生鲜只买不做?只需要一个Liven 利仁 d8000b 空气炸锅
空气炸锅是什么,值得买吗?
空气炸锅基本就是个带热风功能的小烤箱,在表面涂抹少量油的状态下使食材高温脱水脱油,产生近似油炸的口感。跟烤箱的区别主要是:专业烤箱温控做的好,更适合烤制西点;空气炸锅温控一般,更适合做烤肉烤菜。除了温控和容量小的缺点,空气炸锅也有很多优点,比如不用预热,操作简单,比较安全不容易烫到手,开放式腔体容易清洁。
这家伙流行了几年了,评价两极分化,有人说占地方鸡肋,也有人说非常实用,我认为是否值得购买还是得看家庭饮食习惯。如果你的家庭饮食习惯是比较喜欢吃烤或炸的肉类但又担心油脂摄入过高、偶尔需要复热食物,或者父母年龄比较大不太会操作烤箱的,那空气炸锅是一个不错的选择。如果你家吃饭比较清淡,是果蔬简单加工为主的轻食派,那烤箱或者空气炸锅都没什么必要买。如果更喜欢烘焙面包蛋糕,比较少烤肉烤菜,那空气炸锅在你家肯定是鸡肋。我家比较常做烘焙的,但是烤箱太大,有时候烤一点东西不值得打开。自从有了空气炸锅,烤箱的使用频率降低了一大半,只有在烤戚风、曲奇、土司等对温控要求比较高的东西时才会打开。
我现在使用的空气炸锅是下面这款利仁d8000b,去年年中入手价299,容量是8l的,适合三口之家。温度,时间可以随意调整,有可视窗口,可以观察到烘烤状态,不局限于定时,随时可以停止,但工作时间不是一直亮着的。经过半年的使用感觉温控也还可以,食物受热比较均匀,口感与油炸相似。一键开盖,不会烫到手。内胆可拿下来清洁,涂层烤盘和内胆都不易沾油,容易冲洗。
空气炸锅的好搭档 — 京东生鲜活动。
京东生鲜活动的时候经常会有大量的鸡鸭牛羊猪肉,组合购买非常实惠,但是很多人光买不做,几次活动下来冰箱堆的满满的,我很理解这种心情啊,肉类做一次比较复杂,想要口味好就离不开煎炸,需要做许多事前准备、清洗和善后工作,还会产生大量油烟,热油四溅,就算锅碗可以放洗碗机洗,灶台和油烟机还不是要费力擦?想想就放弃了。买了空气炸锅以后不用守在锅前,不怕油溅,也不用洗刷一堆油污,最关键是低油的做法吃起来也没那么大的负担,比普通做法热量低很多,捎带着做饭的热情都高涨了许多。
对很多有娃家庭来说,种草空气炸锅就是为了给娃炸鸡翅和薯条吧,反正我看商品评论里带图评论的基本都是鸡翅和薯条 。其实除此之外,还可以烤鱼烤虾烤蛤蜊,烤花生芝麻大腰果,烤面包片馒头片小包子、烤板栗玉米紫薯地瓜、烤蛋挞烤披萨等等等等,都是娃爱吃的!
下面我整理了一些很适合值友的食谱,用到的基本上都是站内女神 小莉莉大颖颖 经常爆料的京东生鲜中的食材,女神教你买,我来教你做吧,妈妈再也不担心你的冰箱不够用,肚子却吃不饱了
一. 炸货复热
做新菜之前,先来介绍一个空气炸锅的实用功能:复热。
坐标山东,本地人过年过节特爱整很多炸货,平日里也喜欢到熟食店买现成的,炸肉炸鸡炸鱼炸丸子等等,饮食习惯不好就算了,复热也是个问题,蒸锅呢水了吧唧的,复炸吧太麻烦,微波炉吧使用率太低。用空气炸锅就可以很完美的解决这个问题,比如从肯德基打包回来的鸡翅,180度加热10分钟,口感就跟新的一样了。
炸前,又凉又硬,毫无食欲:
炸后,色泽恢复,还逼出来很多油,用厨房纸把油吸一下,感觉更健康了呢
二、照烧鸡腿饭:
鸡腿儿也是男女老少喜闻乐见的食物,因为鸡皮会出油,整个烹饪过程中就不用再加油了。
1、鸡腿洗净,用厨房剪刀去骨,牙签扎几个眼后放进保鲜袋,加水、料酒、糖、日式酱油各一勺,姜片随意,揉捏几下后挤出袋内空气,放入冰箱冷藏至少1小时(最好是一夜)
2、照烧汁:蜂蜜+清酒+料酒+日式酱油各3勺,在小锅中搅拌均匀后小火加热至沸腾粘稠。
喜欢吃蒜香味的可以切点蒜碎。我没讲究一定要放什么酒什么酱油,就用了手头上现有的,味道也很好。
3、腌好的鸡腿将鸡皮朝上放进空气炸锅,不用抹油。210度先炸10分钟
4、翻面,洒蒜末,刷酱汁,炸5分钟
5、最后翻回正面,刷酱汁,炸最后5分钟,出锅即可。
烫点蔬菜,盛上米饭,追求颜值的还可以再撒点白芝麻,有多余的酱汁也可以再刷上。就可以开吃啦
三、烤鸡胸肉
这款鸡胸肉说明书上需要水煎,也不像宣传那样几分钟就能熟,需要守在锅前不停的翻动,经常水都熬没了里面还是血红的,加酱汁收汁的时候各种迸溅,烦到想摔锅。用空气炸锅做就方便了,烤盘中稍微加点水,正反面各定时210度,6分钟,浇上油醋汁后,再正反面各3分钟就好了。虽然看起来时间长,但不用在锅跟前守着呀
四、烤法式香草羊排
经常买一送一还参加满减活动的羊排,冰箱里囤了不少。煎着吃不容易控制火候,外面糊了里面不熟的情况时有发生,也可以用空气炸锅来做。因为有肥肉就不用抹油了,先把肥肉面朝上,210度10分钟,烤出油来再翻面10分钟,最后再翻几面短时间烤烤,随时可以用筷子插一下检查状态。
买来就是腌制过的肉,不用再处理了,烤时间久点也不会老,看看烤盘里逼出来的油,吃起来少了多少心理负担呀
五、烤羊肉串:
羊肉我是超市里买的,京东生鲜活动中也经常有半成品的羊肉串。
提前一天腌制:羊肉切均匀小块,不加盐,用料酒、洋葱、蛋清、淀粉腌制。不要加任何有咸味的调味料,否则会让肉缩水变柴。腌制最好过夜,至少一小时。
我买的肉比较瘦,所以烤的时候两面刷油,如果是肥瘦各半的就不用抹油了。放进空气炸锅200度 8分钟,大概有七成熟,撒盐,翻面再烤5分钟,洒孜然辣椒,最后烤个5分钟即可。中途可以根据肉块大小调整时间,经常翻面。空气炸锅很容易操作,随时可以直接打开,没有很强的热气喷出来,用筷子翻面方便~
简单的家庭版烤羊肉,虽然没有街头风味那么足,但胜在干净卫生,原汁原味。
同样的方法还可以烤牙签肉:
六、橙香烤猪排
1、猪排解冻,用刀背细细的剁松。加入盐、黑胡椒、橙子切片,腌制一小时以上。
2、准备面粉、蛋液、面包糠,把猪排按次序拖入双面沾满,停留10分钟,抖掉多余的面包糠。
3、空气炸锅200度,20分钟,中途翻面一次。
以上,猪肉,鸡肉和羊肉是比较适合用空气炸锅料理的食材~
七、其他小食
除了烤肉,空气炸锅还可以处理一些小食,简单提供几种时间参考:
1、烤花生,根据花生大小,150-180度,10-15分钟。
2、烤南瓜,可以用薯条档,210度,10分钟。
3、烤包子,160度,10分钟。
4、烤蔬菜,用油盐黑胡椒拌匀,180度,15分钟。
清洁:
以上大部分的食材都可以用不沾烤盘来做,很容易清洗干净,如果是烤羊肉串这样需要上下均匀加热的,或者想让油直接滴到烤盘上的,就会需要用到烤网。因为反复涂抹调味品,烤网会非常脏,而且反面焊接处有卫生死角,直接清洗比较困难。
推荐一款去污利器——氧净
把烤网连着烤炉端出来,一起加入一瓶盖的氧净,用热水浸泡一小会,一冲就OK了。
今天总结了十种食材的烹饪时间和温度,具体根据切块大小、厚薄还请灵活变动。总之呢,个人认为空气炸锅是一个蛮实用的厨房小家电,300块钱也就是外面的一顿饭钱,让下厨房这件事变得更轻松,更有乐趣,吃的更健康,还是很值得的。
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