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火爆私房的抹茶千层卷,颜值口味双担当!

全球烘焙指南 02-13 16:52 关注

火爆私房的抹茶千层卷,颜值口味双担当!

这是全球烘焙指南发布的第510个配方

抹茶草莓千层卷

Matcha strawberry crepe cake

千层一直是私房的爆款,芒果千层、榴莲千层、奥利奥千层、巧克力千层......其中颜值担当必定是这款抹茶草莓千层卷。火爆私房的产品大多靠颜值出圈,但口感绝对是成为爆品不可忽视的前提。

火爆私房的抹茶千层卷,颜值口味双担当!

不同于抹茶蛋糕的单一口感,追求千层丰富口感的基础上加入新鲜草莓的点缀,甜而不腻。无论是在私房还是蛋糕店都必然成为一款爆品~

抹茶草莓千层卷配料表单

抹茶皮配方

鸡蛋:3个 / 细砂糖:35g / 盐:0.5g

低筋粉:150g / 抹茶粉:10g

牛奶:370g / 黄油:50g

芝士奶油配方

芝士:300g / 幼砂糖:50g

淡奶油:200g

抹茶草莓千层卷步骤流程

step01:将鸡蛋、砂糖搅拌均匀。

火爆私房的抹茶千层卷,颜值口味双担当!

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step02:低粉与抹茶粉过筛。

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step03:分次加入牛奶,搅拌均匀,放一旁静置备用。

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step04:将黄油隔水化开。

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step05:将融化的黄油加入面糊,搅拌均匀。

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step06:将面糊整体过筛两遍。

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step07:将平底锅烧热至手掌距离5㎝能感到热度,将面糊倒入平底锅转一圈后再倒出。锅面的面皮下起均匀的泡泡之后,即表示面皮熟了。

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step08:注意不要将面皮烤的过于干,湿度刚好不粘手即可。

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芝士奶油步骤流程

step01:先将芝士隔水软化成膏状,将之搅拌均匀至糖融化。

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step02:将奶油打发至五成,将芝士加入奶油中,继续打发至七成。

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step03:用方形的钢圈模具将饼皮裁切开(可借助刀具)。

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step04:取一张烤胚纸,将两张饼皮并列放齐,奶油薄薄地涂上一层。

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step05:再取两张饼皮盖在上面。

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step06:再涂一层薄薄的奶油,选择饼皮的一端厚涂奶油,将洗净切好的草莓放在上面。(最好将草莓的尖角削去一部分,防止空隙过大)

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step07:用奶油将草莓涂抹均匀,盖住缝隙。

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step08:提起烤胚纸的一端将饼皮和草莓卷起来。

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step09:另取四张饼皮重复以上操作,中间的奶油薄薄地涂一层即可。

火爆私房的抹茶千层卷,颜值口味双担当!

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step10:将草莓丁拌入剩余的奶油,均匀的涂抹在刚做好的饼皮上面。

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step11:将刚刚的草莓卷放在草莓丁奶油上面,继续卷起来。

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成品展示图

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