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豆腐这么搭配是一绝,做一大盘都嫌少!又学到了!

蜜桃厨房 20-11-04 关注

昨天小主买菜回家时,突然听到路边传来一阵熟悉的“唰唰”的声音。

回头一看,只见一个小铁箱子在不停地晃动,侧面的圆洞则在不停地飘散出栗子的香味。

时间过得真快呀~原来现在已经是吃糖炒栗子的季节了。

豆腐这么搭配是一绝,做一大盘都嫌少!又学到了!

作为“千果之王”,栗子不仅是解馋的零食,用来制成下饭的菜肴也是游刃有余。

它一般会被划到素菜的一方,用来和牛肉、排骨、鸡肉等搭配,以此加强后者的香气。

但它的能力远不止于此。如果把它提升为主角,凭借着自身的实力,就算没肉也能把人安排得服服帖帖哦~

豆腐这么搭配是一绝,做一大盘都嫌少!又学到了!

南宋诗人范成大曾诗曰:“紫灿山梨红皱枣,总输易栗十分甜”,一语道出栗子不输给枣的香甜。

如果把栗子和荤食一起烧,总有些被抢走风头的感觉,让人们忽视了其潜在的魅力。

但要是把它换个位,搭上清淡又吸味的豆腐一块烧,便能各取所长,化身为一道不输给肉的美味~

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虽然我之前教过处理栗子的方法,但可能还会有人觉得麻烦。所以这里直接用熟的,也能省不少时间。

做法上只有两点需要注意:一是栗子本身带甜,调味时得考虑到;二是最后需要勾个芡,吃起来才不会太干。

因为栗子的饱腹感较强,不介意辣的可以加点辣椒开胃,吃饭时最好也减一下米饭的量哦~

先来看看视频教程吧👆

豆腐这么搭配是一绝,做一大盘都嫌少!又学到了!

老豆腐1块(250g) 熟栗子150g 青甜椒1个 姜3片 葱花1根量 生抽10g 糖2g 盐2g 白胡椒粉1g 淀粉3g(加30g水拌匀) 油适量

*一小勺=5ml,一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 豆腐切成与栗子大小相等的方块,青甜椒也切成类似的块

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2. 热锅倒油,开小火将豆腐煎至表面金黄,盛出备用

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3. 加入葱花和姜片爆香,再加入熟栗子炒香

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4. 倒入煎好的豆腐翻炒上味,再加入盐、白胡椒粉、生抽、糖炒匀

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5. 加入青甜椒块炒香,再倒入水淀粉勾芡即可

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噔噔!简单又好吃的栗子烧豆腐完成~

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豆腐在煎得焦黄时,表面会产生很多空洞,刚好可以吸收炒热的栗子散发出来的坚果味。

一口下去,先是浓郁而丰富的香气直扑鼻子,然后是外韧内软的口感轻抚牙齿,给人带来双重的享受。

而栗子有的软、有的脆、有的糥,口感不尽相同,但香甜的味道却是一样的浓,让人吃起来非常满足~

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记得孔子有一个出名的教育理念,叫做因材施教。大意是对不同的人,教师要用不同的方法去教才行。

以此类推,我觉得厨师也应该得有个做饭的理念,叫做因菜施料。

对于不同的菜,(同一种)食材得学会用不同的材料搭配才行。

特别是在双十一后,如果有人吃不起肉,这道菜或许可以拿来救救急哦~豆腐这么搭配是一绝,做一大盘都嫌少!又学到了!

小主提示

1.生栗子去皮后先用清水煮7分钟,再捞出沥干即可

2.熟栗子可以直接用剥好的糖炒栗子

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全部评论 (3)
值友8072009916
1
2020-11-09

锅子有没有连接啊,楼主麻烦了

zhiqi2412
0
2020-11-14

不知道这俩从营养上讲搭不搭,看着是不错。支持下

值友8072009916
0
2020-11-10

楼主,锅是什么锅,有没有连续,想买

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