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传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

放射性伤害 10-16 20:31 关注

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今年瓜神姥爷88岁,决定再次挑战传统花馍来为老人家贺寿,特拍下了制作图供大家参考,下面分享小瓜妈妈自制的超惹人爱的传统手工寿桃馒头。

准备材料

面粉:1400克

水:680-700克

酵母粉:14克

白砂糖:140克

碱面:少许

红、绿、黄色素

牙刷、网筛、寿字印章、寿字模具等

制作流程

手动揉面的小玩家请先用一点水化开酵母,然后盆中放面粉,慢慢加水,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成团。

厨师机的小玩家请先加水,再依次放面粉、酵母、糖。

面粉:水——2:1 面偏软。新手请降低水量,面成团即可。面团偏硬好操作。不喜甜味的白砂糖可不放。

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

室温发酵的小玩家将发酵时间延长,只要面团变大至2倍即可。

检测方法是用手指蘸干面粉插入面团后取出,手指取出后孔洞不变形不塌陷,即为发酵成功。

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

用寿字模具按出红色面团的寿字。绿色面团制作叶子。背面涂清水,粘在大寿桃上。

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

二次发酵后就会变矮胖墩二次发酵后就会变矮胖墩

叶子太厚了,应该薄一点叶子太厚了,应该薄一点

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

蒸熟后的小可爱们蒸熟后的小可爱们

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

传统手工贺寿花馍——寿桃馒头

结语

不要担心自己是手残党,发面其实并不复杂,不妨自己亲手做做试试。介意用色素的,我之前试过南瓜泥和菠菜汁和面,颜色可以。红色建议用食用色素,颜色正。吃前重新蒸一下,在食用的时候把馒头皮撕掉弃了就好。欢迎留言交流,喜欢的小玩家可以点赞收藏,感谢大家!

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全部评论 (29)
值友8622456599
0
刚刚

太羡慕了,大神啊!

Godisagirl老天不公
0
10-19 13:03
Godisagirl老天不公: 想买点给爷爷88的寿宴吃[口水] 1
放射性伤害: 淘宝有家孔奶奶胶东花馍朋友买过,做的很漂亮。就是价格实在是[吐血],为了省钱所以我们才决定自己做的[喜极而泣]另外这玩意摆着看看,吃么……毕竟那么多色素,味道跟大白馒头也没区别……最后我家是把外皮扒了吃的 2

找到了,谢谢

放射性伤害
0
10-19 00:06
Godisagirl老天不公: 想买点给爷爷88的寿宴吃[口水] 1

淘宝有家孔奶奶胶东花馍朋友买过,做的很漂亮。就是价格实在是[吐血],为了省钱所以我们才决定自己做的[喜极而泣]另外这玩意摆着看看,吃么……毕竟那么多色素,味道跟大白馒头也没区别……最后我家是把外皮扒了吃的

Godisagirl老天不公
0
10-18 16:14

想买点给爷爷88的寿宴吃[口水]

放射性伤害
0
10-17 20:15
爱吃洗衣粉: 这也太厉害了吧,连眼睛都学不会,求蹭饭 1
放射性伤害: 随时来吃啊,欢迎点菜 2
展开隐藏评论
我才是一只大懒虫: 敢问你是晋南人? 3

不是,但是在运城呆过几年

我才是一只大懒虫
0
10-17 17:25
爱吃洗衣粉: 这也太厉害了吧,连眼睛都学不会,求蹭饭 1
放射性伤害: 随时来吃啊,欢迎点菜 2

敢问你是晋南人?

爱逃课的剑神
0
10-17 12:46

真是厉害了。

这下没人认识我了
0
10-17 12:06

好厉害!好厉害!

放射性伤害
0
10-16 23:55
Tony9999: 厉害了,赞一个!不过不应该是蒸吗? 1

没错,是蒸的呀

Tony9999
0
10-16 22:29

厉害了,赞一个!不过不应该是蒸吗?

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