吃了30多年的洋葱，现在才知道白皮和紫皮的区别

创作立场声明：大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。“如果你愿意一层一层一层的剥开我的心”一首《洋葱》好听的旋律，深入人心的歌词唱哭了太多人。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。“如果你愿意一层一层一层的剥开我的心”一首《洋葱》好听的旋律，深入人心的歌词唱哭了太多人。洋葱作为生活中最常吃的蔬菜，营养极为丰富，有“菜种皇后”之称，它的辛辣味道很多人接受不了， 身为北方人还是很喜欢吃洋葱的，因为大葱、大蒜都习惯生吃，洋葱也是一样，洋葱蘸大酱，比大葱蘸大酱还好吃。除了直接生吃，洋葱饺子、炒洋葱也是常吃的，因为长得比较圆，我们当地也叫圆葱，你喜欢吃洋葱吗？

近几年洋葱也有了新品种，购买洋葱的时候会发现有两种颜色，一种紫色一种白色的，并且价格也不太一样，紫色比白色的贵。昨天去超市买洋葱，紫色的2.5元一斤，白色的0.99一斤，差的还不少呢，要说差别在哪里，我两种都吃过，那就来说说差别在哪里。

先从口感上对比，紫色的辛辣味比较重，也就是比较辣，白色的辛辣味很轻，吃起来比较甜，除了颜色不太一样，营养没差。如果要生吃或者做凉拌菜的话就选择白色洋葱，轻微的辣中带甜，适合大众口味。做炒菜或者包饺子，就用紫色的，做熟后就不辣了。这两种洋葱的主要区别就是颜色不同和口感不同，其它都一样，购买的时候根据自己做菜需要选择就好。

秋冬吃洋葱和一种肉最搭配，那就是牛肉，可以做洋葱拌牛肉和洋葱炒牛肉，今天就和大家分享下洋葱炒牛肉的家常做法。炒牛肉的时候最常遇到的问题就是容易炒老，吃起来总感觉嚼不烂，每次去饭店点炒牛肉口感非常滑嫩，怎样才能和饭店做的一样好吃呢？其实只要学会这几点，保证比饭店做的还要好吃。

首先牛肉要先清洗干净，直接冲洗是不行的，要先用水浸泡掉肉里的血水，然后再清洗干净，捏干水分，浸泡掉血水有很好的去腥作用。取一个碗，把切好的牛肉片放入碗中，加适量盐、料酒和生抽去腥提味，再打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，蛋清是让牛肉保持鲜嫩、滑嫩的法宝，腌制大约3分钟。

起锅加油，油温大约6成热，先放入牛肉炒至变色，再放入葱姜蒜爆锅炒出香味，最后倒入洋葱快速翻炒，再加适量盐、蚝油翻炒均匀，只要牛肉熟了就可以关火盛出，洋葱很容易炒熟的。最后撒点香菜点缀下，一盘色香味俱全的洋葱炒牛肉就做好了，洋葱香甜、牛肉嫩滑，好吃下饭，营养丰富。

炒牛肉滑嫩的秘诀第一就是要浸泡掉血水。第二腌制的时候要打入一个鸡蛋清。第三炒的过程一定要快。牢记三点，保证牛肉滑嫩可口。关于两种洋葱的颜色区别和炒牛肉的秘诀就分享到这里了，大家如果有更多洋葱知识或者炒牛肉鲜嫩的小秘诀，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持哦。