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煮牛肉费时又塞牙?教你做番茄牛肉汤,5分钟就能上桌,汤鲜肉滑

小乔的美好食光 09-13 14:00 关注

人生处处不相逢,点击进来的都是朋友,我是小乔的美好食光,感谢你的关注。

自从猪肉飞涨,忽然觉得牛肉不那么贵了,虽然价格还是比猪肉要来得高些,但是牛肉脂肪含量低,营养价值高,味道更是香浓,怎么算都比吃猪肉划算。加上平日里本来就爱吃牛肉,更是有了十足的理由多吃牛肉:猪肉太“贵”了。至于牛肉么,我总能变着法,买上一次,就能换着花样吃几回,算起来便划算了。

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然而,很多人虽然也爱吃牛肉,却觉得煮牛肉不仅太费时,还费牙口,煮个半天都咬不动,还塞牙的厉害。算了,想想都嫌麻烦。

其实,并不是所有牛肉的做法都是费时的,牛肉也可以是一道快手菜,5分钟就能上桌,一个小奶锅就能完成,肉质鲜嫩,绝不塞牙。今天就和大家分享一道用牛肉做的汤,最适合“秋补”了,汤鲜肉滑,甚是鲜香滋润呀。

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——【番茄牛肉汤 】——

【食材】:牛里脊肉、番茄、金针菇、生姜、黑胡椒、生粉、小葱、食用油、食盐。

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【制作过程】:

1.做这道菜需要选择牛里脊肉,牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉,肉质细嫩,适合滑炒、软炸、烧烤、做汤粥。切肉时注意要顶刀切片,将牛肉的纹理切断,嫌麻烦的朋友可以直接请肉贩子代劳。

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2.接下来腌制牛肉,先加1勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、黑胡椒粉适量,将牛肉抓匀,着个底味。

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3.再加少许的小苏打继续抓匀,小苏打可以嫩滑肉质纤维,让牛肉的口感更软嫩,注意,不可以加太多,否则,会有苦涩的味道。

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4.再分多次少量往肉里面加水抓匀,让牛肉充分吸收水分,打过水的牛肉吃起来肉质更鲜嫩,再加适量的生粉混合均匀,生粉可以让牛肉更嫩滑。

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5.最后加入一勺食用油,混合均匀,帮助牛肉锁住水分,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制半小时以上。一次可以多腌制一些,腌制过的牛肉在冰箱放个3天是没有问题的,可以随用随取,除了做汤,也可以滑炒。我这里的这个肉今天只用了一小半,留了一半明天换道菜做。

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6.腌制期间准备配菜。将金针菇洗净切段,番茄切小块,生姜切丝备用。我喜欢番茄带皮煮,营养更全面,不喜欢番茄皮的小伙伴,可以先在番茄顶部划个十字刀,再用开水焯烫一下,就很容易去皮了。

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7.锅中倒少许的油润锅,下入姜丝爆香,再下入番茄块翻炒出汁。

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8.再下入金针菇翻炒均匀,炒至金针菇明显“缩水”,分量看起来少了许多。

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9.一次性加入足量的水烧开,汤色很快就会变浓,调入适量的食盐。

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10.出锅前下入腌制好的里脊肉片,快速划散开来,继续煮半分钟即可关火。吃多少肉,下多少肉,非常方便。

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11.最后撒上少许香葱或者香菜段就可以出锅啦。

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汤色很浓郁,其实油脂的含量非常少,只下了少许润锅的底油,牛里脊的脂肪含量也是非常少的,所以,尽管感受美味的召唤吧,多喝几碗也不怕胖。

非常简单快手的一道菜,关键步骤只是在牛肉的腌制上,可以提前腌制好,或者一次多腌制些,随吃随取,回头换道菜做,就更简单方便了。

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用心做菜,用心生活。我是小乔的美好食光,每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享,就请关注我,也期待您的点赞,收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力,谢谢~!

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