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你吃腻了月饼?那你一定没试过这款

WEBBER文博 09-15 14:01 关注

创作立场声明:做的不好请轻拍,用了包装盒是因为我妈妈退休后就去夜市摆摊卖炸年糕,所以做了一些去摊子上卖卖看,已经把昨天做的卖光了哦。

又要到中秋佳节了,单位发、亲戚朋友串门儿随手送,好像月饼非但不再是小时候日思月想的美味而是烦恼,尤其是对希望保持身材的各位后浪。

那么月饼是不是就要退出中秋的舞台呢?放心!聪明绝顶的商家已经想好了更多的“点子”让你重新走入月饼的怀抱。吃腻了苏式的那就看看广式的,吃腻了伍仁的尝尝蛋黄的,无论是馅料还是外皮总有一款适合你。

那么我们闲话少叙,今天就给大家介绍一下在家自制冰皮月饼的方法。主要材料均购于展艺易小焙,毕竟入口的东西还是品牌的更让人放心。

你吃腻了月饼?那你一定没试过这款

一、首先是材料准备:冰皮月饼最重要的自然是冰皮啦,其实就是熟的糯米粉。

其次是馅料:可以选择红豆沙,还有巧克力酱,奶黄馅都行。

模具自然也是月饼制作不可或缺的,木质的,塑料材质的都行。

我选择的是这种一体式的

你吃腻了月饼?那你一定没试过这款

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花片比较漂亮而且容易脱模。

最好有一个电子秤,因为模具很小,50克左右,所以冰皮和馅料需要精确称量。不用贵的,几块钱的就行。

二、程序

1.和面

200克粉用开水150克混合(展艺给的配比是一比一,我试过几次,200克粉加200克水就太粘了,根本没法操作,可以再加十克如果您对您和面的能力自信的话)和面的手艺我都是跟我妈妈学的,耳濡目染再加上看了好多“小高姐”的视频,绝对可以做到“三光”。把面和到光滑细腻后,在和面容器里醒一会。

2.馅料准备

醒面的同时把馅料放一个容器里,用秤称出20克一块的量,搓圆备好,如果馅料比较黏可以准备一个大碗放一些刚刚的预拌粉滚一下就不会粘了。

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3.皮馅结合

把醒好的皮切割成30克一个的小剂子,滚远压扁,将馅放入皮,包起来搓圆,再在预拌粉里滚一下。

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4.压制

将剂子放入模具里,用力一压就好了。

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希望大家好胃口,预祝中秋愉快。

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