烘焙大讲堂 篇四十五:买对不买贵!网购了13款蜜豆评测,百钻、展艺、舒可曼这几个主流品牌竟然有踩雷?
Hello,大家好吖,爱烘焙的山贼君来了。烘焙大讲堂今日份营业,和大家聊聊蜜豆的选购。
购买蜜豆的时候我们在外包装看到最多的字眼就是糖纳红豆。糖纳红豆其实是蜜红豆的另外一种说法,它可以单吃,也可以冲泡饮品,或者加入面团里边中式可以做红豆卷,面包里边自然就是蜜豆吐司、餐包都可以。
蜜豆当然可以自己做,红豆煮熟以后,加入冰糖或者白糖熬煮腌制存放。只是相信很多人还是和我一样,怕麻烦,所以习惯网上购买现成的。
贴心如山贼君,这次网购了13款不同品牌的蜜豆,有主流的蜜豆品牌,当然,也有自己尝鲜购买的,只是为了给大家更多的选购参考。
主流蜜豆品牌:百钻、展艺、京日、舒可曼、易小焙
尝鲜购买品牌:贝优特、亨利摩根、广禧、鲁浩、食素语
例牌声明:
1、本次评测不代表任何商家利益,仅为烘焙爱好评测。
2、如果大家有好吃的蜜豆品牌推荐,也欢迎留言!
收藏(阅读)本文,希望可以帮助大家:
1、不同品牌的蜜豆差别有多大?
2、蜜豆是否都适合做面包?
3、价格在这其中是否可以起到一定的参考作用?
4、蜜豆的花样吃法分享
评测结论抢先知
踩雷不推荐❌:
贝优特、舒可曼、食素语、亨利摩根、百钻
好吃推荐👍:
展艺低糖糖纳红小豆、易小焙低糖红小豆、京日、广禧
一、评测蜜豆品牌基本信息
接下来和大家简单说说这几个品牌及入手价格。
(一)百钻
百钻大家应该不陌生,它其实是安琪酵母股份有限公司旗下烘焙品牌,所以我们会经常看到安琪百钻***类似这样的品名。这次一共入手两款,分别是蜜豆和多彩蜜豆,名字大家参考,有点可爱。
1、百钻蜜蜜豆
参考价格:15.8元
克重:500克
2、百钻多彩蜜蜜豆
参考价格:13.9元
克重:400克
(二)展艺
展艺是上海枫未实业有限公司旗下的家用烘焙品牌,包括了烘焙模具、工具、原料及包装四大品类。此次评测选购了3款主要蜜豆种类,分别是多彩豆、糖纳红小豆和低糖版本。
1、展艺糖纳多彩豆
参考价格:12.9元
克重:500克
2、展艺糖纳红小豆
参考价格:9.5元
克重:500克
3、展艺低糖糖纳红小豆
参考价格:11.8元
克重:500克
(三)京日红小豆蜜蜜豆
说到京日,我相信很多人购买的第一款红豆很可能就是它。它是一个日本品牌,然后在中国成立了独立的公司,专门制作馅料。
参考价格:9.5元
克重:500克
(四) 舒可曼糖蜜红豆
舒可曼是广州福正东海食品有限公司旗下品牌,同样也是专注于家庭烘焙。
参考价格:9.9元
克重:500克
(五)易小焙
易小焙算是一个后起之秀,它其实是新良旗下的子品牌。目前在售的是低糖版本的蜜豆。
易小焙低糖糖纳红小豆
参考价格:13.8元
克重:500克
(六)其他尝鲜品牌
本来相对下面几个品牌做相关搜索,但是可参考信息实在太少,这里集中罗列,大多是在京东平台购入。亨利摩根为天猫超市购入。
1、贝优特秘制红豆
讲真,本来以为4.8元购入还挺划算的,但是后面价格对比之后才发现事实并非如此,继续往下看。
参考价格:4.8元
克重:100克
2、亨利摩根糖纳红小豆
参考价格:11.9元
克重:500克
3、广禧糖纳红豆
参考价格:9.5元
克重:500克
4、鲁浩红小豆糖蜜豆
参考价格:8.8元
克重:500克
5、食素语蜜糖豆(红豆)
参考价格:9.9元
克重:500克
为了更直观的对比,将上述信息进行了汇总。有些只有一个品类的会以品牌名来表述,比如亨利摩根糖纳红小豆简称“亨利摩根”。
【基本信息对比小结】
1、规格说明:蜜豆常规包装规格都在500克,此次评测种百钻的多彩蜜蜜豆采用的是400克包装,贝优特采用的是20克的独立小包装。
2、从保质期来看,展艺低糖蜜豆和食素语保质期最短为8个月,贝优特保质期最久为14个月,其他基本上都在12个月左右。
3、对比大家更关注的价格一列。考虑到规格不一,所以统一折算成100克单位的价格,参考表格最后1列。百钻的两款蜜豆都是单价比较高的,超过3块钱100克。最离谱的应该还是看起来入手价格比较低的贝优特,竟然要4.8元100克。(每包20克)
价格高是否更好吃?
我们继续往下看!
出于烘焙精打细算的惯性思维,这次山贼君也突发奇想对所有的蜜豆进行了克重称量。▼
按道理来说,带着包装袋的克重应该是大于外包装标注的净重,亨利摩根这款的克重刚好是500克。如果说本身标注的500克是包含了外包装袋的,那也许无可厚非。不过总感觉有点不对劲儿。▼
二、配料表及营养成分对比
既然是吃,必不可少的就是关注配料表和营养成分。作为一个消费者,我们更多的相信产品外包装袋的标注就是它真实的数据,并以此为参考。▼
(一)配料表对比
关于配料表的信息,整理如下:▼
【配料表对比小结】▼
1、蜜豆的基本做法就是红豆、水、白砂糖,但是红豆和白砂糖的排序有所不一。
白砂糖排名第一的:百钻蜜豆,百钻多彩蜜豆,京日,易小焙,广禧
红小豆排名第一的:展艺、舒可曼、贝优特、亨利摩根、鲁浩、食素语
2、标注低糖蜜豆的,配方中大多使用了麦芽糖醇、海藻糖等代糖来代替,降低甜度。我们日常制作美食的时候也可以参考。
3、关注食品添加剂。评测的这13款重,只有舒可曼有明显标注使用了食品添加剂。
(二)营养成分对比
关于各品牌营养成分的信息对比,整理如下:▼
1、碳水化合物和糖能不能画等号?
碳水化合物主要根据化学结构及生理作用分为糖、寡糖、多糖三类。也就是说,糖类是碳水化合物的分类之一。碳水化合物不仅仅是指糖,两者不能完全画等号。
2、此次评测有两款低糖蜜豆,展艺和易小焙,并且都有特别标注了糖的含量。
3、单独对比每一列的数值对比,你会发现▼
单位能量数值比较大的:百钻和展艺的两款多彩蜜豆,贝优特、鲁浩。
单位脂肪含量比较高的:百钻是唯一一款数值大于1的。
单位碳水化合物比较高的:百钻的蜜豆和多彩蜜豆,京日,贝优特,亨利摩根,鲁浩
单位钠含量比较高的:最高的是广禧,另外百钻的蜜豆和多彩蜜豆排名也比较靠前。
三、感官对比
(一)单吃口感对比
把每一款蜜豆都拆了挨个吃口感。
这里还是要吐槽一下蜜豆的真空包装,不知道大家是否有同感。拆开以后基本上没有额外的空间来密封或者用夹子夹紧,希望以后能有所改善。日常存放建议大家开封后用保鲜袋或者保鲜膜密封包装好。▼
以下是单吃口感汇总表。▼
【单吃口感小结】
比较不太推荐,或者能够吃出比较明显糖精口感(过甜)的四款蜜豆:舒可曼、贝优特、食素语
(二)干湿度对比
把所有参与评测的蜜豆按照出场介绍顺序挨个排列。
可以看到贝优特的蜜豆是最干的,基本不会黏在一起。这一点在后面包馅料的过程中也有所体现。很难说好和不好,山贼君觉得口感还是最重要。
比如,我们在包馅料的时候,肯定希望蜜豆能够粘稠些。▼
但是在擀卷的时候,一定程度上又希望能够干爽些,毕竟好分布。▼
(二)做面包口感对比
很多时候如果我们单吃觉得甜,但是如果把它混合到面团或者其他食材中,一定程度上会中和掉部分的甜味。所以这部分山贼君制作了一款经典的蜜豆餐包,配方也一并附上哈!
高筋面粉250克 | 糖40克 | 干酵母3克 | 盐3克 | 奶粉15克 | 鸡蛋50克 | 水100克 | 黄油20克
蜜豆馅料:20克一个
面团馅料:60克一个
烘烤温度:刷蛋液170度20分钟左右
出炉的面包看起来还是很诱人的哦!大家可以试试 ▼
接下来把组织切开对比 ▼
通常情况下,蜜豆粘性比较高的,在包裹馅料的时候也会比较密实,可以对比下。
开吃!
以下是豆沙餐包口感整理 ▼
【豆沙餐包口感小结】
1、这个环节基本上还是存在口感偏甜的问题,广禧在制作参考这个环节中,吃起来竟然没有那么甜,也有可能是口感中夹杂了面包,缓和了甜度。另外,舒可曼、贝优特以及食素语真的很不推荐。
2、因为多彩蜜豆子种类比较多,而且豆子味道比较浓,更加适合用来冲泡甜品,不太适合用来制作面包。当然,单吃也是挺好的哈!可以用来作为点缀。
3、当然除了做餐包,蜜豆本身也可以做出更多样的美食。山贼君在这里把经常尝试的几个做法分享给大家,大家可以做起来哦!
(一)鲜奶蜜豆吐司
面包粉225克 | 盐3克 | 糖25克 | 奶粉9克 | 鲜酵母6克 | 全蛋液27克 | 牛奶155克 | 黄油15克
烘烤温度:170度30分钟左右,或者风炉150度30分钟
(二)蜜豆拿铁
这里的牛奶可以换成椰奶或者其他你喜欢的饮品。
(三)媲美星巴克的红豆司康
低筋面粉 250克 | 细砂糖35克 | 盐2克 | 泡打粉6克 | 无盐黄油70克 | 鸡蛋1个 | 牛奶60克 | 蜜豆适量
四、评测结论分享
备注说明:此次评测结论主要针对评测的13款蜜豆给出的选购建议。如果大家想追求更健康的蜜豆口感,也可以尝试自己在家做。
(一)踩雷不推荐
综合各个环节的评测对比,如下几款踩雷不推荐:▼
1、贝优特:价格贵,口感太甜,豆子本身也过干,缺少蜜豆该有的口感。
2、舒可曼:配方里有食品添加剂,糖精味重,本身口感也比较甜。蜜豆味道也不够香浓。
3、食素语:同样存在蜜豆糖精味比较重的情况。
4、亨利摩根:豆子甜度很高,感觉掩盖了豆子本来的豆香味,同样不太推荐
5、百钻:百钻的两款豆子都太甜了,回味还有点甜齁。
(二)选购建议
1、如果是烘焙用,还是推荐常规的蜜豆,不建议多彩蜜豆。
2、此次评测的两款低糖系列(展艺低糖糖纳豆和易小焙)的表现都不错,追求低糖款的可以考虑。
3、这次评测会发现单价最高的贝优特表现一般。这里也提供一个日常选购蜜豆是否糖精过多的办法之一,就是看色泽。通常情况下糖精含量比较高的蜜豆颜色就会变成类似于巧克力色。下图左边这种能明显看出来的就不要购买哦!
(三)品牌推荐
推荐1:展艺低糖糖纳红小豆,参考入手价:11.8-13.8元
推荐2:易小焙低糖糖纳红小豆,参考入手价:13.8元
性价比考虑推荐鲁浩红小豆蜜糖豆,奈何好像找不到购买链接了。
推荐3:京日红小豆蜜蜜豆,参考入手价格:9.5-9.8元
推荐4:广禧糖纳红豆,参考入手价格:9.5元
好啦,有关此次蜜豆的评测就到这了,最后的推荐也是尽可能追求客观,希望能够帮助到大家,如果大家还有任何疑问,欢迎评论区留言。想要评测啥,也欢迎沟通哦!
我是山贼95270,下期继续聊!
P.S. 我需要好好考虑这批豆子如何消耗咯!有没有好的建议?
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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