溯源 |《舌尖上的中国》“香料”,海南胡椒 !!

芝麻龙眼 09-09 16:13 关注

胡椒,曾经价比黄金,是海上丝绸之路的重要货物。海南是国内最大的胡椒产区,这种原产东南亚的热带作物,在1947年由华侨带到海南培植,随后经过不断地发展演变,兴隆胡椒粉自然而然的成为了海南独具特色的特产。

胡椒是人们日常可见的调味品,它不仅可以腌制生鲜鱼、肉,还可以用于煲汤、蒸、煎、烤、炒、凉拌等等。那么,一罐好的胡椒/胡椒粉的是如何“养”成的呢?

舌尖上的“香料”养成记

Step1.胡椒园内,采摘新鲜成熟的胡椒,活水浸泡一周左右。

Step2.待胡椒外皮腐烂易脱落时捞起,用清水反复搓洗,再沥干水分,而后将白胡椒置于通风空旷的地方,摊开暴晒2-3天。

Step3.晒干后的胡椒,整理干净打包送入工厂,通过机器烘干操作去除多余的水分和杂质。

Step4.机器研磨成细腻粉末,装瓶成品,一瓶优质的南国白胡椒粉就可以出厂啦!

溯源 |《舌尖上的中国》“香料”,海南胡椒 !!

白胡椒可以做什么美食?

鱼汤、肉汤、烤肉、粥、面......

#各类菜肴的烹饪主角#

胡椒具有提味提鲜,去腥散寒的作用,日常生活中各类菜肴的制作,都可以添加入胡椒粉,其味道更胜一筹。

常见的中式吃法有:各类米粥,如香菇滑鸡粥、猪肝粉肠粥;以及各类鱼汤、肉汤、面汤,如白玉菇鱼头汤、猪肚煲鸡汤、胡辣汤等等。西式吃法有:黑胡椒牛排、蒜香虾仁番茄意面等等。

溯源 |《舌尖上的中国》“香料”,海南胡椒 !!

使用胡椒煲汤,比较经典的是「胡椒猪肚汤」。这是一道传统药膳,食补作用很大,胃不好的人,常喝此汤可有一定的改善作用。因此胡椒猪肚汤在制作的原料里缺胡椒不可,少了它,就等同于失去了灵魂!

溯源 |《舌尖上的中国》“香料”,海南胡椒 !!

这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅非常美味,而且还浓厚暖心,具有不一般的饮食药疗效果,对脾胃虚寒、食欲下降、四肢不温等体虚问题也都有所帮助哦!

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