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这方子谁做都好吃!酥软拉丝,有口锅就搞定!

茶苏苏 20-11-03 关注

在这个颜值即正义的时代,很多网红美食爆红的原因,都是因为美貌~

当然,也会有例外——比如说仙豆糕。

我觉得它红的原因,和它的外表应该关系不大,最主要还是它这个仙气飘飘的名字~

这方子谁做都好吃!酥软拉丝,有口锅就搞定!

其实它背地里还有另一个接地气的名字:虎皮饽饽,应该很少人知道。

它源自老北京小吃十三绝头牌“豌豆黄”,后来经过九九香杨师傅精心改良而成。

据说还曾是慈‌‌禧太后最爱吃的御点之一(失敬失敬)~

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市面上的仙豆糕口味繁多,紫薯的口味可能偏多。

不过我一直觉得紫薯颜色太深,所以这次调了下色,做成了粉紫色的芋泥芝士馅。

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想要实现图片中的紫色,芋泥里得搭配一些紫薯,不然颜色会灰灰哒。

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做的时候呢,有几个小要点:

面团包裹内馅的时候,收口要紧,不要“露馅”就好啦~

形状的话,有模具可以用模具去压,没有的话,就尽量压成正方体就行。

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煎的时候呢,建议大家用不粘锅来做,受热均匀又省心,成品颜色也会更好看哦。

仙豆糕

>>>制 作 时 间<<<

30分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅、蒸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

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份量:12个

芋泥+紫薯 300g

黄油 60克 / 鸡蛋 一个

低粉 130克 / 玉米淀粉 30克

细砂糖 25克 / 芝士碎 80克

炼乳 适量 / 食用油适量

>>>制 作 过 程<<<

1、300g香芋和紫薯上锅蒸熟

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2、碗里倒入40g融化的黄油,1个鸡蛋,25g糖,搅拌均匀

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3、倒入130g低粉和30g玉米淀粉,揉成光滑的面团

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4、用保鲜膜盖住,备用

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5、将芋泥和紫薯倒入碗中,用叉子压成泥

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6、放适量黄油和炼乳,用不粘锅炒至黄油完全吸收

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7、取适量芋泥,稍微整型,包入芝士,揉搓成小球备用

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8、面团搓成长条,均匀切成12等份

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9、压扁一个剂子擀开,把边缘压薄一点

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10、包入芋泥芝士球,慢慢收口,借助刮刀整形成正方体

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11、不粘锅里倒入一些食用油,用刷子刷开

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12、把仙豆糕放入,依次煎六个面,煎至金黄即可

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仙豆糕就可以开动啦~

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微焦的表面,散发着诱人的焦香。

方方正正的形状,像是一颗没有点数的骰子(我没有想搓麻将的意思)~

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趁热咬一口,仙豆糕外皮酥软,芋泥沙软清甜又爽口,芝士散发着浓浓的奶香,还能拉出长长的丝。

几种截然不同的口感在嘴里争锋,一咸一甜的味道在舌尖上交替,让人一吃就不愿意停下来。

这方子谁做都好吃!酥软拉丝,有口锅就搞定!

喜欢吃别的口味,你们可以根据自己喜好去换馅料,不过水分足的记得要炒干,才好成型哦。

当然,重要的事说三遍:记得要用不粘锅!

炒起来顺滑轻松很多,而且不会糊!清洗的时候也不会头疼~

这方子谁做都好吃!酥软拉丝,有口锅就搞定!

- end -

See you next time

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全部评论 (1)
明天想吃肯德基
0
2020-11-03

看起来像个骰子

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