好物推介 篇三十五：冬记食|黄豆炖猪肉！美食做法DAY 8

黄豆炖猪肉

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"🍲【菜品名称： 苏太猪肉|黄豆炖猪肉】
🍀简介：
这道苏太猪肉炖黄豆，将苏太猪肉的鲜嫩与土黄豆味道鲜美，营养丰富。猪肉的鲜香与黄豆的清爽相互衬托，是一道色香味俱佳的家常菜。
👩‍🍳所需材料：

• 苏太猪肉🥩 ：500克（最好选择带皮的五花肉，因为其肥瘦相间，炖煮后口感更佳）

• 黄豆：200克（提前浸泡4-6小时，以便更容易煮熟）

• 生姜：3片

• 葱：2根

• 料酒：2大勺

• 老抽：1大勺

• 生抽：1小勺

• 白糖：1小勺

• 盐：适量

• 水：约1000毫升

👩‍🍳所需工具：

• 砂锅或深锅🍳

• 刀🔪

• 砧板🍥

👩‍🍳步骤：

1. 准备食材：将苏太猪肉洗净，切成2-3厘米见方的块；黄豆提前浸泡好，洗净备用；生姜切片，葱切段。

2. 烫猪肉：锅中加足量水，放入猪肉块、姜片和1大勺料酒。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出猪肉块，用清水冲洗干净。

3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入1小勺白糖，小火慢炒至糖融化并变成红褐色。

4. 炒猪肉：将烫好的猪肉块倒入锅中，快速翻炒至猪肉表面均匀裹上糖色。

5. 加入调料和黄豆：倒入1大勺料酒、1大勺老抽和1小勺生抽，继续翻炒均匀。然后加入浸泡好的黄豆，轻轻翻炒几下。

6. 炖煮：倒入约1000毫升的水，水量刚好没过肉块和黄豆。大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，直到猪肉软烂、黄豆熟透。

7. 调味并收汁：根据口味加入适量盐调味，然后转大火收汁。当汤汁变得浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可关火。

8. 装盘享用：将炖好的黄豆苏太猪肉盛入盘中，即可上桌享用。

营养学建议：

• 苏太猪肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪和多种矿物质，如铁、锌等，对于增强体力和免疫力有很好的作用。黄豆也是蛋白质的优质来源，同时还含有丰富的不饱和脂肪酸和植物雌激素，对心血管健康有益。

• 本菜品中的黄豆和猪肉都是常见的食材，一般来说，对大多数人不会产生过敏反应。但如果对黄豆或猪肉有过敏史的人，应避免食用。

• 在烹饪过程中，我们选用了生姜和葱来提味，同时也具有驱寒暖胃的作用。对于容易感冒或胃寒的人来说，这道菜是个不错的选择。

黄豆炖猪肉

👩‍🍳提示和建议：

• 黄豆提前浸泡可以缩短炖煮时间，同时使黄豆更容易入味。

• 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦影响口感。

• 炖煮过程中要保持水量适中，避免过多或过少，以免影响食材的口感和营养。

👩‍🍳烹饪时间：约45分钟。

这道私房菜是一道营养均衡又美味的家常菜。慢炖的烹饪方式使食材的营养得以充分释放，同时也让味道更加醇厚。希望你会喜欢！

分量：2-3人份。
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如图示例：

黄豆炖猪肉

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