中国10大能吃油的省份，四川湖南挤不进前5，做菜太舍得放油了

俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，家里但凡是要开火过日子的就离不开这几样东西，尤其是这油，我国一直是世界公认的“吃油大户”，据之前的数据分析仅是我国一年的食用植物油消费就预计能达到3634万吨。

毕竟在中国饮食文化中，炒菜是最主要的烹饪方式之一，而炒菜最离不开的也就是油，不像其他国家多以炖、煮、烤这些少油的烹饪方式为主，和他们家里那小小一瓶的橄榄油相比，中国家庭基本用的都是以桶为单位的食用油。

不过我国省份众多，各省的用油量也是存在差异的，有的省份饮食相对偏清淡用油量会少一些，而有的省份则喜重油重盐或是重油重辣，大幅度提升了用油量，那么哪个省是我国的“吃油大户”呢？根据所公布的统计结果看，下面这十个省是我国吃的“最油腻”的，四川湖南竟然挤不进前5，排名挺让人意外。

第十名：陕西

陕西是有名的“碳水大省”，走哪基本都离不开一碗面一个馍，而恰恰就是这面里藏了不少的油。中国十大面条之一油泼面，煮好的大片宽面，放上蒜泥、辣椒、醋，最后泼上一大勺热油激发香味，香辣中带着油香味，但凡少泼那么一点油香味就会减半。

陕西人除了用油泼面，还会用油泼饺子，还有吃面时炒的各种臊子也都少不了用油。另外在陕西应该还有很大一部分的油都用来泼辣子了，做好的红油辣子就直接一大勺一大勺的往各种面里、凉皮里、夹馍里、泡馍里、拌菜里放，以为自己吃的是辣椒，其实有一大半都是油，但耐不住它是真的香啊！

第九名：浙江

浙江能排进这份“油腻榜单”里应该会有很多人表示惊讶。毕竟在大部分人的印象里，江浙一带的饮食都是清淡而精致的，但实际上的江浙沪吃得并不清淡，有很多菜浓油赤酱起来丝毫不输鲁菜，比如油焖春笋、油焖杭茄、钱江肉丝、糊辣鳝丝、冰糖甲鱼、糖醋排骨、板栗红烧肉等等，这些菜都是少了酱油不行，少用了油更不行。

另外浙江人在做鱼时，除了会追求鲜味吃清蒸的外，有很多做法也会先把鱼过油，像铁板鲈鱼、脆皮鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、彩熘全黄鱼、盘香鳝鱼等等，包括很多小吃也都是油炸类的，所以浙江也是隐藏的“吃油大户”。

第八名：四川

川菜是有名的重油重辣，所以出现在这份榜单的前十是不存在争议的，甚至会觉得它的名次低了一些。因为在大多数的四川餐馆里吃饭，无论是炒菜，亦或是火锅，那上面都覆盖着一层肉眼可见的油脂，就说回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐，这些川菜中的经典哪一道都少不了用油。

不过也有很多四川人喜欢吃清淡的菜肴，包括有些非常高级的川菜也都是不油不辣的，这也可能是四川的排名比想象中靠后的原因。

第七名：湖南

“油重色浓，麻辣四溢”是湘菜的主要特点，包括湖南当地的一些家常菜都是重油重辣，会比四川人更舍得放油。而且湖南人吃油可以说是从早吃到晚，清晨街边售卖的不止有各种米粉，还有热油炸好出锅的糖油坨坨、葱油粑粑、糖饺子等。

中午的辣椒小炒肉、剁椒鱼、干锅花菜、萝卜干炒腊肉、外婆菜炒肉、麻辣藕、青蒜炒肥肠等一些家常小炒基本都是多油多辣椒，吃起来开胃下饭，到了晚上一盆带着红油汤的口味虾、挂满香辣油汁的烧鸡公、油香味十足的铁板烧等都是湖南人的最爱，就这个吃油量没能闯入前五名，属实有点令人困惑。

第六名：湖北

湖南隔壁的邻居湖北也是个“重油大省”，就先不说别的，仅仅是过个早，就能把不少油给送入腹中，外酥里嫩的油炸面窝、鸡冠饺、糯米鸡，名字听着就很油的重油烧麦，而且还要用油饼包着吃，还有被油煎的鲜香四溢的三鲜豆皮、汽水包、天门煮包子，外糯里酥的糯米包油条，主打一个“忽视卡路里”，就这个吃法湖北人的食用油摄入量怎么能不超标呢？

湖北菜也是一样，虽说比不上湘菜、川菜的辣，但也素来讲究口重油厚，比如葱烧武昌鱼、榨广椒炒肥肠、油焖小龙虾、干煸盘鳝、糍粑鱼等经典菜色都是吃起来油润鲜香。

第五名：新疆

新疆的地理位置偏远，也就导致许多人对新疆的饮食没有太多的了解，但若是观察大盘鸡、新疆炒米粉这些比较火的新疆美食，其实不难看出新疆的饮食也是多油的。特别是新疆人的心头爱手抓饭，那个油腻程度真的基本没有几个主食是能比的过的，要用清油和羊油一起将米饭、羊肉、胡萝卜、洋葱焖熟，出锅后看起来就是油亮诱人，饭菜肉吃起来就没有一样是不油的。

还有他们常吃的过油肉拌面，肉在过油的时候差不多相当于油炸了一遍，然后再用油和蔬菜炒成菜码，那汤汁不浮着一层油，拌面吃起来就会少很多滋味，还有其他一些丁丁炒面、拉条子、油饼、馓子、油塔子等面食都是吃起来又香又油。

另外新疆人还极爱甜食，像巴哈利、古拜迪埃、图什、巴哈拉瓦等等，这些食物做起来大多都是高糖高油，所以新疆能排在第五名也是名副其实。

第四名：西藏

西藏真的是属于闷声干大事的那种地方，不论是在吃糖上，还是吃肉、吃油上都能名列前茅。这可能和西藏地区的生活环境有很大的关系，西藏的海拔高氧气稀薄，再加上昼夜温差大，物产匮乏，西藏人就只能多吃肉类及油糖类食物从中获取能量，所以西藏菜也是重油厚味。

当地人常用烤、炸、煎、爆炒这些烹饪方式制作菜肴，比如香煎藏香猪、炸灌肺、爆炒羊羔肉、酸萝卜炒牦牛肉、酥油煎松茸等等。另外西藏地区除了使用食用植物油外，还会吃很多酥油，也就是从牛奶、羊奶中提炼的类似黄油的动物脂肪，他们的一日三餐基本都离不开酥油茶、酥油糍粑等酥油食物。

第三名：重庆

如果说四川菜是麻辣中还带着一丝小清新，那重庆菜就是完完全全的重油重辣重麻，在地道的渝菜之中就很少能看到不油不辣的菜肴，这也是重庆能排进前三的原因。

像必吃的歌乐山辣子鸡，鸡丁和辣椒都要经过一遍重油烹炸，再炒着吃才够味，还有毛血旺，一眼望去明明已经飘满了厚厚一层红油，但最后还是要烹个热油浇上去激发香味才行，包括烧鸡公、水煮鱼、万州烤鱼、黔江鸡杂、来凤鱼等等，全都是红油、牛油、热油各种叠加在一起。

重庆火锅就更不用说了，谁家的锅底不放个五斤、十斤的牛油，那就开不了多长时间，只有足够多的油才能熬出煮出辣椒的香，锅底烫起食材来才够味。

第二名：江西

说起重油重辣，在江西面前湖南、四川这些地方确实都得往后靠一靠，这一点很多湖南人、川渝人都表示不服不行。赣菜最大的特色就是“重油重辣重咸”，若是清淡饮食者来到江西那简直就是一场噩梦。江西的“顶流”莲花血鸭端上桌时就能立刻被那红辣椒和厚厚的一层红油所吸引住眼球，还有萍乡的小炒肉，盛一勺浇在米饭上，除了红亮的辣椒和嫩肉外，还有裹着油的鲜香汤汁，拌上米饭那叫一个绝。

在江西几乎可以说道道菜都是如此多油多辣椒，不管是烧蟹脚、烧田螺、烧牛腩、烧烟笋、烧肥肠，还是做油浸鱼、口水鱼、馋嘴蛙、油焖虾等，那标配一定是油和辣椒，甚至连拌粉、炒粉也都是看起来油油润润的，江西人的吃油量真的很少省份能与之较量。

第一名：黑龙江

黑龙江能够夺得食油量排行榜的第一应该很多人都没能想到，其实仔细想想黑龙江位于我国最北部，一年之中将近一半的时间都比较寒冷，所以对油的需求量大也是比较正常的。东北菜的一大特色就是重油重盐，甚至还有点重糖，都是妥妥的高热量食物。

东北人做菜多喜欢过油，像锅包肉、溜肉段、松花江大鲤鱼、得莫利炖活鱼这些肉类在制作的时候，都是要么先油炸一遍，要么先轻微过遍油，甚至连做蔬菜时大多也要过油，最经典的就是地三鲜。再加上东北人直爽大方的性子，做菜时也是舍得放油，只要能保证全家人吃的热乎舒坦就行。

——老井说——

这十个地区吃油量多，大部分是和当地的气候问题有所关联，这也就慢慢形成了重油的饮食习惯，包括像川渝、江西、湖南这些地区，因气候多潮湿所以要吃辣，而制作辣菜就少不了要用油。不过这重油的饮食习惯还是要尽量改一改，减少自己的摄油量，毕竟油脂摄入过多就容易对健康产生危害。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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