真香 篇四:真香:网评最好吃的9款川渝火锅底料大盘点,冬日涮火锅必备!
你最喜欢什么样的火锅?
老北京铜锅涮羊肉?东北酸菜白肉火锅?潮汕牛肉火锅?贵州酸汤火锅?还是川渝火锅?如果是在冬天,和亲朋相聚,还是麻辣鲜爽的川渝火锅吃起来更尽兴!
川渝火锅,发源于巴蜀的江畔码头,最初是船工、商贩们用来果腹、驱寒的食物,因为当时的工人们买不起肉,于是用毛肚、鸭肠、鸭血、黄喉等下水来代替,佐以大量的花椒、辣椒、小茴香、草果、香叶、桂皮、豆蔻等复合香料,让本不入流的食材拥有了丰沛的口感。
如何才能在家吃到正宗的川渝火锅?
对于川渝火锅来说,食材很重要,但是更重要的,应该是底料,底料是川渝火锅的灵魂,食客们总会觉得馆子里的火锅更好吃,如果买到正宗的火锅底料,在家也能吃到味道相差无几的四川火锅。今天,小编搜集了全网最受欢迎的9款川渝火锅底料,口感正宗,如果想冬天在家吃四川&重庆火锅的朋友,一定要买一些!
PS:不止吃火锅,很多川渝名菜、小吃,比如回锅肉、炖牛肉、麻辣香锅、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡等都可以用火锅底料在家里复刻。一料多用,用处超大的。
1、名扬 火锅底料 500g
不少四川朋友心中的火锅底料No.1,正宗的川式火锅风味,原料上选用窖藏一年以上的四川豆瓣酱,搭配醇香牛油,经过长时间手工慢火熬制,保持原料完整,不需要加油炒制,在锅中加入沸水煮开即可,不添加防腐剂,远销世界多国,除了吃火锅,用来煮鱼、煮肉、做麻辣小龙虾、做冒菜、串串,味道都相当好。
2、桥头 重庆老火锅底料 360g
重庆火锅是南方火锅的代表,“日暮汉宫吃毛肚,家家扶得醉人归”,重庆火锅又叫毛肚火锅,兴盛于嘉陵江畔,拥有悠久的历史,桥头火锅底料是许多重庆朋友的地道家乡味,选用牛油、花椒、辣椒、豆瓣、大蒜、姜等原料,经过28道工序制作,有重庆火锅麻、辣、鲜、香的特点。桥头也是中华老字号品牌,成立于1908年,做法正宗,桥头火锅也是山城重庆的一张美食名片,如果你想在家也吃到正宗的重庆火锅,可以买这款桥头火锅底料,除了做火锅,做麻辣小龙虾、麻辣香锅、火锅鱼等都可以用到。
3、秋霞火锅底料400g*2袋
秋霞也是重庆火锅中数一数二的火锅品牌,性价比较高,味道香辣正中,价格亲民。选用大红袍花椒、重庆朝天椒、新鲜牛油、豆瓣酱、日晒香料等好原料,遵循传统方法精心熬制,大红袍花椒香麻、朝天椒爽辣、牛油鲜美、豆瓣酱和香料增香、去腥、提鲜,各种原料融合,口感层次十分丰富,不仅是涮火锅,用来吃串串、麻辣烫、麻辣干锅等都很合适。
4、德庄 重庆火锅底料150g
德庄也是重庆火锅的代表之一,在全国各地都能找到德庄火锅的连锁店,周末店门口经常大排长队,在全国的知名度也非常高。这款德庄火锅底料十分热销,在全国各地都有不少粉丝,选用精心发酵的豆瓣酱、红辣椒、大蚕豆、生姜、大蒜、花椒、牛油等原料,有微辣、中辣、特辣等口味可供选择,鲜辣爽口。冬季吃麻辣火锅一定要买一些。
5、皇城老妈 红汤1986四川成都火锅底料 200g
皇城老妈是成都火锅中的代表,重庆火锅和成都火锅,也许和两个城市人的性格有相似指出,重庆火锅喜欢放牛油和干辣椒,口感火辣爽快,热烈浓香,而成都火锅喜欢放清油和各种香料,虽然没有重庆火锅那么多的牛油,但是因为香料的调和,香味一样丰富,口感柔和、细腻,鲜辣不腻。皇城老妈这款成都火锅底料,对成都火锅的还原度较高,成立于1986年,有30多年的品牌历史,用老母鸡、川西老鸭、猪大骨熬制长达12小时的高汤,搭配四川大红袍花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、川西牦牛油、浓香菜籽油等原料,由资深大厨精心熬制,汤色红亮,口感鲜辣,除了吃火锅,做回锅肉、麻辣小龙虾、毛血旺等美食味道也很好。
6、小龙坎 火锅底料 牛油火锅底料450g
小龙坎是国内知名的成都火锅品牌,在全国拥有900多家连锁门店,在火锅界的影响力较大,小龙坎这款火锅底料选用几十种香辛料,搭配新鲜牛油,经过熬制,将香料中的香味激发出来,香味浓郁丰富,复合型香味,这样的锅底真的涮任何食材都好吃,汤色红亮,做川式冒菜、麻辣香锅、钵钵鸡等都很合适。
7、饭巢金装版老火锅手工牛油底料 450g
饭巢火锅底料是重庆火锅风味,很多外地朋友都觉得这款火锅底料是重庆火锅中最香的,但也是今天推荐的火锅底料中最贵的。之所以贵,小编觉得是这款火锅的还原度很高,能还原出重庆地道火锅馆的味道,用的是混合沉熬工艺,用纯正牛油,长时间熬制,将各种香料的味道全面激发出来,油层和香料层分离地很好,用来涮火锅、炖牛肉、做麻辣烫都很好。
8、好人家 手工牛油火锅底料360g
好人家是川省知名的调味品品牌,产自成都市,成立于1999年,是不少四川朋友回忆中的经典,价格也比较亲民,这款手工牛油底料选用的是超过40%的鲜牛油,熬煮后的香料不发苦,搭配石柱红、二荆条、小米辣、子弹头等四种辣椒、大红袍、青花椒两种花椒、香辣豆瓣酱等16种香料制作,是正宗的四川火锅风味,一共是4块,每块90,适合4-5个人使用,如果一个人吃,用一块即可。
9、红九九 火锅底料
红99这款火锅底料也是重庆火锅风味,成立于1993元,传承将近30年的火锅风味,性价比相当高,400g不到20元,可以说是用料也很优质,选用上等辣椒、甘肃陇南花椒、秘制豆瓣酱、精炼牛油等原料手工炒制,不含有防腐剂,
以上,就是今天的分享
冬日降至,祝大家能在家吃到地道的川渝味道
香味浓郁,麻辣似火,暖胃暖心
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