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吃木耳,现吃现泡才安全,多加1物,几分钟发满盆,又大又软

杜锐美食 01-11 20:05 关注

创作立场声明:​说白糖是最神奇的黑木耳助发剂,一点也不过分,只加入几克,就能起到数倍的起发效果。把每次要用到的黑木耳放入一洗菜盆内,倒入适量清水,清洗干净表面浮尘。放入一可盖盖的罐头瓶中,倒入适量热水,调入3-5克白糖,盖好盖子,上下摇晃二十余次,然后搁置3-5分钟左右。

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“山八珍”之一

吃木耳,现吃现泡才安全,多加1物,几分钟发满盆,又大又软

木耳自古就是“山八珍”之一,是一种深受人们喜爱的家常食材。黑木耳又叫耳菜、黑菜、云耳、木耳,是原产于我国的一种食用菌类。浸泡好的黑木耳口感筋道、营养丰富,对人体有诸多益处,着实难能可贵,这也为黑木耳赢得了“素中之肉”、“素食之王”的美誉。黑木耳含有丰富的“木耳多糖”物质,这是一种纯天然的免疫增强剂,可以很好地提高人体的免疫力,这对于家中的老年人、孩子具有最重要的帮助。

名副其实的“含铁冠军”

吃木耳,现吃现泡才安全,多加1物,几分钟发满盆,又大又软

黑木耳除了可以增强人体免疫力之外,还是名副其实的“含铁冠军”,每100克鲜木耳或水发木耳,铁离子含量达到了惊人的185mg。比含铁丰富的芹菜高20倍,比动物性含铁丰富的食品猪肝高7倍,“含铁冠军”绝对实至名归,绝非浪得虚名。因此,家中的老人、孩子及女性朋友,一定要多吃木耳。黑木耳也含有丰富的氨基酸、维生素B族、维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维素及钙、磷等多种微量元素。

天然的肠道润滑剂

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黑木耳还有一种含量丰富的物质,那就是“木耳胶质”,是一种良好的天然“肠道润滑剂”,滋润肠道,轻松排出黑便、宿便,“老便秘”缓解了。黑木耳润肠通便的益处,对于老年人来说,绝对是个“宝”,这对于缓解大多数老年人最棘手的“便秘困扰”具有最重要的积极作用。所以说,老年人要隔三差五吃点黑木耳才好。

木耳是万搭食材

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黑木耳口感筋道,几乎没有什么异味,不但能唱“独角戏”,还是一种“万搭食材”。比较经典的菜品有老醋木耳、凉拌木耳、木耳炒肉,这些经典菜品都是以木耳为主料。也有数不胜数的经典菜品以木耳作为配料,比如:木樨肉、老厨白菜、醋溜山药等众多菜品。新鲜的黑木耳不方便保存与运输,大多为干制后出售,这就要用到黑木耳的浸泡起发。人们应用最多的方法是“清水长时间缓慢浸泡法”,特别是在外面饭店,几乎都用这个办法。一般提前一晚用足量温水把黑木耳浸泡上,浸泡一夜后,第二天再使用。

吃木耳,现吃现泡才安全

吃木耳,现吃现泡才安全,多加1物,几分钟发满盆,又大又软

这种“清水长时间缓慢浸泡法”最大的特点是经过长时间浸泡,黑木耳泡发完全、肉质丰腴、滋润饱满。但是,也面临着一个最大的问题,特别是春、夏、秋季天气炎热的时候,长时间浸泡水发木耳,容易引起细菌滋生,致使黑木耳变质,而引发诸多健康问题。吃木耳,现吃现泡才安全,多加1物,几分钟发满盆,又大又软。这种方法也特别简单,就是要用到一种神秘的调味料,那就是白糖,几乎每家每户都能信手拈来的一种调料。

最神奇的助发剂

吃木耳,现吃现泡才安全,多加1物,几分钟发满盆,又大又软

说白糖是最神奇的黑木耳助发剂,一点也不过分,只加入几克,就能起到数倍的起发效果。把每次要用到的黑木耳放入一洗菜盆内,倒入适量清水,清洗干净表面浮尘。放入一可盖盖的罐头瓶中,倒入适量热水,调入3-5克白糖,盖好盖子,上下摇晃二十余次,然后搁置3-5分钟左右。这个时候,黑木耳差不多发满了瓶子,倒出来足足有一满盆了,是不是特别适用。泡木耳,现吃现泡才安全,多加1物,3分钟泡满盆,又软又大。

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