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买蒜苔时,遇到白帽和红帽怎么选?别瞎买,搞清楚区别再决定

美食家庭季 04-03 20:02 关注

买蒜苔时,遇到白帽和红帽怎么选?别瞎买,搞清楚区别再决定

进入四月份之后,本地的蒜苔开始大量上市,这个时候的蒜苔价格便宜,而且特别的鲜嫩好吃。很多朋友认为,抽了蒜苔之后会影响大蒜的生长,其实不然,蒜苔的生长会夺走大蒜生长所需要的营养物质,只有在这个时候把蒜苔抽掉,大蒜才会长得又好又大。


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大家在购买蒜苔的时候,肯定发现了这样一个有趣的现象,那就是市场卖的蒜苔有两种,一种是红帽蒜苔,一种是白帽蒜苔,那么当我们购买蒜苔的时候,应该选择哪种呢?其实两种蒜苔的差别还是挺大的,别瞎买,搞清楚区别再决定!

红帽蒜苔和白帽蒜苔的区别

1、上市时间不同

细心的朋友肯定会发现,红帽蒜苔和白帽蒜苔的上市时间是不一样的,通常情况下,红帽蒜苔的上市时间非常早,大家在清明节前后大量上市,而白帽蒜苔的上市时节则要晚一些,基本上到六月份了。


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2、外观不同

两种蒜苔外观上最直接的区别就是蒜苔上边的苔帽颜色不一样,一种蒜苔帽底端呈现紫红色,这种蒜苔通常比较细短一些,另一种苔帽底端呈现青白色,这种蒜苔比较粗长一些。


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3、口感不同

红帽蒜苔水分较少,吃起来口感比较软绵一些,而白帽蒜苔水分含量充足,吃起来口感特别清脆,口感上要明显优于红帽蒜苔。


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4、价格不同

通常情况下,红帽蒜苔主要是作为大蒜的附属物,还是以生长大蒜为主,所以红帽蒜苔的价格往往更加便宜为主,而白帽蒜苔则是经济作物,成熟时间比较晚,价格相对也更高一些。


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蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉是很多人都特别爱吃的小炒,但是关于蒜苔炒肉的做法,那可谓是千人千面,每个人都有自己的做法,有人喜欢直接炒蒜苔,有些喜欢焯水再炒。还有人喜欢先炒肉或者先炒蒜苔。那么,蒜苔炒肉,先炒蒜苔还是先炒肉?试试这种做法,肉丝滑嫩蒜苔入味!

------【蒜苔炒肉厨师版做法】------

食材:蒜苔300克、里脊肉200克、小米辣2个、葱少许、生姜少许、青椒1个

制作步骤:

1、新鲜的蒜苔去掉苔帽,清洗干净,将根部去掉1厘米,然后切成小段,苔帽不要扔,可以留着炒鸡蛋吃,同样特别美味。


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2、做蒜苔炒肉的时候,要想肉质滑嫩无腥味,我们需要把切好的肉丝放在清水里反复淘洗几遍,洗干净上边残存的血水,然后挤干水分备用。


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3、腌肉的时候也是有诀窍的,腌肉时加入生抽、老抽、食盐、胡椒粉、料酒、少许玉米淀粉,抓拌均匀,感到黏手之后,加入少许的食用油,再次抓匀,腌制10分钟。


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4、准备一些炒菜的料头,葱、姜、小米辣就可以了,切记不要再次放大蒜了,因为蒜苔本身就具备蒜的辛辣味。


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5、做蒜苔炒肉的时候,蒜苔千万不要直接下锅炒,通常情况下,饭店厨师的做法是把蒜苔先放在油锅里过一遍油,这样子在炒的时候更容易入味好吃。我们在家里也可以这样做,油温5成热下入蒜苔,炸5秒钟,捞出沥干油。


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6、炒肉丝的时候,要先把锅烧热,然后下入适量的食用油,热锅凉油下入肉丝,用筷子快速滑散,炒到肉丝变色,盛出备用。


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7、锅中留少许底油,油温5成热下入葱、姜、小米辣,炒出料头的香味儿。


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8、把炒好的肉丝、过油的蒜苔一起下入锅中,加入少许生抽、蚝油、盐、白糖,开大火快速翻炒均匀。


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9、最后出锅前,沿着锅边淋入少许白醋,利用锅边的高温激发出白醋的香味儿,美味的蒜苔炒肉就做好了,蒜苔非常入味儿,肉丝也特别滑嫩。


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买蒜苔时,遇到白帽和红帽怎么选?别瞎买,搞清楚区别再决定!蒜苔炒肉,先炒蒜苔还是先炒肉?试试这种做法,肉丝滑嫩蒜苔入味!关于蒜苔炒肉,想必大家都有自己的技巧,欢迎留言分享哦!


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关于蒜苔就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!


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全部评论 (3)
留风流
0
04-04 16:49

我国哪儿产的最好吃啊

awei924
0
04-03 22:08

感觉跟更喜欢吃韭菜花,哈哈哈哈

童雨涵
0
04-03 20:06

很棒的文章

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