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【DrinkWise】万乘酒造酿人九平次

DrinkWise 08-08 10:58 关注

万乘酒造创立于1789年,「酿人九平次」便是该酒造的铭柄。

【DrinkWise】万乘酒造酿人九平次

【DrinkWise】万乘酒造酿人九平次

位于名古屋的万乘酒造,由年轻的新一代社长领军,旗下的作品具有华丽的现代感为最大特色,曾被米其林餐厅选为餐厅用酒。爱知县万乘酒造所生产的「酿人九平次」,目前在法国共有 80 间餐厅以 Domaine Nefu 的品名进行贩售。一年的产量如以大酒瓶来换算,大约达六万瓶之多。在日本市场虽因稀有性而价格较高,但第 15 代负责人久野平次先生打算还要持续进军葡萄酒的中心 - 巴黎。

【DrinkWise】万乘酒造酿人九平次

为何万乘酒造的日本酒可以获得巴黎的三星餐厅青睐? 原因绝非仅是日本酒自身品质之故,其最大成功因素必是由于酒厂负责人本身不满足仅于日本市场获得成功,而实实在在地远赴法国,一间一间实地拜访当地餐厅所致。再者,这样的动作会奏效的原因,亦在于法国当地的文化。万乘酿造的久野社长曾在朝日新闻的专访中表示,事实上法国与日本相同是个重视职人 (artisan) 的国家。

【DrinkWise】万乘酒造酿人九平次

酿人九平次 山田锦50 纯米大吟酿

肩标上的Eau du Désir是法语“希望之水”的意思。

同样是山田锦和山涌水的作品,香气变为了熟成的哈密瓜。饮入可以体会到蜂蜜的甜味慢慢转化为柔软的酸,丰满的酒体饱含米的香味,无论西餐、中餐、日餐都可搭配。

【DrinkWise】万乘酒造酿人九平次

酿人九平次 彼之地 山田锦40 纯米大吟酿

「彼の地」里能感觉到异国风情。

香气里不但有柚子、野生草莓的果实香,还带著金合欢的花香,既有日本酒的米味,又与葡萄酒的味道有几分相似,适宜与虾、鲍鱼、海胆等海鲜一同品尝,或配微酸、味道清新的料理。它的瓶身像葡萄酒瓶的风格,以数字表示酒米的收成年份,简洁而神秘。「彼の地」酒如其名,有若把饮酒者引领到遥远他方,这名字与另一纯米大吟酿「彼の岸」互相呼应,仿佛到达了一个无忧无愁的境界、万物皆虚无的彼岸。

【DrinkWise】万乘酒造酿人九平次

酿人九平次 别誂 山田锦35 纯米大吟酿

「别誂」意为“特别为您酿制”,是一款融入藏元个性的九平次旗舰酒款。

酒造自己种植的山田锦搭配山涌水,让这款清酒呈现苹果、洋梨等优雅香气。入口是以乳酸的甜味为主题,柔和而立体的口感是无法抗拒的诱惑力。

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