香椿别炒鸡蛋了，煎一煎卷一卷，做成美味厚蛋烧，当早餐真巴适！

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春季万物生长，当然少不了很多新鲜的野菜，现在大多数人们比较注重养生，更喜欢天然食材，所以我第一个想到的就是香椿。有人觉得香椿是蔬菜，实则不然，香椿并不像咱们常见的蔬菜那样生长在田间地里的，它是长在树上的，在我国的长江南北岸广泛分布着一种落叶类乔木植物，有的可以高达十几米，它的叶子是片状的，呈紫红色，散发着一种特殊的气味，这就是香椿。

香椿具有较高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素，维生素B族的含量也是名列前茅，还含有磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。但是香椿的生长周期比较短，真正能吃到鲜嫩的香椿差不多只有半月而已，后来再生长的香椿口感会大打折扣，所以香椿的价格很贵。平时香椿最常见的做法就是炒鸡蛋，今天咱们换一下，依然还是和鸡蛋搭档，不过我做的是厚蛋烧，煎一煎卷一卷，营养丰富好吃极了，是老少皆宜的营养早餐选择！

【香椿厚蛋烧】

所需食材：香椿100克 鸡蛋3个 盐适量 清水2大勺 食用油适量

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制作步骤：

1.锅中添水烧至沸腾，下入香椿焯烫变色捞出过凉水。

2.挤掉多余的水分切去根部，再切成香椿碎。

3.鸡蛋磕入碗中加适量盐充分搅打均匀，再放入香椿碎搅拌均匀。

4.平底不粘锅中刷薄油，倒入一层鸡蛋液开小火煎制。

5.待蛋液快要凝固时从一边卷起到锅的另一边。

6.接着倒入一层蛋液继续小火煎至快要凝固，把鸡蛋再往回卷。

7.重复上面倒蛋液卷鸡蛋的操作步骤，直到蛋液全部用完，这时鸡蛋卷已经达到一定厚度，两面再用小火煎至焦黄色。

8.取出煎好的厚蛋烧切成小块装盘即可。

9.营养美味的香椿厚蛋烧就做好了，明天早餐就它了！

小贴士：

香椿焯烫时间不必太久，变成绿色捞出即可。一定要用不粘锅小火操作，如果有专门做厚蛋烧的锅会更方便。每次倒入的鸡蛋液尽量薄一些，这样多重复几次厚蛋烧的层次也会更多。

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