海天酱油调味出的美味虎皮肘子，年夜饭必备

大家好，今天我要带大家用海天酱油制作一道年夜饭佳肴——虎皮肘子！这道传统的特色名菜，以其金黄斑烂的虎皮、软烂脱骨的肘子和鲜美入味的口感而闻名。而在制作过程中，海天酱油更是起到了增添鲜美的作用。

首先，我们需要准备一个两斤多重的肘子。用筷子插上肘子，然后将肘子皮面放在炉火上烤糊，周围都烧好后，在水龙头下淋一下，再用小刀刮洗干净。接下来，将肘子放入开水中焯水两分钟，然后取出洗净备用。这次煮过肘子的汤不要倒掉，留着备用。

将肘子放进锅里，加入盐和姜片，再煮二十分钟。这时，可以趁热将肘子均匀抹上海天老抽酱油，不要抹蜂蜜水，以免炸糊。接下来，将锅里的油烧至六七成热，将肘子轻轻放入锅中，可以盖上盖子，用中火将表皮炸成金黄色。炸好一边后，翻面继续炸另一边，直到两边都炸成金黄色。

炸好的肘子放入刚才煮肘子的汤中泡约半小时，这样虎皮就会出现非常明显的效果。在此期间，我们可以准备一些八角、桂皮、花椒、草果、冰糖、陈皮、辣椒和姜片。在锅里加入少量油，用小火将调料炸香，然后将肘子和泡肘子的汤一起倒入锅中烧开，加入盐、海天老抽和少许酒。如果有高压锅或电高压锅，可以将肘子放入其中煮60分钟左右，这样肘子会更容易煮烂。

当锅盖打开时，用筷子轻轻一插，肘子会特别软烂，虎皮也会凹凸有致。这道美味的虎皮肘子就完成了！入口即化的肘子肉、鲜美的口感和金黄的虎皮，一定会让您的年夜饭更加丰富美味。

希望通过这篇文章，大家能够更加清晰地了解制作虎皮肘子的步骤，同时也能够体验到海天酱油为这道佳肴带来的鲜美口感。让我们在新的一年里，享受美食，感受美好~

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