猪油渣的快乐你想象不到 15款猪油渣评测(焦黄酥脆!速收藏!)
猪油渣你吃过吗,町芒君打出这三个字就已经流下不争气的口水。
把肥肉切下来,放入加了油的锅里,炸到肥肉焦黄酥脆、无油可出,就是完美的猪油渣了,加上盐、辣椒面等佐料,啧啧啧,小时候可没少瞒着老妈偷吃。
在猪油渣能做成零食的现在,町芒君毫不犹豫的将魔爪伸向了电商平台,下单了15款销量高且知名度相对高的常规猪油渣,一次吃够。
整体来说,在当地比较知名的品牌还是很有实力的。
金恩凡提是温州猪油渣界比较有名的代表品牌,李村和郑庄则是青岛猪油渣的知名特产品牌,这次是一南一北双赢。
裹了面粉和淀粉,加了小苏打,热量为505.03kcal/100g,脂肪含量为31.4g/100g,配有一次性手套和调料粉,油渣块大而完整,肥瘦比为1:1,没有炸制的焦糊感,色泽清淡,口感整体酥脆,咸淡适中,肉香味浓郁。
只添加了调味料,热量为575.03kcal/100g,脂肪含量为42.1g/100g,配备有纸巾、调味粉和一次性手套,油渣是长条状,瘦肉比例很高,口感不柴,咸淡适中,肉香浓,吃起来不会过于腻。
热量为583.87kcal/100g,做到了0碳水,配备有一次性手套,性状比较完整,瘦肉比例高,肉比较厚,吃起来有满足感,口感酥脆,有猪油味,比较淡。
添加了小苏打,热量为493.57kcal/100g,脂肪含量为31.9g/100g,单片较大,肥瘦比大约3:2,性状不均,瘦肉部分太干硬,肥肉部分酥脆,咸淡适中,闻起来有不新鲜的油脂味。
添加了小苏打,和金恩凡提同一生产厂家,热量为505.03kcal/100g,脂肪含量为31.4g/100g,肥瘦比为3:2,形态不太好,瘦肉部分有些焦糊,后味有丝丝甜味,熟肉部分哏牙,肥肉部分很酥,有猪油味。
添加了小苏打,热量为633.09kcal/100g,脂肪含量为52.7g/100g,配备有一次性手套、纸巾、牙签,性状比较完整,裹浆比较厚,瘦肉部分有些硬,肥肉部分口感很酥,有焦香味,后味略油腻。
炸糊了的即视感,色泽很重,只添加了调味料,热量为606.33kcal/100g,脂肪含量为46.6g/100g,配备有孜然粉和辣椒粉,性状比较完整,有炸制的焦糊味,口感比较脆硬,有一股不新鲜的油脂味。
和岛城鹏程同一厂家,添加有小苏打,热量为633.09kcal/100g,脂肪含量为52.7g/100g,性状完整,肥瘦比约为1:1,感官上比较油,口感酥脆,焦香味,吃起来比较油腻,后味有猪肉的腥味。
只添加了调味料,热量为702.84kcal/100g,脂肪含量为63.9g/100g,锁鲜包装不容易保鲜,配有一包蘸水,肥瘦比为1:3,性状很完整,瘦肉部分很干硬,猪油味比较大。
配料只有猪肉,热量为545.17kcal/100g,脂肪含量为34.2g/100g,比较有嚼劲,口感又粉又酥,后味有焦糊味且有油腻感。
添加了小苏打和淀粉,热量为562.85kcal/100g,脂肪含量为37.7g/100g,肥瘦比为2:1,闻起来就比较油腻,瘦肉部分太干硬,后味有点甜。
加了淀粉,热量为595.1kcal/100g,脂肪含量为45.5g/100g,配备有一次性手套,单个油渣块大,炸制的太过头了,瘦肉部分略硬,后味有焦糊味,咸淡适中。
加了淀粉,热量为595.1kcal/100g,脂肪含量为45.5g/100g,性状很完整,肥瘦比为2:1,瘦肉部分口感略硬,滋味咸香,略油腻。
加了淀粉,热量为609.43kcal/100g,脂肪含量为49.1g/100g,比较碎,性状不均,整体肥肉太多,很油腻,后味焦糊味有点重。
添加了淀粉,热量为595.1kcal/100g,脂肪含量45.5g/100g,块小完整,肥瘦比例1:1,炸制的过于焦糊,口感略硬,咸淡适中,油腻,后味泛苦。
这次买的15款猪油渣基本上都没有什么很过分的添加剂,除了常规调味料,有6款产品添加了小苏打。小苏打能让肉在炸制过程中,使面粉(淀粉)充盈更多气孔,保持口感酥脆。
如果你不喜欢碱味,那么认准这6个牌子。
怎么才算是一款优秀的好品质猪油渣,热量低、碳水低、脂肪低、包装设计出彩、性状好!
先看热量。
谁不知道猪油渣热量高?那可是真金白银的脂肪,但图的不就是它香嘛!!!
上面这张图是同等量猪油渣和米饭的热量对比,你知道100g猪油渣有多少吗?并不多,如果你爱吃,一会可能就咔咔干完了,带来的后果就是相当于最高摄入了6份米饭。
猪瘦肉的蛋白质含量接近20%,且是优质蛋白,蛋白质含量侧面反应了15款猪油渣中瘦肉的质量。
一个(大约50g)鸡蛋的蛋白质含量约为6.5g,虽说猪油渣的热量高,但蛋白质含量也很高,皋上人家的蛋白质含量飙到了58.3g,就算是最低的橘子娃娃,也轻松达到了2.3个鸡蛋的蛋白质含量。
优越的郑庄做到了0碳水,配料了也只有猪肉+调味料。
需要注意的是,这15款猪油渣中,只有李村、皋上人家、美琼、郑庄4个品牌没有添加任何面粉和淀粉,纯粹只有肉+调味料。
猪油渣里不是猪油就是油炸后残留的油,脂肪含量能低吗,看着这数据都心颤,美琼太可怕了,脂肪含量竟然有63.9g/100g,就算是脂肪含量最低的研磨时光,脂肪含量也高达31.4g/100g,少吃造福自己。
油腻本腻猪油渣,要是来点蘸料那就完美了。
15款猪油渣中,李村、金恩凡提、橘子娃娃、岛城鹏程、美琼、幻食心味、郑庄这7个品牌都配备了手套or蘸料or纸巾。
李村和金恩凡提最贴心,同时标配纸巾/一次性手套、调味粉↓
蘸料最豪华的是橘子娃娃,同时送了孜然粉和辣椒粉↓
美琼的蘸料最实在,满满一大包,吃到爽飞↓
综合品质评测各个维度(热量、蛋白质、碳水、脂肪、包装、性状等),町芒君最推荐的金恩凡提、郑庄和李村三个品牌↓
品质好了,滋味也得跟上啊,硬着头皮吃了15种猪油渣,身体必须开启强力脱油模式,才吃出来差别。
这是一份带着浓浓油脂的好吃榜单↓
李村招牌诚不欺我,肥瘦比1:3,精瘦肉经过炸制没有变硬变干,整体口感很酥,看得见的瘦肉纤维很有大口吃肉的爽感,送的蘸料不太辣,接受度比较高,不太咸,也不过分油腻。
最难吃的是八点半,虽然性状上和李村没差多少,但差在做工上。整体炸的过头,瘦肉部分贼硬,肥肉部分的油脂没有去完全,除了焦糊味外就是油腻感,难吃。
李村和郑庄实在是有点贵,二两就卖到了四五十,这次评测的另一款卓越产品金恩凡提倒是价格中等,推荐可以试试这款。
听说要评测猪油渣后,办公室全员本来哀嚎一片,吃了一两口后就火速真香了,但一口气吃完15款,相信我亲爱的同事们近段时间应该不会再爱一次了,因为太容易腻了,再一个就是不健康。
猪油饱和脂肪酸含量高这是常识,在好吃和健康两面大旗前,町芒君当然首先要考虑的是健康,奉劝正在流口水的你,好吃也要少吃点。
町芒优选指数(DCI)由町芒研究院发布,从执行标准(Standard)+品质标准(Quality)+感官标准(Sensory)三个维度综合评测一款产品,得出的该款产品的最终指数,该指数数值越高,则代表产品的综合品质越好。
* 本期采购产品:猪油渣
* 采购品牌:15款
本文经町芒授权发布,原标题:町芒评测 | “渣男女”来报到!猪油渣的快乐你想象不到,作者:町芒,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。
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