记忆里的年味｜赶早市，买牛羊肉，做各种卤菜

在我记忆中，过年就是一年中最热闹的时刻。无论是在家里还是在乡村，过年都意味着各种去集市赶集，热热闹闹的场景。这个时候，人们会聚集在一起，购买食材和物品，为新年的到来做准备。

其中，最令我难以忘怀的就是去集市购买牛羊肉的经历。在那个时候，集市上总是人山人海，人们忙着挑选新鲜的肉类。我记得，我们家会购买一些牛羊肉回家处理。回到家里，我们会一起动手，将牛羊肉切割成块，处理掉多余的脂肪和筋膜。这个过程虽然费时费力，但是我们一家人在一起做这件事情，感觉非常有趣和充实。

接下来，我们会根据不同的菜式，将牛羊肉进行不同的烹饪。其中，最受欢迎的是卤牛肉和羊肉串。卤牛肉是一道传统的年夜饭菜品，我们会将牛肉放入汤锅中，加入各种调料和香料，慢慢炖煮几个小时，直到肉变得酥软入味。而羊肉串则是一道经典的年夜饭前菜，我们会将羊肉切成块，用调料腌制一段时间，然后在炭火上烤至金黄香脆。

此外，我们还会尝试制作其他的菜品，如烤羊排和包饺子。烤羊排是一道美味的正餐菜品，我们会将羊排切割成小块，用调料腌制后，再放在烤箱中烤至表面金黄酥脆，内部嫩滑多汁。而包饺子则是一项有趣的活动，我们会将牛羊肉和蔬菜作为馅料，将面团擀成薄片，然后包入馅料，煮熟后享用。

这些过年的美食制作经历让我感到非常有趣和充实。我喜欢和家人一起购买食材，一起动手处理肉类，一起尝试制作各种美味的菜品。这不仅让我们品尝到了传统的年夜饭美食，也增进了家庭成员之间的亲密和感情。过年就是这样，热热闹闹，充满了喜庆和美食的氛围，让人难以忘怀。