春天的珍馐——香椿炒鸡蛋
香椿芽可以说是春季的时令蔬菜,因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物,散发的气味不但可以增加食欲,还能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可以用来治疗蛔虫病。爱他的人欲罢不能,不爱他的人避之不及。就我个人而言,非常喜欢吃香椿芽。
香椿芽比较常见的做法是鸡蛋炒香椿,其实用豆腐炒香椿更有一番风味。相较于鸡蛋,豆腐的口感更为清香,与香椿芽一起炒,更是鲜香爽口。出锅后再撒上一些香椿苗点缀,就成了一份简单、美味又很上台面的佳肴。
香椿炒鸡蛋
制作方法:
1、准备好食材,这次买的香椿是红色的嫩芽,特别新鲜,鸡蛋买的土鸡蛋。
2、香椿用水清洗干净,洗去灰尘。
3、烧开水,放入香椿,焯水至香椿变色后捞出过冷水备用,这一步千万不要省略,香椿含有牙酸消炎,焯水可以去除,食用更健康。
4、把香椿和葱花一起切成碎末。
5、把切碎的香椿放入碗里,打入鸡蛋,加入食盐。
6、用筷子打散,搅拌均匀。
7、炒锅放入植物油烧热,倒入蛋液。
8、蛋液凝固后,翻面,两面金黄盛出。
9、香喷喷的香椿炒鸡蛋,就做好了。
1、香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的为佳,太长或颜色已发黑则已经老了。
2、掉叶的香椿芽不要买,里面含有对身体不利的亚硝酸盐。
3、食用的时候一定要焯水。
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