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Foodie | 贪恋北平之秋,只想融化在这8家宝藏餐厅里

王二媛 20-11-03 关注

RESTAURANT


偶然瞥见日历,才发现原来没过几天就要立冬了,而这个金黄色的秋天仿佛还是一副舍不得走的样子。

走过了苦夏,顺应着身体为了抵御即将到来的严寒、储存更多能量的自然规律,每年一到秋天都会味蕾大开,而那些富足、丰美的当季食材,更给我们带来无限惊喜。

最近,在这8家餐厅及酒店里,重新发现了食物的「谜语」。

1

Tang by Meeting Someone(三里屯店)

帝都最美好的季节莫过于秋天。在“秋高气爽”的日子里,欣赏落日也成了一种季节限定。约三俩好友,在有露台的餐厅吃一顿大餐,喝一杯小酒,看着天际薄暮变幻万千,天色由暖及暗,夜幕降临之后,迎着舒服的晚风,这一天便是极好的享受。

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位于三里屯南区的「Tang by Meeting Someone」,是那种你看第一眼就会爱上的餐厅。独特浪漫的用餐环境,结合了唐朝的多元自由和敦煌艺术中最炫目的色彩符号演变而来的花窗,打造出趣味性和层次感,融合法式浪漫的神圣感与神秘感兼具的拱门,让舒适的享受被赋予仪式气息。期待了很久的露台经过一段时间的改造,整体氛围感更升一级。

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一家好餐厅最重要的就是菜品的味道。「Tang by Meeting Someone」是以江浙菜为底蕴的创意中餐,无论在食材的搭配、菜品的呈现、品尝口感都有全新的惊喜体验。

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前菜「玫瑰口水鸡配意大利面」一定要尝一尝,重庆口水鸡的做法配上意大利面,是一个很神奇的组合,但完全不突兀,玫瑰味道也非常入味。热菜推荐「意大利黑醋烧肉」,厨师甄选的意大利黑醋,炖了几个小时的红烧肉,肥肉和瘦肉相交却完全不腻,很惊艳。「盐焗神仙鸡」可以说是每桌必点的大菜之一,古法制作的走地鸡,肉质松软,吃到嘴里有一种立马化掉的感觉。

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肉菜之后记得点个素菜「摩洛哥脆米胭脂红青菜」,粉红色的汤汁是今年的流行色,拍起照来特别美。主食推荐「黑松露炒饼配意大利醋」,应季的黑松露配上老北京传统炒饼,配上意大利醋汁,味道很特别,我几口就把主食吃光了……

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除了创意中餐,如果你想和闺蜜们下午茶,也可以来这里。传统的英式三层塔,甜咸搭配,最特别的是里面有很多老北京元素,比如烧饼夹肉。厨师说大部分下午茶都是冷冷的,而「Tang by Meeting Someone」想给大家呈现一个热乎乎的下午茶,很多小食都是现烤现做。

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露台到了晚上开启微弱又浪漫的灯光,点上几杯鸡尾酒闲谈时光,来约会也是非常好的选择。升级后的露台处处都可以感受到Tang独有的自由和浪漫。如果你也是露台爱好者,就趁着这个秋日的尾巴,赶紧来打卡三里屯最美露台吧!

2

郡王府饭店「四面荷风」甄选中式下午茶

老舍先生曾经说过:“秋天,一定要住北平。天堂是什么样子,我不晓得,但是从我的生活经验去判断,北平之秋便是天堂”。是的,北平的秋,美好而淡然。

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在北平最美的季节,如果能遇到一座百年庭院,那简直就像梦一场。位于朝阳公园附近的皇家府邸——「北京郡王府饭店」,通过四面荷风下午茶揭开了京城王府东方待客之道的序章。

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「赤墙彩檐,翠枝云花」这是我走进郡王府的第一印象。红砖绿瓦,最具经典的中式庭院建筑,庭院内枝繁叶茂、花香怡人。真心没有想到在城市的闹市中竟然有这样一片绿洲,叩开了历史厚重的大门,并映射着古代优雅美感的精华。这个如画如诗的园子,最早是顺承郡王勒克德浑的王府。再之后,赵四小姐从天津来北京后,大部分时间是在这个郡王府度过。那一抹嫣红,映照着四百年的岁月如歌。

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非常推荐这个「四面荷风」甄选中式下午茶。薄如蝉翼的千层酥皮,粉嫩酥皮散发着阵阵玫瑰香气,包裹着软糯甘甜的板栗细蓉,只需一口,就让人沉浸在这中式浪漫中;金黄酥皮包裹入口即化的美味鹅肝搭配上香气浓郁的黑松露,精致美馔与舌尖的触碰勾画出秋日里的一抹斜阳,治愈温暖;当来自西班牙的伊利比亚火腿遇上源自日本的小清新玫珑蜜瓜,香麻诱人鸡丝搭配上越南鲜果卷,浓厚且清新气息,奢享多层次口感。十分推荐饭后甜品果子羹,慢火熬成的果子,真的是北京孩子小时候过年过节才能吃到的味道。古色古香的中式园林之中再浅酌一口香槟带来味蕾悸动,感受新派西洋文化与中华古韵的交融。最近,下午茶套餐做了全新升级,更多精彩细节等你来品尝。

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在这个秋日午后,置身于惬意的传统庭院的古典园林景色中,美食相伴左右,心旷神怡之感无以言表。人生若是场朝花夕拾的旅程,愿你秋天有花,也有甜美果实。秋天真好啊,所有的情绪都会被温柔相待,怎样都不觉得过分。

3

Meeting Mart(顺义欧陆店)

不知道从什么时候起,我开始偏爱逛美食市集,每一个市集仿佛是浓缩的日子,柴米油盐、酸甜苦辣,尽在其中。有人说,想了解一座城市的风景,就去坐公交车。想知道一座城市的风土人情,就去逛美食市集。

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如果你也是市集爱好者,一定要去位于顺义欧陆广场的「Meeting Mart」逛逛。它是京城首个沉侵体验式的美食市集,主打食材购买、现烹现吃、互动体验为一体的市集空间。

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第一次来到这里,扑面而来的就是独一无二的洋气加州小镇复古风,热烈的颜色与复古元素充斥在市集内,氛围热情友好。「Meeting Mart」寓意「遇见美好生活」,美食市集里面的常驻商户有很多京城知名的美食界网红品牌。

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「NAMA COCOA」是一个超级网红的巧克力品牌。售卖健康零糖的手工新鲜巧克力,通过慢工细作、自然醒发,呈现极致的细腻口感。这种珍贵的赏味期只有7天,且需冷藏保存。一定要点它家的冰淇淋吃,回味无穷。

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如果你是咖啡星人,不要错过「复煮咖啡REBREW」。精选南美阿拉比卡咖啡⾖与一级供应商合作复煮专属咖啡豆,专供复煮咖啡REBREW饮品使用。复煮研发团队坚持使用新鲜天然食材,从中获取最天然的味道并与现场萃取的咖啡浓缩液完美融合。强烈推荐「乌梅冷萃」和「椰青冷萃」,这是近几个月我喝过的最独特且好喝的冷萃没有之一。

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除此之外,这里还有奶酪爱好者们要特别关注一下的「D's choice」,在这里可感受各国奶酪风味、优选面包、猪肉鹿,还会定期举办烘焙烹饪课程,简单在家实现甜品自由;酒鬼们的好选择「云门酒业」,产品有来自6个国家45个酒庄的260多款葡萄酒。其中大多数酒款都是云门酒业在中国大陆独家代理,从酒庄到中国全程低温控制,确保了它们在国内和在酒庄品尝时一样;一群热爱生活、热爱美食的资深餐饮人共同发起的「我Z牛肉面」,面条+烤串是红遍大江南北的经典组合,不妨一试;「AYISHA’S SHOP清真生鲜肉店」是有着近三十年历史的老牌生鲜店。1992年入驻北京人气爆棚的新源里、三源里网红市场,吸引了不少明星朋友的光顾,更与各国使馆有长期合作。它主打干式熟成牛排:一种保持牛肉品质与口感最佳、时尚且领先的保存方法,成为了时尚食客博主的新宠。

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特别要说的是:「Meeting Mart」食材选购区旁一般设有用餐处并配备厨师和服务员,顾客既可以挑选食材回家烹饪,也可以让厨师现场加工制作。满足人们的基本购物需求之外,「Meeting Mart」也提供多样化的体验空间,将购物、饮食、互动融合在一个场所中,兼具食物消费和社交娱乐的功能。

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在「Meeting Mart」,有五颜六色的蔬菜瓜果,有扑面而来的鲜淳气息,有人头攒动的热气蒸腾,有熟人一碰面的关怀问候,所谓人间烟火味,最抚凡人心。

我们总是努力地追逐「诗和远方」,却忽略了最真实的风景。忙碌的生活里,偶尔让自己慢下来,去「Meeting Mart」走走。我们会发现,生活如此美好,不能辜负每一个今天。

4

崖Under Clouds

一直觉得,审美是任何一家餐厅里,和味道同等重要的元素。「半山腰」老板的新店「崖Under Clouds」,作为重新定义了审美边界的云南菜,就是今年一个让我尤为惊喜的存在。

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它守在人潮汹涌的朝外僻静的大方家胡同里。如果不是按门牌号寻找,很容易错过那块不起眼的灰色招牌,但一进去就被空间设计的巧思迷住了:下沉、包间和屋顶天台自然分区,阳光房和落地窗引入自然视角,各种艺术品的陈列营造出一种很奇妙的「场」——实属二环里一个「大隐隐于市」的静谧所在。

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「崖Under Clouds」给自己的定义是:「一方面,积极开拓云南料理表达与世界料理文化归属的未来空间;一方面,以当代设计和更多维度的审美回应成熟个体内在的丰富,以及与他人期望的连结。」390/位的set menu,建议不要仔细看菜单,从餐前小食开始,全10道慢慢品下来,那种前方不知道有什么在等着你的惊喜感会更强烈,打破了云南菜的刻板印象。

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两道开胃小菜「拧佛手瓜干」和「鸡枞油透小冬菇」,适合搭配清粥的云南小菜。「清鸡汤撩酸木瓜片」——没有一丝油花、像泉水一样无色透明的清鸡汤,直接入口无比鲜香,加入酸木瓜片后味道一下子有了递进感。「韧脆黑虎掌菌」用天妇罗的手法呈现黑虎掌菌这种长在悬崖上的菌类。吃法是用手撕开,再蘸由柠檬、青辣椒制成的酱料。肉质本身的肥厚,和酥脆的面衣形成了某种奇妙的反差。

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主菜「柠檬烤海鲈鱼」极推荐!特别有东南亚感。皮酥肉嫩,蒜瓣肉肉质爽滑。青柠酱的酸味堪称一绝,让回味更显悠长。另一道主菜「牛肝菌佐苦果小黄牛肉」——和海鲈鱼在惊喜度上简直难分伯仲。拌匀之后在视觉和味道上双重丰厚。

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「清汤大理海菜」有种水生植物的曼妙感,清淡爽口。「玫瑰冻佐建水草芽」摆盘雅致,用手包住一气儿入口,甜脆鲜嫩,黄色的部分非常提味儿(爱死了它家所有的酱汁,看似不起眼,对味道的渗透感极强)。主食「汆鲜鸡枞米线」,无鸡枞不云南菜。非常有幸福感的一碗。

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甜品「白桃紫苏沙冰」,紫苏遇酸后会变粉,和芒果的黄碰撞出一种俏丽,格外甜美。

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去的那天正好赶上北京突降暴雨,和闺蜜们在「崖」度过了一个无比美妙的下午。任凭雨水肆意地在屋顶玻璃上倾泻翻滚,丝毫不影响我们在这座都市避世小屋里畅聊人生。久违的「女子会」,也因为有了美好、暖胃食物的加持,变得格外救赎内心。

5

臨川烧肉

汪曾祺在《贴秋膘》一文中曾这样写道:「秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿补偿夏天的损失,北方人谓之“贴秋膘”。北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意,即吃烤肉。」

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今年的立秋日,发现了一家坐拥亮马河view的宝藏新店——「臨川烧肉」。作为一家有「店宠」五郎「守护」的日式烧肉店,从环境到细节,都有种置身在岛国的错觉。尤其是包间的京都氛围,去不了日本的当下也能感受静谧和古典的日式氛围。

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在「臨川烧肉」,能重新找回吃肉的快感。在我看来,它家肉肉的品质在北京绝对能排在前几名,盲点也不会出错,一顿下来有种过于宠爱自己味蕾的幸福感——甚至有那么几个瞬间,整个头脑已经彻底放空!

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「四喜牛小排」,雪花细密漂亮,油脂多而不腻,肉香丰沛且肉质柔软不柴,是香喷喷哒一块儿好肉无疑了。「极上黑牛横膈膜」,全牛产量稀少的部位之一,香气浓郁,口感更加清爽,和三种酱料(烤肉汁、很有特色的水果酱油、孜然辣椒粉)都超搭。肥瘦相间的「牛腩排」,烤完香味扑鼻!如娇嫩花朵一样的「猪颈肉」,纤维细软,口感脆弹。汁多味美的「辣味牛肋条」,因为自带肉筋,嫩中带韧,入口即化。「嫩辣鸡腿肉」让我第一次觉得鸡肉用烤的居然能这么好吃,外皮焦香,内里软嫩。

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在「臨川烧肉」还吃到了在北京其他地方吃不到的「猪仔袋」。嚼起来咯吱咯吱超级脆爽,配酒无敌了!想知道它到底是猪的哪个部位吗?留待你去店里一探究竟吧!一口入魂的「5A雪花牛肉」也是必点!牛肉的雪花脂肪堪称艺术,烤的时候滋滋冒油的样纸已经无法让人按住躁动的,一口下去仿佛被炸裂的脂肪紧紧裹住,满足到想转圈圈。

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秋风沉醉的夜晚,一边欣赏着亮马河的夜景,一边在「臨川烧肉」用好酒好肉体会「吃好喝好」的极致,既不枉费这份秋意,更不枉费恣意人生。

6

北京文华东方酒店·紫膳下午茶

也许一提到意大利奢侈品品牌「菲拉格慕Ferragamo」,更多人会先想到它作为「明星御用皮鞋匠」的身份,毕竟女神梦露、奥黛丽·赫本都是它的忠实粉丝,但实际上,菲拉格慕的包包同样毫不逊色,圈粉了无数时髦精!

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北京王府井文华东方酒店近期携手「菲拉格慕」,推出了「Viva Viva」联名主题下午茶,设计灵感源自菲拉格慕2020年春夏Viva手袋。Viva系列生动诠释一脉相承的品牌美学主张,塑造时髦、独立、自信的当代女性形象。Viva Bow手袋上的新版蝴蝶结比之前的罗缎蝴蝶结更大,由略微填充的柔软纳帕皮制成,轮廓更为鲜明。蝴蝶结元素将Ferragamo与过去联结,并为未来开创无限探索机遇。

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在此次联名下午茶中,「香草无花果蛋糕」顶端由Viva包袋上新版蝴蝶结装饰,下面是白巧克力果仁碎包裹着的开心果夹心蛋糕。「樱桃瑞科塔泡芙」,顶部由米白色Viva包袋装饰,造型精致,看上去更像是精致的艺术品。咸点中既使用了鱼子酱等名贵食材,同时兼顾佛卡恰面包、巴拿马火腿等传统意大利食材,层次丰富。整个下午茶粉色为主色调,柔和轻快,充满灵动活泼的少女感。

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下午茶中还包含两杯无酒精鸡尾酒,在无酒精红葡萄酒的基础上再创作,加入了百香果、罗勒香菜籽、苦柠檬汽水等,整个下午茶太适合热爱包包的名媛贵妇们了。舌尖上的「菲拉格慕」你不想尝尝吗?

7

米粟米烧肉

主打正宗日式烧肉料理的「米粟米烧肉」,是我经常会拉上闺蜜、朋友一起光顾的餐厅之一。清新的日系原木风、满满几层的各种手办,都营造出日剧一样的温馨氛围。

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每次打开它家的menu都会陷入巨大的选择恐惧症,单点的肉品相当丰富。尤其推荐600g的「相扑拼盘」,一大盘就能同时品尝到雪花肋排、牛五花、牛肋条和雪花横膈膜四种肉类。「双拼套餐」考虑得也同样贴心,从近二十种肉类中挑选出口味丰富的双拼组合:牛五花&雪花肋排、薄切牛舌&雪花横膈膜、牛五花&猪五花……搭配米饭、小菜和味增汤,即便独自一人,也能畅享口味多样的烧肉自由。

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香汁四溢的「牛五花」、肉香浓醇的「雪花横膈膜」、脂肪优美的「澳洲牛小排」、口口有肉香的台式黑胡椒香肠/墨鱼肠、肉质软嫩的羊排……令人大快朵颐不说,增肌效果还格外明显!推荐给各位和我一样的健身控们~

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它家米饭的品质和肉肉一样高,精选日本大米,出自国内首台自动米饭机,粒粒分明、独具空气感,再淋上特别研发的「浇饭汁」,简直比肉还下饭。「柚子冷面」也是必点!由苹果、梨、菠萝、柚子四种水果制成,像是在喝甜甜的果汁。

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在「米粟米烧肉」,既可以独享一个人的烧肉时光,也能在二人食和多人食中体会到与人分享的快乐。寒冷的秋冬季这个大口吃肉的好时节,就用暖身暖心又暖胃的烧肉之旅开启吧!

8

北京华尔道夫酒店·鸢尾宫1893餐厅

主营经典fà国料理的北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893餐厅,去年刚在《2020北京米其林指南》里,与紫金阁中餐厅共同荣获米其林餐盘奖(Michelin Plate)。

铜质的镂空屏风与湖蓝色开放式厨房,庄重、工整、高雅,与窗外繁华、市井的王府井街景人潮形成了一种奇妙的反差。秋日午后的阳光照在墙上,更添温柔。

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来自马来西亚的主厨Addison Liew亲和、有趣,带来了充满惊喜的午餐6道式。特别之处在于运用了很多当季以及有意思的食材,比如白桃、跳跳糖甚至菇凉,凸显出夏秋之际果实之多样与丰美。

「夏季番茄沙拉」,珍宝蟹+巴利克鳟鱼+西瓜汁+鳟鱼鱼子酱。高蛋白质的珍宝蟹加上纹理清晰的巴利克鳟鱼,好一股清新的海风。「扒法国鸭肝」,白桃啫喱+夏季浆果+芒果醋酱。跳跳糖恰到好处地给鸭肝解了腻。「芹菜头浓汤」,松露汁+松露+鸡腿肉(低温海南鸡)。和秋日的凉意很搭,主厨特意展示的松露储存方法也是相当用心了。

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「日本真鲷鱼」,法国蓝口贝+秋葵+茄泥+咖喱汁。肉质丰腴细嫩,日式口味爱好者必点!「澳洲和牛」,土豆塔+松露切片+牛汁+牛肝菌。5分熟,肉汁丰沛,大片儿的松露切片好评。「甜品白桃」,法国白奶酪+桃味口利酒+薄荷冰霜。甜美系,颜色温温柔柔的,虽然夏天已经远走了,但我们还是很怀念它~

秋天让人开心,人生中的各种恋慕与领悟,都可以重新品尝。这场秋日味蕾之旅,等你来赴约。

-End-

文字 / 王二媛 、Faith

图片 / 王二媛

排版 / Faith

未经授权,不得转载

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全部评论 (1)
lenick
0
2020-11-03

好图,美景与美食不可辜负

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