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土豆、红薯都不如它!缓解便秘、健脾胃,现在正大量上市~

吃什么研究室 08-25 14:36 关注

立秋后,芋头大量上市,现在的芋头真是又便宜又好吃,虽然相貌丑丑的,但是人家“内涵满满”,兼具营养和药用双重价值,古时甚至还有“皇帝贡品”的美誉呢~

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芋头三大优点

1、缓解便秘、帮助瘦身

芋头中的可溶性膳食纤维量比白米白面高4倍!这些可溶性膳食纤维既能减少糖的吸收,也能减少胆固醇的吸收,平时可以将芋头和主食混着吃,降血糖

同时,芋头中丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动,吸收水分,从而加速排便效率,改善和预防便秘的发生。

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2、健脾胃

芋头有健脾胃、补益中气的作用,它入脾胃经,可以增强脾胃的消化功能,适合肠胃功能较弱的人食用。

和秋季养生的另外两巨头——土豆、红薯相比,芋头热量低,而且也不会引起反酸、腹胀~

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3、提高免疫力

芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。

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怎么选合适的芋头?

一般我们常吃的芋头主要有大小两种,其实营养价值是差不多的,只是分别适合于不同的做法。

相对来说,小芋头营养密度更高一些,黏液蛋白含量也更高,口感上更加细腻软糯,适合直接蒸着吃;大芋头相对粗糙,它的淀粉含量更高,适合入菜吃。

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选购的时候,有两个窍门,一是要选结实,须根少,无斑点的芋头;二是选体型匀称的芋头,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。

室长今天要带来的这道【香芋蒸排骨】,选用的是荔浦芋头,更香更松软,适合做蒸排骨,要注意的是切的时候芋头要切小块,否则很难蒸熟~

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削芋头手痒怎么办?

削芋头时,由于芋头皮内含有碱性很强的黏液,对皮肤有强烈的刺激作用,所以很多人会感觉手愈削愈痒,这怎么办呢?室长有几个小窍门,大家可以记一下:

1、可以在剥芋头皮之前,双手抹一些食盐或者白醋,也可以提前用生姜涂手,就能防止芋头中的黏液导致手麻、手痒。

2、如果不小心碰到了手痒,可用温水清洗。

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室长厨房:香芋排骨

食材准备:荔浦芋头、排骨、小米椒、葱姜蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉

- 具体做法 -

1、小米椒切圈,小葱切葱花,大蒜切末。荔浦芋头洗净去皮,切大块。

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2、芋头和洗净的排骨混合,加适量盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、蒜末、淀粉,抓匀后腌制20分钟。

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3、用筷子夹芋头,铺在盘底,排骨在上,依次码好,准备工作就完毕了。

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摆盘的时候,注意要按顺序:先放芋头,铺在盘底,再放排骨。这样蒸的时候排骨汁就会流到盘底,芋头就可以充分吸收排骨的鲜美,两种食材才能更好的配合,这样才好吃哟。

4、隔水蒸40分钟,出锅前撒上小米椒和葱花。可以用筷子插一下,看看芋头是否蒸熟透了,轻松插过证明时间够了。

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【最终成品】

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全部评论 (7)
值友3550232809
2
08-27 10:28

白米白面的可溶性膳食纤维都不高,4倍又如何?

邪恶的扑满大魔王
0
11-21 21:26

涨气怎么办。。。。

隔壁老二
0
09-08 22:32
值友3550232809: 白米白面的可溶性膳食纤维都不高,4倍又如何? 1

能跟白米,白面比,说明的可溶性膳食纤维并不高[皱眉]

cdhua0663
0
08-27 19:01

超级喜欢芋头

血色呀
0
08-26 13:04

芋儿鸡,芋儿兔

值友2733935978
0
08-26 11:14

芋头烧肉,炖汤,炖排骨都是很好吃的[高兴][高兴],很喜欢[高兴][高兴]

光学实验中心
0
08-25 14:38

芋头焖饭贼香

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