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空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

Ben狗不笨 03-09 19:06 关注

创作立场声明:

楼主作为家庭煮夫+伪美食砖家,
空气炸锅慢慢有点无法满足了,
于是尝鲜入手了烘焙圈子新物种——空气炸烤箱。
空气炸锅和空气炸烤箱看似差不多,
但除了名字,
实际体验其实大不相同。

本文属个人原创,
什么值得买独家首发,
全文6349字+75图,
另请大家请理性观文、客观对待、谨慎选购,
篇幅较长,建议收藏防迷失。

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亲爱的观众朋友们大家好,我小奶狗又回来了~空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

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前面的话

前不久,楼主跟大家分享了空气炸锅的技术原理、选购攻略、横评对比、选购清单等等,得到了一大票值友的支持和肯定,也让大家入坑了适合自己的空气炸锅,变身为中华小当家。空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

尴尬的是,楼主现在就要自己打脸了,因为楼主尝鲜了一台比空气炸锅更Magic的厨房电器——空气炸烤箱。它作为烘焙圈子里的新物种,更像是空气炸锅+烤箱的合体。不过,很多人容易先入为主,认为只不过是把空气炸“锅”换成了空气炸“烤箱”而已,其实楼主一开始也盲目的抵触过。空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

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但是,当楼主亲身体验一段时间后,发现“空气炸烤箱”绝不只是换汤不换药的善茬。不管从工作原理到使用场景,还是从菜谱菜单到体验细节,不夸张地讲,“空气炸烤箱”跟“空气炸锅”简直是八竿子打不着的两个物种。空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

《本文目录》

  • 一、空气炸烤箱=空气炸锅+烤箱?

1、空气炸锅工作原理

2、烤箱工作原理

3、空气炸烤箱工作原理

4、原理对比

  • 二、空气炸烤箱只是大号空气炸锅?

1、综合对比

2、容量对比

3、加热方式对比

  • 三、空气炸烤箱有啥独门秘籍?

1、旋转炸笼

2、只清洗接油盘

3、一台顶多台

  • 四、价格贵很多吗?

1、销量对比

2、平均价对比

3、总结分析

  • 五、选购空气炸烤箱需要注意什么?

1、看加热管

2、看内胆

3、看操控

4、看分层

5、看散热

  • 六、这些美食空气炸锅真没招

1、烤箱类:培根金针卷+黑椒牛排披萨

2、烘焙类:原味蛋挞+轻乳酪蛋糕

3、空炸类:黑椒牛排+鸡米花薯条

空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

那么,空气炸烤箱到底有什么区别呢?是假噱头还是真刚需呢?下面楼主将从自己的实际体验出发,将两者的区别和对比等分享给大家,希望大家可以理性观文、客观对待、慎重选购。空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

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一、空气炸烤箱=空气炸锅+烤箱?

问:空气炸烤箱=空气炸锅+烤箱?

答:空气炸烤箱≥空气炸锅+烤箱!

空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

“你一上来就先说个结论,我们凭啥信你?”其实要想把这个问题说清楚,就得先从三者的工作原理说起。只有知道它们运作的区别,才会更了解楼主为什么说“空气炸烤箱≥空气炸锅+烤箱”。

空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

1、空气炸锅

空气炸锅的核心部件为发热管+风机,具体的工作原理和烹饪过程如下:

  1. 通电开机后,发热管不断升温并发出大量热量。

  2. 风机同时启动,将附着于发热管上的热量吹散,在锅具内形成热风气流循环。

  3. 在发热管热量和热风气流循环的双重作用叠加下,将食材内的油脂逼出,以达到近似油炸的效果。

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2、烤箱

烤箱的核心部件为上加热管+下加热管,具体的工作原理和烹饪过程如下:

  1. 通电开机后,发热管不断升温并发出大量热量。

  2. 在上下发热管的共同高温下,对中间的食材进行烤炙。

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3、空气炸烤箱

空气炸烤箱的核心部件为上下发热管+风机,具体的工作原理和烹饪过程如下:

  1. 通电开机后,上下发热管不断升温并发出大量热量。

  2. 空气炸功能。风机开启状态下,上下加热管+热风气流循环个共同作用,变身成大号空气炸锅。

  3. 烤箱功能。风机关闭状态下,上下加热管作用于食材,变身成烤箱。

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通过三者不同的核心部件和工作原理可以发现,空气炸烤箱其实就是空气炸锅+烤箱的合体。

因为空气炸烤箱的风机可以单独控制,所以:

  • 当风机开启时,空气炸烤箱就变成了大号的空气炸锅。

  • 当风机关闭时,空气炸烤箱就变成了一个标准的烤箱。

空气炸烤箱PK空气炸锅?从原理到对比,从选购到菜谱。核心区别,一篇讲透

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二、空气炸烤箱只是大号空气炸锅?

没错,空位炸烤箱是大号的空气炸锅,但也不是大号的空气炸锅。

这话看起来有些矛盾,但熟悉空气炸锅的朋友都知道,这是一件让人一见钟情却无法日久生情的厨房电器。为什么会如此尴尬呢?

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下面楼主将根据自己的亲身经历,总结空气炸锅、烤箱、空气炸烤箱在不同方面的对比:

  • 收纳方便度:空气炸锅>烤箱=空气炸烤箱

  • 烘焙容量大小:烤箱=空气炸烤箱>空气炸锅

  • 清洗便捷度:空气炸烤箱>烤箱=空气炸锅

  • 功能多样化:空气炸烤箱=空气炸锅>烤箱

  • 菜谱丰富度:空气炸烤箱>空气炸锅>烤箱

如果将刚才的分析进行量化评分,第一名计3分/第二名计2分/第三名计1分,那么三者的综合得分如下:

  • 空 气 炸 锅:3+2+2+3+2=12分

  • 烤 箱:2+3+2+2+1=10分

  • 空气炸烤箱:2+3+3+3+3=14分

但是,量化评分只是为了结果更直观,但实际体验的区别绝不仅仅是分数之间的差距。下面聊一聊影响最大的几个方面。

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1、容量,不止于大

空气炸锅容量为5升左右,空气炸烤箱为25升左右。容量的差距会有怎样的影响呢?楼主编了下面的段子。

空气炸锅:我可以炸鸡块。

空气炸烤箱:我可以炸整鸡。

空气炸锅:我做一锅可以两个人吃。

空气炸烤箱:我做一锅可以全家人吃。

空气炸锅:我可以烤牛排、烤馅饼、烤8个鸡翅。

空气炸烤箱:我可以烤牛腿、烤披萨、烤2个6寸戚风蛋糕。

空气炸锅:我。。。

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2、加热,上下开攻

不管是空气炸锅还是空气炸烤箱,其核心配件永远是加热管+风机。

而空气炸烤箱上下双发热管+风机的设计,相比空气炸锅的单加热管+风机,结构的不同决定了加热方式的不同,这点空气炸烤箱具有先天性优势。

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而这种优势直接决定着核心体验,那就是加热是否足够均匀。

空气炸烤箱上下炙烤空炸相比空气炸锅,加热均匀度会成倍提升。那种总是担心空气炸锅空炸薯条时的加热不均匀、甚至夹生的惶恐不安感,对空气炸烤箱来说几乎是不存在的。

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三、空气炸烤箱有啥独门秘籍?

空气炸烤箱相比空气炸锅,除了容量大小&加热均匀度有很大区别外,空气炸烤箱还有很多独有功能和特别体验。

那么,空气炸烤箱的热独门秘籍到底是什么呢?

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1、炸笼会旋转

不得不说,炸笼会旋转简直就是在“作弊”。

很多人恐怕无法阻挡“垃圾食品”的诱惑,比如炸薯条、炸鸡米花等等。那种新鲜出炉的金黄酥脆再配上番茄酱,一旦沾上瘾就停不下来了。

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空气炸锅在炸薯条、鸡米花、鸡块时,因为先天性的单面加热结构容易导致加热不均,如果中途没有换面翻几下,难免会出现半生半焦、甚至夹生的尴尬情况。

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因为有了可以旋转的炸笼,在炸薯条、鸡米花时空气炸烤箱会不停地翻转,在本就上下面同时加热的前提下,再在空炸过程中不断地主动换面、翻面,这样的薯条基本挑不出啥毛病。

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会旋转的炸蓝不光炸薯条、鸡块、鸡米花等游刃有余,甚至还可以炸花生米、爆爆米花。单从这项体验来说,简直就是作弊般的BUG存在。

2、清洗只洗接油盘

不知多少人的烹饪乐趣毁于清洗锅具碗筷中。

所以真的别小看清洗便捷度,当每次用完都要里外清洗一遍,甚至耗费了时间精力还不干净的时候,那份痛楚才是真的刻骨铭心。

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空气炸锅的清洗可能很多人已经领教过了,上顶盖、空炸篮、接油盘、接油支架,甚至连加热管和风机每次都要清洗,这种恶魔般的附加体验,真是毁灭式的。

对于空气炸烤箱来说,因为本身的简单结构不需要额外的附件,跟传统烤箱相比只在底部多了一个接油盘。

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这样每次清洗无非就是把接油盘一洗一冲而已,剩下全是学习、娱乐和锻炼身体的自由时间了。

3、一台顶多台

空气炸烤箱到底有多能打?真能一台顶多台?

这个问题还是先回到空气炸锅和烤箱身上,空气炸锅可以炸、煎、烤,烤箱可以解冻、烧烤、干果。而空气炸烤箱关闭风机就是烤箱,打开就是空气炸锅,所以可以理解它集成了空气炸锅和烤箱的所有功能。

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除了刚才提到的炸煎、烧烤、解冻、干果外,空气炸烤箱还可以做蛋挞、炸整鸡、烤戚风蛋糕、烤披萨等等,这是典型的1+1>2。

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下面是楼主制作果干的过程:

①楼主准备制作的果蔬干有:草莓、柠檬、香蕉、猕猴桃、红枣,莲藕、胡萝卜、紫薯、尖菇。

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②切片,然后全部盛盘摆盘。

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③开机选择果干功能,内置的设定程序为68℃+风机+5个小时。

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④果蔬干终于制作完成了,尝了一下口感还挺脆的。

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四、价格贵很多吗?

空气炸烤箱好是好,但这玩意儿这么大,价格肯定比空气炸锅贵很多吧?

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其实楼主对空气炸烤箱的行情也不太了解,所以楼主在京东搜索“空气炸锅”和“空气炸烤箱”,然后随机对比几款销量高的型号。

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只有数据不会骗人,楼主把截图里的数据整理之后,得到的数据是这样的:

  • 空气炸锅的最高价为1398,最低价为239,平均价为537.9。

  • 空气炸烤箱的最高价为1399,最低价为699,平均价为975.7。

最后把数据进行对比分析,得出下面粗糙的结论:

  • 平均价格上,空气炸锅的均价为537.9元,空气炸烤箱的均价为975.7元。

  • 比较平均价格,空气炸烤箱的均价比空气炸锅贵了437.8元。

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写到这儿,楼主觉得空气炸锅和空气炸烤箱其实属于完全不同的两种厨房家电,它们不同的特点决定了不同的使用场景。对于还在观望的同学们来说,仅比空气炸锅贵出400块钱的空气炸烤箱,无论是在使用体验还是功能丰富,都值得更多的考虑和关注。

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五、选购空气炸烤箱需要注意什么?

不知不觉文章已过半,可能有人已经种草这个厨电新物种——空气炸烤箱了。

那么,紧接着的问题就是:“选购空气炸烤箱时,到底需要注意什么?”

楼主不才,使用空气炸烤箱的时间也不是很长,只能通过花时间翻阅不同品牌的空气炸烤箱的宝贝页面,并结合自己真实的实际体验,给出大家一些比较接地气的选购注意事项。

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1、看加热管

加热管作为空气炸烤箱的核心部件之一,其重要程度是首当其冲的。

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如何分辨加热管的好坏呢?主要从以下两个方面看:

  • 看加热管的结构。通常来说空气炸烤箱上下都分布着加热管,加热管的数量越多自然加热效果就越好了。比如楼主这台海氏K5的就是上4管+下2管的结构,一共有6根加热管。

  • 看加热管是否可以上下独立控温。很多美食在烹饪的时候,需要上下的烘烤温度是不同的。所以这项功能属于“我可以不用,但你不能没有。”,万一啥时候就遇到了呢?

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2、看内胆

空气炸烤箱内胆主要的作用有三点,分别如下:

  • 不易刮伤碰伤

  • 易清洁

  • 较高的聚能保温性能

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楼主这台海氏K5空气炸烤箱内壁采用了致密的搪瓷工艺表面,除了硬度高耐腐蚀外,同时也不易沾染油污,方便清理一擦即净。

另外,三面立体结构的三角体,组合叠加出不同角度的反射面,这些反射面反射的热能,不仅让加热更均匀,而且烤色也会更自然。

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3、看操控

楼主虽说是一名资深的家庭煮夫,享受着厨房的最高权威。但难免加班或出差不在家,这时就不得不轮到老婆大人亲自出马了,所以操控的易用性对体验的影响也是不可忽视的。

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楼主这台空气炸烤箱的控制面板采用了显示屏+按钮+旋钮,将三种不同的操控体验结合在一起时,带来的操控体验的确简单、舒服、顺畅。

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4、看分层

不同的美食除了要求上下加热管温度不同以外,对上下管的贴近距离也有着更精细化的要求。

所以,如果有了自由调整台阶高度,就可以针对不同美食量身定制烹饪方式。比如让某些美食顶部口感更酥脆,或让某些美食底部口感更焦脆。

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如果没有上下温控没有分层,只能50分;如果有上下温控没有分层,可以80分,如果两者都有,那么就是90分了。

5、看散热

空气炸烤箱在烘焙或空炸过程中,因为加热管会产生大量热量,所以机器的散热也是不得不考虑的。

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这台海氏K5空气炸烤箱在背部和侧面设计有大面积的散热通风口,当机器正常工作时,腔体和外壳之间的热量就会从这些散热口释放出来,保持长时间工作的稳定性。

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不仅如此,在主机底部同样有散热口和3cm左右的垫高垫脚,这样最后一部分热量就从底部释放出去了。

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下面的一桌子菜就是空气炸烤箱做出来的,算上中途烤蔬果干的5个小时,这台海氏K5空气炸烤箱已经连续工作了将近10个小时,这期间机器的运行也一直很稳定。

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六、这些美食空气炸锅真没招

空气炸烤箱到底能做多少美食呢?

虽然楼主只是个伪美食的小白,厨艺也不是很精,但还是用它做了满满一桌子的美食,下面就开始美食之旅吧~

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一、烤箱类

1、培根金针卷

准备食材:金针菇、培根。

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将培根卷住金针菇,然后用牙签串签固定。

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开始刷烧烤酱,可以提前刷,也可以在中涂刷。

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将空气炸烤箱设定为烤箱模式,上下同温设定190℃,时间20分钟,置于中层。

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培根金针卷就制作完成了,培根外酥里嫩带微焦,金针菇尾部焦中部嫩,汁汤外溢。

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2、黑椒牛肉披萨

准备食材:速食披萨(原谅楼主稍微偷了点懒)

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将空气炸烤箱设定为烤箱模式,上下温稳设定200℃,时间10~15分钟,置于中层。这里注意因为不同披萨的芝士厚度不同,可以时刻查看芝士状态,全部融化微黄为佳。

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黑椒牛肉披萨出锅,因为是速食冻品,所以芝士比较少。不过整体卖相还算到位的,牛肉、蔬菜和芝士的奶香混合在一起,再配上酥脆的面饼,也是小孩子的最爱了。

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2、烘焙类

1、原味蛋挞

准备食材:焙烤调理奶油蛋挞液、蛋挞胚。

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将焙烤调理奶油蛋倒入蛋挞胚中,尽量别溢出,否则会发黑发糊,别问楼主为什么知道。

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将空气炸烤箱设定为烤箱模式,上下同温设定200℃,时间20~25分钟,置于中层。不一会儿整个屋里就全飘满浓浓的奶香味了,闻到香味后简直令人欲罢不能。

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蛋挞的烘焙时间比较长,不过口感真跟外面卖的没有任何区别,外皮起千层酥,内里嫩如布丁,入口即化。每天半小时就能在家吃上刚出锅的蛋挞,实在是幸福。

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2、轻乳酪蛋糕

准备食材:白砂糖、低筋小麦粉、搅打稀奶油、黄油、鸡蛋、纯牛奶、葡萄干、草莓。

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将打发混合好的蛋糕糊盛入蛋糕胚中,这里省去一万步,因为打发过程基本大同小异,但是注意的是一定要多搅拌、勤搅拌。

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将空气炸烤箱设定为烤箱模式,上下同温设定150℃,时间50分钟,置于下层。蛋糕的制作过程其实蛮奇妙的,那种看到从鸡蛋蜕变成蛋糕的成就感,建议每个人都亲身体验一下。

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轻乳酪蛋糕出锅,因为蛋清偏少稠度较大,所以表面会裂开。不过这并不影响它的口感,观察内胚蛋糕的内里呈马蜂窝状,海绵感满满。

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蛋糕出胚后需要等它彻底冷却再加入淡奶油,尤其是动物奶油遇到高温蛋糕胚很容易化,不易成型。

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说实话,楼主用烤箱、电饭煲等等都尝试做过蛋糕,不过最后都以失败告终。空气炸烤箱因为上下独立控温,加上温度和时间的精确控制,使得做蛋糕突然变成了一件简单的事。

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三、空炸类

1、黑椒牛排

准备食材:牛排,黄油、黑椒酱

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将牛排切条状,同时在底部和肉面刷满黄油,黄油越多牛肉味道就会越丰富哦

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将空气炸烤箱设定为空炸模式,上下同温设定200℃,时间10分钟,置于中层。10分钟差不多是熟透了,如果想要嫩一点,时间可以缩短一些。

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黑椒牛排出锅了,用空炸功能烹饪的牛排跟煎牛排的口感区别很大,是那种外酥里嫩的感觉。楼主认为吃腻了煎牛排的话,偶尔空炸一下还是可以刺激下新鲜感的。

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2、鸡米花+薯条

准备食材:鸡米花、5分薯条

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因为空气炸烤箱的炸盘足够大,所以完全可以把鸡米花和薯条一起空炸,而且两者的空炸程序也差不多。

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将空气炸烤箱设定为空炸模式,上下同温设定190℃,时间10分钟,置于中层。鸡米花倒是还好,不过薯条中途可能需要翻动一下,所以还是更建议用炸笼炸薯条。

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出锅后的鸡米花和薯条色泽金黄,表面酥脆起皮,区别于传统的油炸,空炸形式的鸡米花和薯条没有那么油腻,口感会更健康。

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因为空气炸烤箱相当于烤箱+空气炸锅的合体,所以可以制作的食谱也异常丰富。烤箱类+烘焙类+空气炸类,几乎所有的美食责任都可以放心交给它。

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另外,随机附带的食谱也比较贴心,里面记录了60道菜谱对于新手来说非常友好,可以帮助美食初学者迅速成长为美食大师家。

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最后的话

特殊时期里,宅在家里的时间越来越多,在外吃饭的时间也越来越少。

很多人在这个假期里都把自己锻炼成了一名“中华小当家”,当然也有更多人在空气炸锅和烤箱之间纠结徘徊。

  • 买烤箱吧,它又不能炸薯条、炸鸡米花、炸鸡翅,没准后期还得额外再买空气炸锅。

  • 买空气炸锅吧,大品牌的空气炸锅甚至比烤箱还贵,小的容量没法一次性做一大桌子菜,万一想吃蛋挞、披萨、蛋糕还是得靠烤箱。

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空气炸烤箱即有烤箱的功能也有空气炸锅的方便,感觉更像是两者合体后,诞生出的厨电新物种。

当出现空气炸烤箱这个新的选择后,可能没有必要再纠结烤箱还是空气炸锅了,因为它既是带空气炸功能的烤箱,又是在烤箱功能的空气炸锅。尤其相比空气炸锅,25L的大容量不再是做做零食的小玩具,用它完全可以做满满一桌子的美食,全家共享。

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非常感谢大家能够耐心看完,如果觉得文章还不错的话,记得一键三连,这次一定、这次一定、这次一定,因为你们的支持就是我最大的动力!注我不迷路,我们下次再见,么么哒~

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全部评论 (34)
petergan
5
03-10 14:26

五年前买的烤箱就带风扇,加速空气流动,有什么创新么?还是就卖个噱头

芽芽猫
2
03-15 13:02

说只用洗接油盘的,烤个整鸡后内壁没有油? 烤个五花肉玻璃上也溅不到油花? 除去食物溅出的油,风扇带动的空气中的油烟也会附着在内壁和风扇。 所以除非不烤这些油脂含量高的,否则炸锅也好烤箱也好炸烤一体也好,都一样难洗。--炸锅的炸蓝好歹还能扔洗碗机呢! 另外,十多年前烘焙圈的入门神器长帝烤箱就有带这个旋转支架/烘篮了。热风功能也是烤箱的选配。 起个名字就能叫新科技了吗?

miao810
4
03-09 21:22

非得让我翻到下面才说明是海氏的软文

Sybai
1
03-15 09:07
petergan: 五年前买的烤箱就带风扇,加速空气流动,有什么创新么?还是就卖个噱头 1

十几年前买的就带热风循环。现在的烤箱用料极次,板材都薄如纸,价格也不便宜。

呆萌的呆呆
1
03-10 07:32

问个问题,我为什么网购各种电器,他们的赠品总是烤箱呢?买洗衣机送烤箱,买破壁机送烤箱,买烤箱送烤箱[白眼]我家里都有三个这种没什么用的烤箱了,那么多年还没送完吗?送点别的不行吗?送一堆烤箱是要我摆着看吗??求求你们各大电商换点实用的吧,送个盆都行

卖杨梅的农民
1
03-09 19:46

鸡肋 zsbd

给我笑一次
0
04-09 08:31
给我笑一次: 我选微蒸烤 1
Ben狗不笨: 微蒸烤可以空炸薯条吗?我不是很懂 2

可以啊,空气炸锅就是热风

wqeqrde
0
04-02 23:00
讨我喜欢: 我用空气炸锅都是因为懒得洗 1

烤箱也不用洗'啊

Marslive
0
04-02 18:05

家里两个都有,烤箱10年+,空气炸锅(或者说旋风小烤箱)将近10年,烤大件用烤箱,小件空气炸锅,并不冲突的两个厨房家电

好了就这样吧
0
03-15 00:36

2015年家里装修给的烤箱就是上下加热加背部强力风扇,应该等于现在所说的空气炸烤箱了,不过容量大了点,五六十升。去年直接买个空气炸锅,热东西还是快得多[高兴]

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