从娃哈哈和农夫山泉事件，聊聊什么样的饮用水算是好水？

前段写了一篇文章聊这个事，不过基本算是想到哪写到哪，今天就把思路整理一下，聊一聊饮用水选购这件事。

一，包装饮用水的分类

市场上我们能买到的饮用水，在我国的标准里实际分为四类：普通包装饮用水、纯净水、矿泉水、饮料。

额，为啥出来一个饮料？留个悬念，咱后面聊。

其中，最常见的红标娃哈哈就是纯净水，而红瓶农夫山泉就是普通包装饮用水。

下面是两种水在GB19298中的定义。

解释一下，市面上的包装饮用水，只要是不带气泡的，不是矿泉水，不是纯净水，那就是常规的包装饮用水。不管你水源是来自大自然还是自来水管道，不管你经过什么工艺，只要你没往里加料变成饮料，它就是包装饮用水，执行普通包装饮用水的各项检验标准。

所以红瓶农夫和冰露、康师傅矿物质水它们的标准是一样的。

不过农夫一般是用自然水源，另外两个可能是用得是自来水。其实从制水成本上说，区别不大。

这里说一个冷知识，一款水的成本，大头在运输和包装，制水成本只占很小一部分。

所以最近看有一些带节奏的文章说纯净水比普通包装饮用水更好，更良心，工艺更复杂，这个真的没有必要，作为快消品，最重要的是把产品的销量搞上去，为此付出的成本里，生产环节是占比最小的。你把农夫山泉的瓶子换成冰露的瓶子，省下的钱就比制水过程花的多了。

只要是最终上市的包装饮用水，只要是符合国家标准规定的，那么就都可以说是安全的，包括重金属含量，其实中国大多数城市市政的自来水里的重金属也都是远远低于国标限度的。在这种情况下，它的值是未检出还是有数，但是远低于限度，对安全都是毫无影响的。

二，详解矿泉水

矿泉水有自己的标准，GB8537，要求其指标至少符合7项界限指标中的一项，才可以称为矿泉水。当然，还有一个硬杠，就是拿到矿产开采许可证，国家要认定你这的水源是矿泉水，你拿到证，生产出来的水界限指标合格，才能算矿泉水。

而其他的像红瓶农夫所谓天然水，和矿泉水其实是没啥关系的。

界限指标虽然有7项，但是偏硅酸型和锶型是最常见的，也有二者混合的，锂型相对少见，硒型主要在陕西和湖北交界恩施一带，锌型目前我所知国内的只有黄山无极雪富锌这一款。如果不是富哥我不建议你买，不如买点生蚝吃。

国内的矿泉水我个人已知符合界限指标最多的是西藏的5100，锂、锶、偏硅酸均符合要求。偏硅酸含量最高的国产水应该是爱夸的长白山水源，我实测在70mg/L 以上（国标25以上就合格）；进口水里常见的最高的是斐济泉，偏硅酸含量110多。常见进口水里，圣培露的锶含量是最高的，在4以上（0.2以上合格），但是国产有一款叫以太矿泉水的，也可以达到4。

但是我倒是不太建议大家追求这个，以上所有的物质元素，我们日常的饮食中或多或少都是能摄入点，只是相对量不是那么大。所以我一直认为的观点就是，喝矿泉水更多的是为了体验不同的口感，界限指标我就当它和维生素差不多，也许我不缺，也许我稍稍有点缺，喝点就算补一补了，未必有用，也未必没用。

现在也有一种说法就说把矿泉水弄的很高端，我记得张雪峰早期视频把恒大冰泉说的很高端，说矿泉水和普通水不一样，挂壁什么的，这个其实都没啥关系。

矿泉水不可能是取完了直接装瓶的，也要经过过滤和杀菌，过滤过程中除了除去颗粒杂质也会过滤掉一定的重金属以及钙镁钾钠等微量元素，所以矿泉水的硬度未必高，TDS也未必就比家里的自来水高。

各地自来水TDS不一，哈尔滨的自来水TDS大概80左右，很多地区TDS超300，而硬度80以内的矿泉水比比皆是，甚至还有北极泉这种一口下去口感极像纯净水的。

而矿泉水的成本除了出厂检验项目确实比普通包装饮用水多之外（但是并非更严格，相反矿泉水的菌落总数是不限定的，个别项目也比包装饮用水更宽松），更多的可能还是矿泉水的水源地有的确实比较偏僻，导致运输成本过高，而其他的取水成本，制水成本，都和其他水无异。

所以笔者日常的饮用水都是矿泉水，基本都是1块左右一瓶，比红瓶农夫和娃哈哈都更加便宜。

三，说说气泡水

夏天快来了，不少小伙伴应该喜欢喝气泡水吧，有不少人以为苏打水就是气泡水，其实这是两回事。苏打水的要求是钠含量和碳酸氢盐的含量需要达到一定要求，它对于胃酸过多以及痛风的朋友有一定得缓解作用。当然，多喝水本身就能缓解痛风。和它有没有气泡没啥关系。

而很多天然气泡水确实本身伴生着含有大量的碳酸氢盐，但不代表它是苏打水。

还有一个有意思的问题就是，有没有必要追求天然气泡水？

那么，咱可以先聊一款水——巴黎水。

这个水原味的是矿泉水，果味的属于饮料，作为矿泉水，它的工艺是把天然的含气泡的矿泉水取出来，然后除泡，再经过过滤等操作后，再把气泡（即二氧化碳）加进去，然后天然气泡水就形成了。

你猜他为什么这么干？

因为大多数天然的气泡水里，其实含有大量的二氧化硫，这玩意做成饮用水之前是要脱去的，脱硫过程，二氧化碳会一并损失。

所以有趣的来了，矿泉水里是允许加二氧化碳做成气泡水的，而且无论你原本水源有没有气泡，有多少气泡都行，加完了你还是矿泉水，不影响分类。

然后如果你是普通的饮用水，往里加了气泡，你就是饮料了。是的，那些无色无味配料表里只有饮用水和二氧化碳的水，在我国的食品分类里属于饮料，此时不按照包装饮用水检验，按饮料分类检验。

前面说了，大多数的天然气泡水在脱硫之后会损失气泡，有的直接就当普通水或者矿泉水上市了，有的会再把二氧化碳打回来。

所以此时我问你，这样的天然气泡水，和你买的人工气泡水，有啥区别吗？我觉得没啥区别，都是二氧化碳，谁比谁高贵？

四，到底什么样的算好水？

不管你是普通包装饮用水，还是饮用水，还是矿泉水，还是气泡水，首要作用是解渴，并且需要确保安全。

然后分出两条路，是好喝的算好水，还是界限指标高的算好水，还是TDS低的比如纯净水算好水呢？

没有定论，看你喜欢，一款难喝的水，可能界限指标非常好，一款好喝的水，也有可能会检验出某几个项目不合格。

拿农夫山泉举例，最好喝的，我认为是千岛湖的，最早期的农夫山泉，上市的时候都是这个水源地的，这个入口的口感，是真的有点甜。后续全国建了8个水源地，到现在几个我已经不太清楚了。我们东北喝的是长白山错草泉的农夫，口感上，是不如千岛湖的，但是我不确定是千岛湖本身水就好喝，还是因为经过了更精细的过滤，把钙镁降下来了，所以口感这么好。而错草泉的水也许本身很清澈，重金属也低，简单过滤杀菌就能上市，所以保留了比较多的钙镁，口感就差一些。以上是举例子，具体是不是这个情况我也不知道。

而错草泉的水偏硅酸达到了37，还记得矿泉水国标嘛？它符合矿泉水的要求，当然，这个水源地有没有证咱不知道，它还是按普通包装饮用水检验的是真的。农夫的矿泉水产地是长白山的另一处水源——莫涯泉。

接下来还有一个问题，水的口感口味和什么指标有关。

关系最大的元素就是——镁。镁多则发苦，镁低则发甜，但是太低了，大概就是纯净水的那个口感，我个人觉得怪怪的。目前比较公认最好喝的矿泉水之一，泉阳泉，它的镁元素含量在2.1mg/L左右（具体数值找不到了）。其次是钙和钠，也是在一个比较合适的区间才有最好的口感，钙太多了口感发厚发粘发面，钠多了会发咸，有两个极端，就是霍山矿泉水和画景矿泉水，这俩都是明显有咸味的矿泉水，钠含量特别高，有兴趣可以买来尝尝。

下面甩给大家一张之前我测过的表格。这个表做得比较早有个缺陷就是有些水有多个产地但没有标注。不过大家可以看看是不是和泉阳泉钙镁指标相近的水，都是比较好喝的。最近的是农夫的矿泉水（白瓶那个），确实口感是很相近的。四川的朋友应该知道，倍特也很好喝。

五，贵的水就一定是好水嘛？

这个看你怎么认为了，但是对于欧洲的水，我认为除了东欧还有一些不错的水，剩下比较出名的一些，大部分都是名不副实，靠营销和讲故事成为的好水。堪称欧洲红瓶那个啥，不是说他们不好，只是他们其实也只是普通的水，尤其是欧洲这个地方，大部分地区的水质其实很硬，根本不好喝。

上面那个表没放完，下面这一部分放在这了，你会发现汇聚了不少的世界名水，额，还有国内名水。

别的不说，依云大部分人都喝过，你觉得它好喝吗？我找我同时做过9款矿泉水盲评，当时泉阳泉第一，依云和昆仑山都是倒数。我只能说冰川水大部分口感厚重，好喝的真的极少。

还有个神奇的圣培露，不知道大家有没有喝过没气的圣培露，就开瓶敞口放一天就行，你会发现没有了二氧化碳加持，它是苦的。虽然锶含量遥遥领先，但是一款苦水算不算好水，大家自行判断。

最后就是普娜，放在国内我认为就是普通长白山矿泉水的水准，有意见的话希望用具体指标或者科学的盲评结果来驳倒我。

对了，还有Voss，挪威一个水源，国内一个水源，国内的是矿泉水，挪威的我测了，嗯，普通包装饮用水，在我国也是这么算的，它为啥值那个价？我不知道。

其实全世界卖水都是靠讲故事而已，要是真有斐济泉那个硬指标，我也服你。

好几年没写矿泉水的文章了，有些概念和详细的东西都已经生疏了，四五年前我发过不少饮用水相关的文章甚至测评，也是专心翻过矿泉水生产相关书籍，查过不少资料的。有兴趣的朋友可以去我早期的发文里去找一找。

水的事，近期大概不会写新的内容了，不过如果对婴幼儿配方奶粉感兴趣，也可以在评论区留言，没准咱可以聊一篇。

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