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这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

月落乌啼的厨房 20-12-07 关注

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

酸菜鱼,也叫酸汤鱼,是一道很经典的菜,酸辣爽口、鱼肉滑嫩,是我的最爱。

我家附近,就开了一家酸菜鱼馆,一条条黑鱼养在池子里,喜欢哪条就挑哪条,论斤卖,活鱼现杀,一家三口去吃,每次端上了满满一大盆,白白嫩嫩的鱼片,真是滑啊,太好吃了,甚至连酸菜汤都酸爽开胃,寒冷的冬天,喝上一碗,全身舒坦!

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

我很喜欢吃酸菜鱼,每次出去吃饭,总喜欢点上一盘,百吃不厌。可惜啊,就是价格有点贵,老去外面点,舍不得啊!

常常感叹,如果我也学会这个菜就好了,那就可以天天吃了!

酸菜鱼,顾名思义,要有酸菜和鱼。酸菜,菜场有卖料包,不是问题。这个菜其实唯一的难点就是片鱼,这可是一个技术活,每次不敢尝试,就是因为我觉得片鱼片不会,想想都太麻烦。

然而现在突然发现,卖鱼的摊位老板真是服务到家,只要花钱买条鱼,居然免费杀鱼,还帮忙片鱼片。

哎呀,这简直是太好了,马上买了一条回家。这样酸菜鱼做起来一点也不难了,第一次做就成功,好吃又便宜,学会后不用再去饭店吃,从此可以省钱了!

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

接下去说下做法,一看就会呀。

黑鱼一条,买回家时是已经片好鱼片的,分成鱼片和其它鱼骨鱼身等两部分。有的鱼片看着比较厚,就再片一下。

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

鱼片上加适量盐、酒!>、一个蛋清,再加少许淀粉,抓匀,腌制,这个是鱼片滑嫩的秘密之一。

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

再准备好酸菜、泡椒切碎,还有豆芽、辣椒、大蒜、姜片等。

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

锅内放入适量油,爆香姜蒜。

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

加入鱼骨鱼身,翻炒,加少许料酒,至颜色变白。

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

加入酸菜、泡椒和辣椒翻炒。

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

加入适量水,煮几分钟,煮出鱼里面的营养和鲜味,以及酸菜的味道入汤。

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

加入豆芽,加盐调味,尝一下,如果味道足够,就不用加了。

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

把锅里的食材全部捞出,放入一个大盘子里,加少许汤汁。

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

锅里的汤再次煮开,保持沸腾,下鱼片,这里可以用铲子沿同一个方向慢慢搅拌,至鱼片变白,立刻关火。

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

捞起鱼片,放在刚才的大碗最上面,舀一点点汤汁,撒葱花和辣椒,然后淋上一勺冒烟的热油在鱼片上,瞬间发出“滋”的声音,这个真是最激动人心的一刻,淋到热油的鱼片,瞬间发出变得妖娆明媚,似乎鲜活过来一样,太赞了!

我家口味稍显清淡,辣也不太吃,所以只加了一点点辣椒,最后红色的是红椒,增色,哈哈!

这下省钱了!原来酸菜鱼这么简单,第一次就成功,太开心了

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全部评论 (6)
月落乌啼的厨房
0
2020-12-20
chenxi8630: 酸菜鱼的精髓就在每片鱼没鱼刺 1

对,省事儿

chenxi8630
0
2020-12-13

酸菜鱼的精髓就在每片鱼没鱼刺

月落乌啼的厨房
0
2020-12-08
二两米饭肯定不够: 灶上看着像没火 1
起个名子真费劲: 那不是得给你拍照么 2

什么意思?给我拍照?

月落乌啼的厨房
0
2020-12-08
二两米饭肯定不够: 灶上看着像没火 1

眼神这么奇特?没火怎么熟啊,哈哈

起个名子真费劲
0
2020-12-08
二两米饭肯定不够: 灶上看着像没火 1

那不是得给你拍照么

二两米饭肯定不够
0
2020-12-07

灶上看着像没火

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