为升级款是比较适合的。

2. daogrs M6s 60L

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

容量:60L

蒸汽方式:直喷式蒸汽

发热管:背部+上下发热管独立调温

内胆材质:搪瓷

辅助功能:48智能菜单、一键大厨系统、除垢功能、智能预约

和上面几款最主要的区别是内胆材质是搪瓷的。搪瓷内胆的保温性、耐热性和清洁性会好一点,特别是在做一些高级的烘焙和肉食的时候,在后面也会详细说到哈。这个价位和容量的搪瓷蒸烤箱还是挺少的,这款在性价比和功能配置上都比较全面,作为进阶款蒸烤箱,是个不错的选择。

6-10人:60L-71L

西门子 HB557GEW0W 71L

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

容量:71L

蒸汽方式:直喷式蒸汽

发热管:背部+上下发热管独立调温

内胆材质:搪瓷

辅助功能:10大智能菜单、7大加热模式、氧化自清洁

这款同样也是嵌入式的安装方式,内胆也是搪瓷材质。现在国际上的大牌基本都用搪瓷内胆材质了,已经成为了一种趋势,搪瓷比较适合做一些进阶的烘焙或者食物,清洁上也比较方便,下面会详细说到。另外我觉得旋钮按压的方式也挺人性化的,总的来说这款是比较适合作为大容量的进阶款蒸烤箱。

补充一下,这只是大概的一个容量范围推荐,每个人的具体使用情况不同。如果烹饪主要靠灶具,买蒸烤箱只是一个烹饪辅助的工具,蒸烤箱使用率不高的话,那可以适当买小一点点。如果使用频率比较高,而且经常要聚餐的话,那么能力范围内买越大越好。

分享完了产品,接着我就再具体说说分享这些产品的理由,我会从安装方式、蒸汽方式、发热方式和内胆材质来分析,感兴趣的可以接着往下看啦。

二、蒸烤箱安装需求分析

蒸烤箱有台式和嵌入式两种类别,两种适用的场景不同,还是那句话,根据自己的情况来选择,其实决定安装方式的两个主要因素我觉得还是空间和容量吧,

台式蒸烤箱没有安装方面的要求,只要台面上有空间、有电源就可以直接用了。相对来说,台式蒸烤箱的体积更小,对空间的要求低一点,但是和嵌入式的相比起来,台式的容量也会比较小一点。

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

嵌入式的对安装有一定的要求,需要橱柜预留位置和电源,体积稍微大一点,但是相对的,嵌入式的蒸烤箱容量一般也都比较大。

除了空间和容量的区别,台式和嵌入式的外观上也是很多人看重的方面。在外观上我觉得嵌入式的比较占优势,嵌入橱柜里面厨房会比较整洁大方,这一点也是见仁见智吧,有些人就是喜欢台式的小巧。

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

友情提醒一句:嵌入式的蒸烤箱一定别装在地柜上!要装在高柜上!我有一个朋友就是装在地柜上,每次用都要蹲下来弯腰,那酸爽!整天跟我吐槽使用体验太差了!没办法,谁叫她没提前问问我~ 装在高柜上的话呢就不用弯腰低头,使用体验可是天差地别的。

三、蒸汽发生装置

下面就看看实现蒸汽功能的蒸汽发生装置是怎么样的吧,蒸汽发生装置有两种,外盘式蒸汽和直喷式蒸汽。

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

外盘是蒸汽是在蒸箱初期使用的技术,通过把水注入底部的蒸发盘,加热后产生水蒸气。

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

直喷式是把水流注入内部的蒸汽发生器,加热后产生的蒸汽会通过食品级的硅胶水管,把蒸汽喷到内腔里面。因为都是通过控制器来控制蒸汽,所以蒸汽量相对来说更加可控,也更干净些。

四、发热方式

发热方式是通过发热管,所以直接看发热管就可以了,那些原理结构就不用深究了。

我觉得可以直接关注这3个方面吧:发热管的数量多少?如果是上下发热管,能不能独立控温?分布形状是怎么样的? 下面我就详细的讲讲。

发热管数量

发热管有单发热管和双发热管,主要就是有没有下发热管的区别。

作为一个过来人,我是认为下发热管是非常有必要的!只有顶部的单发热管,普通的菜式是没问题,但是在烘焙或者对火候要求比较高的菜式来说就会有点不够用了。

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

就拿蛋糕来说吧,要想做的好看好吃,温度均匀是很重要的,不然烤出来就很容易上色不均,内部塌陷、塌腰等情况,失败率比较高。有下发热管的话,就可以比较好的让内部均匀受热,避免塌陷,保持内部松软,可以比较好的提升烘焙成功率。如果你是小白或者烹饪的基础没那么好的话,建议还是选有下发热管的,能比较好的提高成功率。

上下独立控温

蒸烤箱内部的上下都有温度感应器,通过感应温度然后显示在屏幕上。虽然有些产品有上下发热管,但是不一定能独立调温,比如松下的蒸烤箱,大部分的机器都是上下一体调温的,那上下一体调温和上下独立调温主要的区别在哪?

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

主要是在效果上的区别,有些食物如果用上下不同的温度,能实现更好的效果。像蛋挞,很多人都比较喜欢做,原料简单又好吃,但是却不一定能做好。如果用上管200℃+下管220℃烤15分钟的话,能烤出外脆里糯的口感。

分布形状:

发热管形状比较多,以前老的发热管是双二字平行的,这种发热管,食物的受热面太少,而且不够均匀,所以现在基本都淘汰了。

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

现在比较常见的是M型发热管,这种发热管的发热面积更大,食物可以比较好的受热。在M型的基础上,还有一些新的升级,比如W型、双M型等等。

发热管的分布影响到加热的效果,所以在选择的时候,尽量选择发热管的面积大一点的,这样的话食物的受热面也大,受热更加均匀。

五、内胆材质

蒸烤箱内胆有不锈钢和搪瓷两种材质,两种材质的适用场景不同,总的来说不锈钢更适合入门的烹饪需求,搪瓷能满足进阶的烹饪需求,大家按需选择就可以了。

两者的区别就拿发热管来说吧,有隐藏式发热管和裸露式发热管。下管能不能隐藏主要和内胆的材质有关,一般来说,不锈钢内胆的都是裸露式的,搪瓷内胆的都是隐藏式的。

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

不锈钢裸露式因为发热管和食物之间没有阻隔,加热速度更快,导热性更好。不足的地方在于保温性有欠缺,加热快散热也快。而且裸露式的发热管温度最高设定在200℃,如果再高一点,可能会对不锈钢材质有所损害。还有一点就是清洁方面,发热管需要经常清理。

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

搪瓷是850℃高温烧结的复合材料,能承受比较高的温度,所以搪瓷内胆的隐藏式发热管最高可以达到230℃的温度。因为下发热管隐藏在底部,保温效果好一点。

清洁方面,搪瓷的表面是玻璃釉涂层,表面比较光滑,可以把油污留在涂层表面,就像玻璃一样,比较容易清洁。不过在导热性上,搪瓷的隐藏式发热管没有裸露式好,加热速度上会慢一点。

家用蒸烤箱一体机选购指南,选台式还是嵌入式?

这两种也可以按照自己的需要来选吧,如果有低温烹饪这样的进阶需求,那么就可以选择搪瓷隐藏式发热管的,保温性会好一点。如果没有特别的需求,只追求入门的烹饪体验,那不锈钢的裸露式也是个不错的选择。

写在最后

这次根据使用人数分享了几款蒸烤箱,在这里总结一下吧:

容量:建议能力范围内选择越大越好,不一定非要根据人数来选择,其实3口之家也可以选择60L左右的大容量了,在聚餐或者制作披萨、火鸡等大份食材的时候也不会不够用。

安装方式:空间、预算有限选择台式,空间和预算都宽裕的话选择嵌入式。

蒸汽方式:选择蒸汽量可控而且干净的直喷式蒸汽。

发热方式:选择上下发热管+背部热风的,有上下独立控温最好。

内胆材质:我认为两种材质都有适合人群,不锈钢适合入门的烹饪需求,搪瓷内胆的保温性、锁温性、清洁性更适合进阶的烹饪需求,预算宽裕尽量选搪瓷,预算有限或者没有太高的烹饪追求的话,不锈钢的蒸烤箱是不错的选择。

蒸烤箱的选择也是有许多的小门道,希望能帮你选择到适合自己的蒸烤箱,本次分享就到这里了,下次再见~

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全部评论 (29)
皓月白
4
03-19 15:24

楼主发的71L西门子链接是单烤箱吧,没有蒸的功能的吧

值友9607214843
3
03-18 22:10
ddsdsos: daogrs这个蒸烤箱到底如何? 1

属于蒸汽烤箱里比较好的,就是定价也高些,这个产品主要还真是要花些心思去认真研究一下,做工、材质、内部的细节等等,每家特点都不一样,萝卜青菜各有所爱,看个人喜好吧

cnfkjp
4
04-02 10:24

用惯了几万块的,感觉这些都是渣渣,蒸烤箱还是rational一步到位吧。

风吹草低plus
1
03-20 07:53
风吹草低plus: 蒸烤箱主要是烤,蒸东西很慢的,原因就是直喷,蒸箱还得加热盘式。正常蒸东西根本不要蒸汽可控,配合烤和发酵才需要 1
三叶草厨房: 说的对,蒸烤箱的确是更侧重烤的功能,不过如果是加热盘式的话,就没办法加下发热管了。要在加热盘和下发热管之间作取舍,这也是个问题。 2

所以蒸烤箱就是个烤箱,蒸箱得另买

beecat
2
03-18 20:59

看到文中提及 daogrs 这个牌子,虎躯一震,不会又是软文吧。还好,全文看完,不是软文,反而是一篇简单明了、有帮助的选购指南。

leeyuebin
1
03-18 22:05

凯度呢?多好的牌子啊

那一低头的温柔_
0
04-21 09:36

台面深度37厘米,想要至少30L的,有没有推荐的?

三叶草厨房
0
04-01 20:44
tonyczh: 西门子蒸烤箱是hs开头的,比如hs636gds1w。我感觉蒸烤箱买大一点比较好,拿来热菜的时候可以放两层一起热,比微波炉方便多了 1

[赞]虽然蒸烤箱热菜绰绰有余,但是只用来热菜就大材小用了~

三叶草厨房
0
04-01 20:41
玲玲静静买: 感谢分享,已打赏,申请全文引用到我正在写的文章里!并注明出处和作者[呲牙] 1

哈哈,可以的 [榴莲][doge]

玲玲静静买
0
03-31 16:47

感谢分享,已打赏,申请全文引用到我正在写的文章里!并注明出处和作者[呲牙]

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