涨知识 | 同样是用筷子吃饭,中日韩的画风咋差异这么大?
《礼记·礼运》讲:“饮食男女,人之大欲存焉”,这句话说明了日常饮食是我们生活所必备的。而在饮食文明发展的同时,餐具也在随之发展进化。
八千多年前的新石器时代,我们的祖先发明了勺子,此后过去四千多年,餐桌上出现了叉子,又过去了一千多年,筷子也应需而生。
筷子毫无疑问是中国人发明的,我们的祖先最先在东亚大陆上发明了筷子,后来逐渐向周边地区传播,最终就形成了以中国为中心,包括朝鲜半岛、日本和东南亚的势力范围。
虽然都使用筷子,但中日韩三国的筷子文化却有着相当大的差异,可谓:一筷各表。
关于筷子的诞生,广为流传的民间说法有三种:
第一种说法是:西周时期,姜太公姜子牙受到神鸟的启示借助丝竹筷验毒,从而发明了筷子。
这种说法在现今科学的加持下,轻而易举可以识破,因为丝竹筷不能验毒。
第二种说法是:商纣王吃食物嫌烫,纣王宠妃妲己为了取悦他,以玉簪为餐具取食,等吹凉了送给纣王吃,后来后宫纷纷效仿,筷子自此产生。
这种说法在考古学家发现了河南安阳殷商古墓中的“钢著”之时就宣告了它的不足为信,因为这些墓葬早于纣王时期。
第三种说法是:五帝时期,大禹受命治水,因他舍不得耽误时间,常常在野外煮食。一次,他在野外用陶锅煮瘦肉时,因汤水沸烫而无法抓食炖肉,他便折了树枝,用之夹食之。久而久之,大禹就练成了以枝取食的本领。部下们见了纷纷效仿,这便渐渐形成了筷子的雏形。
关于这种说法,虽然依然没有正史证明,但因熟食烫手,筷箸应运而生,这却是合乎人类生活规律的。
筷子究竟是哪个人发明的已经无法考证,我们也没必要钻进纸堆里穷追不舍。
而据《史记》记载:“纣为象箸,而箕唏。“商纣王即位后,命人为他琢象牙筷。
贤臣箕子说:“象牙筷不能配瓦器,要配白玉杯。白玉杯不能盛野菜粗粮,只能配山珍海味。吃了山珍海味就不愿意穿粗葛、住陋屋,而要衣锦绣、乘华车、住高楼……”,纣王不听箕子的劝说,终因淫奢而亡国。
可以推测,筷子至少在夏朝就已经诞生,因为到了商朝,筷子已被普遍使用。
虽然筷子的起源历史悠久,但最初的筷子并不叫筷子,也不是吃饭的工具。
筷子最开始叫做“箸”。先秦时,常在煮熟的食物上插一双竹筷,以便祖先享用,于是人们形象地创造了一个文字——“箸”。
这时的“箸”是用来捞有汤羹的菜的。《礼记·曲礼上》中记载,当时的人们吃饭或者喝汤时主要的工具就是餐匙,也说餐匕。
到了两汉时期,箸的使用等级逐渐显现,西汉早期多用竹箸,而东汉贵族们的陵墓中则是铜箸更为常见。
再到隋唐、五代时期,箸的质料更为多样,金箸、银箸、玉箸、犀箸、木香箸等,而这些只有统治者们才用得起,也只限于他们使用。
此后明清时期,“箸”的称呼转变为“筷”,这与明朝时江南水乡的民俗讳言有着分不开的联系。
明人陆容所著的《菽园杂记》中有记载:“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳‘住’,讳‘翻’,以‘箸’为‘快儿’。”
吴中多水泽,舟楫往来频繁,但“箸”同“住”同音,船家最怕抛锚停住翻船,便将“箸”改为了“筷”,以求“快”行。
不过这时,“箸”与“筷子”还是一起使用的,直到现在“筷子”的说法才得到统一。
筷子的出现代替了人手夹菜的不便,因其方便好用,逐渐地从中国传播到了周边地区。
当然,对于筷子是中国发明的这种说法,日韩还有着不同的看法。
但韩国出土最早的筷子来自公元前6世纪的公州市武宁王陵,相比中国出土文物筷子的时间实在太晚了。通常的说法是,商纣政权灭亡后,遗臣箕子带领子民来到朝鲜半岛时传入的。
日本也宣称筷子是自己发明的,但对于筷子的“出生证明”同样暧昧。
日本有种观点认为,筷子来自于弥生时代,但这种说法并没有实物可以证实。而据中国史书《魏志·倭人传》记载古代日本人“手食”,也说明了当时岛国还没有普遍使用筷子的习惯。
所以,通常的说法是,筷子在弥生时代是由中国经朝鲜半岛传入日本的。那时的筷子由竹子加工而成,样子更像镊子,日语也叫“折箸”,这种折箸主要在祭祀活动中使用,被看作神器。
作为源于中国的进食工具,筷子尽管在日韩两国得到了广泛的使用,但它们的外貌却也有了不同的发展。
从长度而言,中国的筷子最长,韩国次之,日本最短。而造成这种结果的原因大概是日本人崇尚分餐制,也没有给人夹菜的习惯,因此不必像中国人那样在八仙桌上长距离拈取菜肴。
从长相而言,中国的筷子大多足部粗圆,韩国的筷子多筷身纤细、足部扁平,日本的筷子则头尖身短。造成这种结果则是因为饮食习惯的不同,韩国筷子为了方便夹豆子,又容易在小碟里撕开泡菜;日本的的筷子则比较适合挑鱼刺,似乎还保留了一些隋唐遗风。
筷子发展到今天,尽管中国人拥有发明筷子的专利权,但传播到不同的国家,却也彰显出了不同的形态和文化特色。历史洪流浩荡,就算只在筷子这样的细枝末节上,也终是沉淀下了一点痕迹。
中国人重视饮食,相应的,对饮食工具也赋予了很多的含义。
比如,筷子多长七寸六分,代表人的七情六欲,所以也有一种观点认为饭桌上可以见人品。
再比如,筷子成双出现,寓意成双成对,也与国人遵循的太极、阴阳的理念相符合,阴阳结合,也意味着一个完美的结果。
而在对筷子赋予含义的同时,人们也对使用筷子的一些行为赋予了含义,积累下来就形成了一套使用筷子的禁忌和规矩,例如:
🥢禁忌:三长两短。
表现:将长短不齐的筷子放在桌子上。
解释:“三长两短”不吉利,象征“灾祸”或“死亡”。
规矩:摆筷时,筷子一定要长短整齐。
🥢禁忌:仙人指路。
表现:握筷时将食指伸出或拿筷子指人。
解释:宛若“指责”,状如“骂街”。
规矩:用筷不能伸食指;饭桌上谈事情,放下筷子。
🥢禁忌:品箸留声。
表现:把筷子一端含在嘴里来回嘬响。
解释:这种做法会被认为是缺少家教。
规矩:绝对不应该出现这种行为。
🥢禁忌:击盏敲盅。
表现:用餐时拿筷子敲击盘碗。
解释:这种行为被看作是乞丐要饭。
规矩:绝对不应该出现这种行为。
🥢禁忌:执箸巡城。
表现:举筷不定,状如巡查,不知夹什么好。
解释:过于随性,目中无人。
规矩:想好夹什么菜,再少量夹取。
🥢禁忌:迷箸刨坟。
表现:筷子在盘里不停拨弄,像盗墓刨坟般寻找猎物。
解释:缺乏教养,令人生厌。
规矩:彬彬有礼,浅尝辄止。
🥢禁忌:泪箸遗珠。
表现:用筷夹菜时,菜汁散落桌面或其它盘里。
解释:这种做法会被视为严重失礼。
规矩:可用小碗靠近,少量夹取。
🥢禁忌:颠倒乾坤。
表现:用餐时筷子颠倒使用,不分首尾。
解释:好像饥不择食一般,很是失礼。
规矩:使用时要不慌不忙,切忌首尾颠倒。
🥢禁忌:当众上香。
表现:帮别人盛饭时,把筷子插在饭中递给对方。
解释:被视同于给死人上香。
规矩:双手捧碗,左手握筷递过去。
🥢禁忌:交叉十字。
表现:用餐时将筷子随便交叉,放于碗盘或桌面。
解释:饭桌上打叉子,被视为是对同桌人的否定。
规矩:放置筷子时要并拢整齐。
一双筷子,承载着中国人数千年的情感和记忆,它是习惯,是文化,也是我们表达情感的工具。所以,自古以来,亲朋好友之间就有互送筷子祝贺的礼俗。
那么,送筷子的寓意,你知道多少呢?
送新人,寓意“天长地久、快生贵子”。
送恋人,寓意“成双成对、永不分离”。
送朋友,寓意“平等友爱、和睦相处”。
送老师,寓意“耿直而不弯曲、奉献而不求回报”。
送老人,寓意“快乐永久,福寿无疆”。
送孩子,寓意“筷长筷长,快长快长”。
送老外,寓意“中华文化,源远流长”。
送商业伙伴,寓意“互相依存,不可缺一”。
送给乔迁者,寓意“快快发家”。
每个中国人都会使用筷子,也都要使用筷子,小小的一双筷子,浓缩了中国人最深邃的爱意与情感。中国人这一辈子,唯一拿得起放不下的,就是筷子。
了解了这么多关于筷子的知识,你有没有想要送筷子祝福的人呢?有就赶紧行动起来吧~~
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