春天的鲜在哪里？清炒的蒜泥菜芯，鲜嫩可口，美味无比！

菜芯是春天餐桌上必不可少的一道菜，“菜芯”并不是特指某一种蔬菜，一般是说各种青菜在春季温度升高之后抽出来的“嫩芽”，青菜的品种有很多，所以菜芯也有好几种，不管是什么品种的菜芯，你只要遇到了就别错过，因为青菜抽芽就要开花结籽了，那时候就没法吃了，所以吃菜芯的时间是受限的，而且第一茬菜芯的味道和口感是最好的。

第一茬菜芯品质脆嫩柔软，略带有苦味，吃起来一点渣都没有，它除了口感好，营养价值也很高，含有各种维生素，还有钙、铁、磷等微量元素，能补钙还有利于提高身体免疫力，其中还有大量的植物纤维素能促进肠道蠕动，菜芯的做法有很多，最常见的就是蒜泥菜芯。今天就给大家分享一下蒜泥菜芯的做法。

【原材料】：菜心、大蒜、猪油（猪油炒更香，没有就用食用油也可）、食盐；

【做法】：

1、准备好的菜心清洗干净，再准备一些配料猪油和蒜末，素菜用荤油，炒出来会更好吃，大蒜稍微多一点，剁成蒜末；清洗干净的菜心切成段。

2、锅烧热，加入猪油，猪油化开之后，下入蒜末，爆出香味之后，先下入菜梗，大火翻炒，翻炒到菜变软之后，马上加入菜叶，一勺食盐调味，翻炒至菜叶变软，出锅；

3、菜心的翻炒时间很短，调料也不用很多，简单的食盐调味即可，出锅装盘；一盘专属于春天的美味就完成了；

蒜泥菜芯