自制马卡龙,颜值和美味同时在线

我是陈大仙儿 06-08 16:45 关注

今天分享颜值和美食同时在线的马卡龙做法,外皮又脆又薄,内馅软软绵绵的

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食材表:

糖粉20g、蛋清35g、白砂糖30g、杏仁粉45g

马卡龙酱:黄油40g、糖粉40g、奶油奶酪50g

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制作方法:

1、过筛糖粉和杏仁粉,因为杏仁粉颗粒较大,所以说这一步千万不要省去

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2、在碗中倒入蛋清,开始打发蛋白。蛋白打发出现鱼眼状的时候放第一次白砂糖,然后继续打发,泡沫比较细腻的时候放第二次白砂糖,继续打发出现纹路的时候最后一次放入白砂糖,直到蛋白打发至出现弯钩的状态

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3、在打发的蛋白中滴入几滴食用色素,然后继续打发至呈现三角形的状态

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4、取1/3的蛋白倒入到过筛后的糖粉和杏仁粉当中,翻拌至完全混合

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5、然后再把混合好的蛋白倒回到剩下的2/3的蛋白当中,用翻拌的手法进行混合,然后装到裱花袋里面

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6、在烤盘里面铺上马卡龙用的硅油垫,将面糊挤到上面

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7、用力摔几下烤盘,震出里面的气泡

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8、放置半个小时,表层不粘手的时候放入预热好的烤箱了,180度烤15分钟

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9、做马卡龙的内馅。大碗中放入奶油奶酪,打至顺滑的状态,然后再把软化好的黄油倒进去,打至顺滑的状态,然后倒入糖粉,打至混合均匀,装入裱花袋里面备用

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10、烤好以后的马卡龙完全晾凉,然后挤入内馅,盖上另外一片马卡龙,开吃

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