（中奖名单公布）创立仅2年即成为横扫咖啡圈植物基新秀，植物奶品牌到底做对了什么｜植物标签创始人6问

恭喜以下值友获得由「植物标签」送出的奖品1份，近期请关注站内信提醒哦！

大表哥223、特长特长特长、aironi、小野何子、千万不能让妹妹受委屈

引言：国内消费者接触植物奶往往是从一杯燕麦拿铁开始，到后来很多人点单会有意识地将牛奶换成燕麦奶，如今面对货架上百花竞放的产品区，大家也有了一定的品类心智。以燕麦奶单品切入植物奶市场是行业‘涨潮“时的景象，后来入局者也大多选择了这种省力快速的打法，很快市场上就出现了不少同类品牌。“你方未唱罢我已登场”，品牌如何才能拥有品类话语权？

植物标签Plantag，一个创始初期就获得了总计6000完人民币天使+融资的植物奶品牌，也是一个刚成立2年的品牌， 它到底做对了什么？才能一路走红？

本期「新」访谈品牌：植物标签

通过发展植物基产品，替代一部分乳制品，真实能够一定程度降低碳排放量。仅这一点，发展植物基事业，就是一件意义非凡的事情。而且，植物基食品，由于其不含动物乳成分，其0动物脂肪、0胆固醇、0乳糖的特点，还能够为消费者带来“减负”。于是，「植物标签」就此诞生。

「植物标签」创始人的背景与履历

张自豪，植物标签创始人，清华大学苏世民学者，2022福布斯亚洲U30、达沃斯全球杰出青年、上海市虹口青年英才。

2018年挂职丽江古城发改局副局长，2019年就职于贝恩咨询，2020年创办思瑞科技。同时是一位知名自媒体创作者，全网获得超10亿短视频播放量和300万粉丝，2021年出版首部著作《向上》并入选当当网年度影响力作家。

Q1.您为什么会创立「植物标签」这个品牌？

张自豪：在创业之初，我们洞察到了两个方面的变化：

一方面是面对全球气候变化，绿色低碳生活成为人们共识。尤其是在“双碳”目标提出之后，大众对健康产品的消费需求日益增加，消费者在选购产品时,也越来越重视低脂营养和环保要素。而与此同时以养牛为主要代表的畜牧业，碳排放总量达到全球14.5%，对于达到碳达峰和碳中和来说，这是非常大的挑战。除了碳排放以外，畜牧业也会使用大量的土地和水资源，导致土地的荒漠化。随着人口的增加，城镇化的扩张，目前低效率的畜牧业基本上没有办法满足人们的需求。想要解决畜牧业带来的不可持续的问题，需要找到一种可以替代动物蛋白的产品，植物基、植物蛋白应运而生，它不仅给人们带来新的获取蛋白质的方式，更是一种更加天然环保的生活理念。

另一方面是绿色健康的低碳植物基系列产品在近年来发展迅速。从获取蛋白质上看，人体获取蛋白质更核心的是获取人体必需的氨基酸，随着技术的进步，植物蛋白质质量已经可以和动物蛋白相当。联合国发布衡量蛋白质质量的PDCAAS指数，特定的大豆蛋白已经可以和牛奶蛋白和鸡蛋蛋白达到同样的蛋白质质量，甚至超过了牛肉蛋白的蛋白质质量。相信随着技术的进步,越来越多的植物原料，可以给人们提供和牛奶、鸡蛋同样水平的蛋白质和氨基酸。

在此契机之下，我创立了专注植物基健康产品的品牌「植物标签」。

Q2.「植物标签」品牌的核心理念或想要传递的精神是什么？

张自豪：这个问题可能还是要回到创业初期时候，我们的一个状态。其实在最初的时候，我们只是一群年轻人、很有激情，想去干成一件颠覆行业的事情。但是，由于我们大家都没有快消品的从业经历，所以一开始并没有锁定要做哪条赛道。当时，只是很强烈地感受到国内外对于环保议题的重视，以及国外日益流行的“植物基热潮”。但是，我们并不想盲目的追风，所以我们开始思考“植物基”的意义到底是什么？它是否真的能成为我们长期的事业？他能为社会创造什么样的价值？

后来，我们做了大量的调查发现畜牧业的发展，确实对全球环境造成了一定程度的影响。通过发展植物基产品，替代一部分乳制品，真实能够一定程度降低碳排放量。仅这一点，发展植物基事业，就是一件意义非凡的事情。而且，植物基食品，由于其不含动物乳成分，其0动物脂肪、0胆固醇、0乳糖的特点，还能够为消费者带来“减负”。

于是，当我们想清楚了这些，「植物标签」就很自然地诞生了。

我们的核心理念就是希望通过植物的力量，让人们和地球更健康！透过我们的产品，我们希望向消费者传递一种忠于自然、敢于创新、坚持环保的态度。

Q3.当下您最想介绍给读者的一款新产品是什么？

张自豪：这次想给大家介绍的是「植物标签」最新上市的一款产品，醇香米乳。这是一款专用于与咖啡、茶搭配，调制咖啡、茶饮的伴侣型产品。

实际上，「植物标签」的产品线分为两个部分，分别是围绕我们零售端消费者、以及我们餐饮端（咖啡、茶饮品牌）客户的需求展开。过去，我们在零售渠道推出了许多创新风味的产品，包含了像零糖椰汁、黑芝麻植物奶、香芋植物奶、生椰拿铁这样的即饮型产品，也受到了90后、Z世代消费者的广泛喜爱及好评。

但过去我们在餐饮业务板块一直扮演着一个跟随者的角色，更多的是跟随头部品牌的脚步规划产品，譬如燕麦奶。

同时，我们也意识到燕麦奶在中国的文化土壤中着陆的并不顺利，这其中有国人对食材偏好的问题、也有产品风味等等诸多的问题。

因此，我们一直在思考，希望找到一款食材、或者说是一种风味。我们希望它极具中国特色、具有极高的风味辨识度，又能够完美地衬托茶、或者咖啡的风味。我们知道，只有这样的产品，才能够广泛地应用在咖啡、茶饮行业中，并被消费者广泛接受。

两年间，我们经过大量的食物原料分析，终于发现“大米”这个元素，完全符合我们的期待！说起米汤，几乎没有人不知道它的味道。他风味清新，平顺，总让人联想到儿童时光。更重要的是，米乳纯净、上扬的风味，不抢味的同时，甚至能够增强咖啡、茶饮本身的风味与香气。这个振奋人心的发现，让我们整个团队都很兴奋！

当我们锁定了“米”元素后，我们开始钻研产品的制造工艺。为了尽可能地锁住大米纯净自然的米香，最终我们决定，采用同行中极少采用的VTIS直喷式瞬间杀菌工艺。这种工艺相比传统的杀菌技术成本高出许多，但由于受热时间显著缩短，蛋白变性大幅减少，因此米的风味也得到了最大程度的保留。

在产品研发的后程，我们还邀请了中国咖啡师冠军潘玮参与到产品内测环节，在他的建议下，我们又针对米乳的甜感、与咖啡的适配程度，将产品配方做了数十次调整。最终，打磨出了现在的产品配方。

这款醇香米乳，于今年7月上市，也是「植物标签」在餐饮行业的第一次创新尝试。它，具有极其纯粹、且饱满的大米香气，回味带有类似巴马糯米的自然香甜。尤其适合搭配高香型茶汤，香气迷人，余韵悠长。

未来，「植物标签」将始终以创新为指导方向，努力成为植物奶品类的潮流先锋。

Q4.这款新产品的消费者是谁？

张自豪：这款产品主要是服务于我们咖啡、茶饮行业的客户，用于调制咖啡或者茶饮饮品使用。当然，日常喜爱动手DIY饮品的朋友们，也是我们这款产品的受众。

Q5.我们在哪里可以买到这个新产品？

张自豪：作为「植物标签」的年度新品，醇香米乳推出至今4个月，已经陆续登陆国内各大咖啡、茶饮品牌。其中不乏我们耳熟能详的网红咖啡连锁品牌M stand、Creeper Coffee、Content U、以及银流咖啡等。

就在上周，连锁茶饮品牌COCO也在全国上市了米乳系列饮品，其中包含鲜芋青稞米乳、奶霜大红袍米乳和米乳拿铁三款产品。

欢迎各位爱喝奶茶、喝咖啡的伙伴们，踊跃打卡！相信这款历时1年精心打磨配方的产品，一定会让你们眼前一亮！

除此以外，我们也在电商平台销售这款产品。日常有DIY咖啡饮品习惯的朋友，尝试在家制作一杯米乳拿铁吧！

Q6.请用一句话来总结这款产品为什么值得买？

张自豪：想让香气更美妙，就用米乳吧！

不知道有多少消费者，是奶茶、咖啡的中重度用户。我们观察到，近2年来，国内消费者对于现调奶茶的口味需求正在悄悄发生变化，消费者越来越多的尝试“高香型”的茶，而这也催生出了茉莉奶白、霓裳茶舞等的奶茶品牌，霸王茶姬更是借助“高香型”的奶茶成为年度现象级的品牌。而这成功的背后，我们相信，正是“高香”这个点集中了消费者的核心需求。而我们的米乳，也正是基于这一洞察，应运而生。他的产品设定，就是为了搭配咖啡、茶汤来使用。通过米乳自身天然、纯净的风味、上扬的香气，来提升饮品整体的表现力。喝惯了平常滋味的读者们，不妨来一杯米乳饮品，相信会带给你别样的香气体验。

Q1.以后会出植物奶做的冰淇淋吗？

张自豪：短期内，应该不会考虑发展零售的植物基冰激凌产品。

目前，「植物标签」还是希望稳扎稳打，迈好品牌发展路上的每一步。接下去，我们将围绕“做深做透植物基饮料”的课题，持续丰富产品线、优化产品品质，努力为消费者带来更优质的产品和体验。

不过，我们也了解到有很多消费者对植物基冰激凌有着强烈尝新的欲望。未来如果有机遇，也不排除与国内Gelato品牌共同打造植物奶冰激凌的可能，届时希望大家都来尝鲜。

Q2.对于普通消费者，怎么判断自己更适合喝牛奶还是喝植物奶？

张自豪：选择植物奶还是牛奶，主要还是由消费者当时的饮用需求决定的。譬如，有时消费者是为了摄入蛋白质、有时是为了调制一杯美味的咖啡、有时只是需要解馋解渴。需求不同，选择就不同。相较于牛奶，植物奶能提供给消费者的差异化价值主要还是在于以下两点：

第一，植物奶提供了更多样化的风味体验。譬如，开心果植物奶，具有浓浓的坚果香气。米乳，展现出儿时喝到的米汤味道。大自然中的植物种类成千上万，当我们掌握了将植物转化为饮品的关键技术，我们也迎来了风味的无限可能。

第二，植物奶是一种相对“轻负担”的选择。由于源自植物，不含有动物乳的成分，所以植物奶具有0乳糖、0动物脂肪、0胆固醇的特点。因此，对于具有乳糖不耐症状的消费者特别友好。

🔥评论有奖

评论互动赢奖品！在评论区留言即有机会赢取奖品哦！最终小编将根据评论内容的原创程度、丰富度、质量、是否具有实际意义等，选出5名值友，可获得由「植物标签」提供的奖品1份。

关注活动组织者 @FreshNew知新，后续更多活动也将通过 @FreshNew知新 进行发布。

评论话题：#你喜欢喝植物奶还是牛奶？为什么？

活动时间：2023年11月29日-2023年12月7日

奖项设置：「植物标签」提供的奖品1份

活动规则：

请勿发与本活动无关内容，无意义灌水或广告将由小编删除，被删除评论者视为踢出活动受众范围。

请避免毫无意义的刷屏，我们喜欢积极，正能量的评论哟。

活动结束后15个工作日内，小编将会根据评论内容质量，人工筛选出获奖名单，请收藏，留意页面更新中奖名单。

如果发现用户存在违规行为，什么值得买有权取消资格。 禁止复制他人评论。若发现中奖者的评论中，有多处是复制某些文章的文字等其他纯属复制粘贴行为，则取消获奖资格，进行重新抽取。

About「新」访谈

我们深信，每一个优秀品牌的诞生，背后都有一个积极的信念，以及团队持之不懈的努力。在过去近一年的时间里，知新「新访谈」栏目与近200个生活方式相关的新锐品牌的品牌创始人或团队核心成员直接对话，探究新品牌创始之心，帮助品牌自我表达，让其更为直接、坦诚地触达“追新人群”。

同时，知新也发现大家对「新访谈」栏目所联结品牌成长经历、创始人创业心得，以及产品理念，也有着自我独特的好奇点。初心不变，但我们决定不再做“唯一”的提问者，并尝试在「新访谈」中增加「知新」粉丝向品牌创始人或主理人提问环节，为大家提供与灵魂契合之品牌的独家联结。请和「知新」一起，在浩渺宇宙打个隔空共鸣的响指，为每一个好奇“新”匹配答案。