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最近入手的普洱茶小评 篇十九:入手的普洱茶小评及建议及其他废话等等19

胖子李瘦 02-18 19:09 关注

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创作立场声明:分享感悟,实事求是,我是认真的。

分享感悟,实事求是,我是认真的。

之前写的一系列文章跟大家分享了好多内容,收到了很多反馈,我会根据各位同学反馈的内容调整我每次文章前面的分享内容,希望大家多多评论留言,互相沟通,共同学习。

今次文章我分享的点是茶叶好喝的逻辑或者要素是什么?

之前讨论过影响品茶口感的因素,今次讨论一个好茶好喝的逻辑应该是什么?或者说一个茶叶好喝应该具备什么要素?

说到这里我又要开始举耳机的例子,一个好耳机好听的要素简单来归纳其实就两点:硬素质调音

硬素质指的就是耳机的硬件能达到的效果,有具体的一些可量化指标和不可量化的指标去形容,比如动圈振膜的厚度、频响范围、信噪比、低频下潜、高频延申、解析、动态、瞬态等等。

调音是一项具体的工程,我个人对调音不甚了解,无法细说。在我的认知里调音是体现了厂商的技术积累和对声音的取舍。

一个耳机能被成为好耳机,其必然是素质高、调音好,以上两点缺一不可。一个素质低但是调音讨巧的耳机可以在低端市场能吃得开,但是其想要冲击高端市场是不可能的。同样的,如果一个耳机空有素质,调音稀烂,也必然是很难听的。个人的切身感受,在调音稀烂的情况下,素质越高越难听。

再举个例子,一道菜好吃不好吃取决于两点:食材本身和厨师的水平。我认为跟以上的两点是相通的。一道好吃的菜必然是食材新鲜美味、厨师水平也在线上。如果食材不太新鲜,厨师可以用技术,比如做成麻辣的重口味去掩盖一部分缺点,但是真正的老饕食客是能尝出来的。同样如果食材非常高大上,但是厨师技术稀烂,用的烹饪手法有问题,其结果必然也是不会好吃的。

类比下来,终于到了茶叶,茶叶好喝的逻辑应该是什么?

不卖关子,此处直接使用廖总的总结:是料子、工艺和仓储。我对廖总这个总结深以为然。

料子就是看本身使用的茶叶素质到底怎样,工艺就是厂家的技术积累和调味的取向。同样的,如果料子不太好,最终的味道就取决于厂家的拼配工艺,目前我对下关的拼配黑科技就十分满意,在100元以下的挡位下关真的太能打了;料子好但是被厂家做瞎的我目前没有遇到过,不好举例。料子和工艺这两点跟以上的例子都一致,我觉得不用细分析,大家都十分明白。

具体在这里我想谈谈仓储。之前没有横向对比过,感受不到仓储的厉害,最近喝了06甲沱、12甲沱、14甲沱、20甲沱,他们的味道是完全不一样;最近喝了11的7542、18的7542和20的7542,他们的味道也都不尽相同。

当然可能是由于批次和用料的问题,不同年份同型号的茶本身的味道可能也不太一致,但是目前条件所限,我没有财力和精力去对比同仓同年份不同批次和同仓不同年份的区别。

就目前我喝下来的感受,几个不同年份的甲沱他们的大方向的味道风格是一致的,但是具体细节方面有非常大的区别,并且他们之间的味道变化并不是随年份增加而进行的线性变化。

导致这些味道差异化的根本的原因应该就是仓储的不同。仓储不好可能会带来严重的湿仓味,非常影响口感;也可能会发霉,群里有几位群友买的7572都退了,说是霉味太大;也可能对生茶的转化造成一些不可预见的后果。

就目前我个人走过的坑来看,我的建议是不要盲目去买一些年份茶,仓储不一定靠得住,个人买茶自己屯是最保险的。如果想要感受老茶的魅力,可以跟店家商量弄点茶样试试,确认仓储条件后再片入、提入、件入、吨入等,不要盲目的去买,乱花冤枉钱。

好了,前面说了这么多,终于到了本周的具体介绍环节。

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福海青沱。这个是自己买的,2019年的福海沱。首先感觉青沱下的料子比甲沱、特沱和金丝的都要好,看着高级一点。拆的时候很好拆,比甲沱好拆多了。这个我拆开醒了一周以上。干茶闻着有一股淡淡的花香,很好闻,跟班章王那个花香不一样。冲泡后茶底闻着依然有花香,茶汤闻着有淡淡的香气。入口后微苦,不涩,水中含着香气,一种很奇妙的感觉。喝完回味,有股淡淡的涩感,嘴里香气和甜味持续时间很长,生津不明显,整体的感觉就是顺、润、协调、自然,没有啥缺点,也没有啥特别明显的优点,但是跟山水间那种中正的味道还不太一样。喝这个沱,我的感觉是不知道为啥不想细品,就想一口一口焖。多泡之后口感与14金丝沱多泡的口感相似,有点意思。当时不到50一条买的,对比价格很超值了,我觉得大家可以考虑买点试试。

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新班章。买山水间要求老板送的。说是15年做的,纸上是打印的日期是2015年。饼子很松散,很好拆。干茶无香味,冲泡后有股淡沉香味。入口整体淡苦、淡涩,没啥感觉,刚开始觉得毫无亮点。大约1分钟后有回甘,淡淡甜,回甘的感觉还可以,无生津。多泡之后,入口甜感增强,比刚开始的几泡入口要好。但是在我连续大口喝了两小杯后,满嘴发涩。这个茶整体喝下来还是没什么特别的感觉,不做推荐。直播间经常拍卖大概10块一个,喜欢试毒的的朋友们可以试试,我个人不会回购。

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昌弘号。这个是健阳送的茶样,写的是昌弘号2007。干茶闻着有淡淡的沉香,冲泡后也是淡沉香味,整体比上面那个新班章的味道更明显些。入口微苦、淡甜,沉香味,不涩,入喉的感觉非常顺,回甘不明显,没有生津。这个茶跟之前喝过的正气塘龙珠有些类似,都是不用细品,直接喝的感觉不错,多泡之后喝着更顺。另外这个茶跟上面那个新班章一样,如果连喝几杯的话,嘴里会发涩。目前我在网上搜不到这个茶,也不知道他是什么价位的,如果有茶友看到,并且价格便宜的话,可以试试。另外据健阳说,这个茶拿来搞一些新老拼盘挺好的。

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贞毫2020特级白牡丹。这个也是健阳送的茶样。打开后不用细闻就能闻到干茶有非常明显且浓郁的花香,干茶倒出后能发现袋子上残留着非常多的绒毛。白茶这个我不懂,但以前喝毛尖的时候这个绒毛叫茶毫,毛毛越多茶越贵。我喝过的毛尖里,茶毫多的可以把飘逸杯的滤网堵住。类比下,我想当然的认为白茶应该是一个道理,毛多的好(欢迎有白茶大佬在评论里留言科普)。开汤后闻茶底,香气袭人。汤色杏黄,透亮无杂质。入口不苦不涩,清爽甘甜。回甘明显,喝完细回味,有一种清甜在口腔内回旋,跟入口的甜味还不太一样。非常耐泡,多泡的颜色和口感都非常稳定。这个茶整体的口感我觉得相当可以,在我的印象里比1345要好喝,当然这两个本身的年份和种类都是不同的。1345更偏药味,这个更甜爽,这个比之前老早我喝过的那个白牡丹感觉要好。

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白茅根。我冬季总是留鼻血,我们这老人都说喝点白茅根。这是是从药店买的,非常便宜,十几块一斤一大包,看着像秸秆,闻着没啥味道。放在锅里煮一下,倒出来喝。汤色黄亮,清透,非常好看,闻着有一股田野的清香,入口甘甜,像甘蔗水混合竹沥的感觉,细品又有点像煮鲜玉米的玉米水的甜味,总之很好喝,便宜实惠还下火。有兴趣的朋友们可以去试试,各大药店应该有售。

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7542。口罩娃给的小样,2018年的京东大益自营7542小饼。好多人劝我,再喝喝7542,我在上午值班的时候就泡了。干茶闻着有淡淡的烟味,冲开后茶底闻着无味,茶汤闻着无味。前两泡入口有烟味和淡蜜香,入口较顺,但是回味有些苦,没有回甘,没有生津。喝了两泡之后,我去参加一个会议,在开会的一个小时时间内,我的嘴都是苦的。开会回来我继续喝,茶汤颜色比前两泡重,入口很苦,带烟味,回味也是苦的,并且非常涩。过了大约几分钟后有淡淡的回甘,略微有生津,咽唾沫嗓子是甜的,但舌头依然非常涩。今天试毒小伙也在,让他喝了两杯,他的评价是太苦了,没有回甘,比我之前带过来的要难喝。我个人不知道为啥中间有几泡喝的时候产生了一种我在喝低配甲沱的感觉,中间几泡跟12甲沱的风格很像,但是回甘和生津要有很大差距。

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7542。这还是之前我在PDD的百亿补贴里买的2020年的小饼,我拆开已经超过3个月了,下午值班的时候拿出来喝以下,对比下。干茶闻着无味,冲开后茶底闻着无味,茶汤闻着无味。前两泡入口无味,回味是苦和涩,回甘不明显,没有生津。从第三泡开始,入口稍微淡一丝丝的淡甜,略微有回甘,舌面有淡甜的感觉,略微有一丝丝的生津,但苦味多,整体就是一个生茶的味道,没什么特别的。跟上午的2018的比最大的区别就是基本上没有烟味,并且涩度比上午要稍微低一点。试毒小伙评价没有上面那个10块钱新班章好喝。就我来说,目前喝过的2011、2018和2020的7542,我个人觉得都没啥喝头,跟大厂的比的话,要差于2019的福海山水间和2014的金丝沱。喜欢中正味道的可以去买山水间,PDD60多可以入手大饼一个;喜欢甜口的去JD自营买2014的金丝沱,搞活动20一个100g的沱。其他的小厂的产品我就不推荐了,省得别人说我洗脑搞韭菜。

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8653。未知年份下关8653,从家里翻出来的,去TB以图搜图搜了下,感觉至少应该是有10年以上了,跟现在的新包装不一样(健阳搜过说是05年的,估计价格在250左右,具体年份有大佬知道的可以介绍下),于是就给拆了。拆的时候发现饼子比较结实,不太好拆,家里也没有趁手的工具,用的水果刀慢慢翘。整个饼面能看到茶梗不少,另外在拆的时候发现里面有塑料丝带一根。拆完后没有醒茶,我直接来了一泡,以下内容只对当前没醒的状态负责,等醒一个月后我再来一个正式的报告。饼子闻着有主味是明显的沉香味,夹杂着淡烟香和蜜香。冲开后茶底和茶汤闻着都是沉香味。入口感觉茶汤的质感浓稠(这是我第一次感到稠),并且香溶于水,入口很舒服,顺滑,不苦,有微微的涩。香气在口腔内持续时间长,回甜明显,前几泡感受不到回甘和生津。五泡之后甜感增加,入口更柔,更加好喝,完全无涩感,浓稠的感觉依然,能感到略微的回甘,但生津依然不明显。口腔内残留的甜非常明显,主动分泌唾液吞咽的话,唾沫从嘴里过去后到喉部能感到是甜的。多泡之后比刚开始更好喝,属于越喝越好喝的类型。我喝了之后觉得整体非常好,并且有一种高级的感觉,并且我相信醒过之后会更好喝。于是去TB和多多上下了两单,一个19年的一个15年的,都非常便宜,一共不到一张。考虑到目前的价格,推荐大家买一点自己存。另外我觉得下关很可靠,又盲狙了下关的一堆东西,等回头写报告。

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全部评论 (303)
ddr400
4
02-18 23:29

生茶澜沧001陈升霸王青那卡,熟茶乌金小青柑。不碰老茶,不喝老茶,不听故事。

坑多需要谨慎
2
02-19 08:22

即使大厂的普洱茶有难免有霉味,下脚料当做碎银子,小青柑用陈皮中和朽木味道,这些做法只能让消费者对普洱茶失去信任!如果作者能帮助茶友识别和抵制那些歪门邪道的做法,我认为是功德无量

看看好价
2
02-18 23:59

建议大家多学学茶叶制作知识和茶叶历史,最主要大家要明白,茶叶的嫩芽做什么,嫩茶叶做什么 ,老叶和茶梗做什么。知道这类砖茶,是什么叶做的吗?为什么要重发酵,古代是给谁吃的吗?,别被一帮抄家忽悠了,直白的说,古代最差的老叶老梗,才被制作茶砖类,然后买给藏疆蒙。我姥爷制做茶叶的。。。就告诉我,喝新茶,绿白红发酵的都可以,但别喝2年以上老茶,尤其是砖茶类,时间太久。出口都过不了关。实际是某种霉菌。喝不屎人,但绝对没什么好处。普洱哈哈哈就是炒家自己都不喝。

kanev
2
02-18 22:28

等哪天楼主觉得下关大益不能入口,就算是入门了

kaka2009
2
02-18 19:55

纯个人推荐:生普-斗记的 芳菲,白茶牡丹-北路银针的牡丹,(他家的菜茶也很好,银针喝不起,寿眉就算了);寿眉就喝品品香家的晒白金吧。纯个人观点啊。

老衲不老
1
02-21 11:57
kanev: 等哪天楼主觉得下关大益不能入口,就算是入门了 1
胖子李瘦: 目前觉得大益不能,是不是入门一半了? 2
展开隐藏评论
kanev: 对,下一步,把飘逸杯换盖碗,淘宝很多茶农开的店,多喝各种古树大树,再下一步,上茶山,就差不多了 3
胖子李瘦: 最后包个山头么? 4

最后收购大益

细嗅蔷薇的老虎
1
02-19 17:34

讨论大益下关只能呵呵,大厂茶有的只有熟普发酵工艺而已,别指望用啥好料。生普更别提什么转化。找个靠谱的茶农,老老实实做茶的才是王道。前面小心翼翼推荐的都被人喊托,只能笑笑了。愿意多交点学费咱也拦不住。

vanewang1
1
02-19 16:22
weijie_doc: 没有15年以上沱茶我是不喝的,还没发酵透。同样的道理,茶饼没有10年以上,也不能入口,太涩了。 1

拉倒吧。拼配的确实十年以上的好喝,纯料古树超过五年我觉得品质下降的厉害。

kaka2009
1
02-19 09:58
kaka2009: 纯个人推荐:生普-斗记的 芳菲,白茶牡丹-北路银针的牡丹,(他家的菜茶也很好,银针喝不起,寿眉就算了);寿眉就喝品品香家的晒白金吧。纯个人观点啊。 1
胖子李瘦: 芳菲现在都没货…不知道在哪买… 2
展开隐藏评论
kaka2009: 刚看了,发东北有货啊,可能区域缺货吧。 3
胖子李瘦: 荡哥推过几次芳菲,我每次点进去都是无货。过年又进去看了下,还是无货。 4

买他家的上斗也可以。价格按克算差不多。而且上斗是线下产品,你当地有实体店可以去试试。其实他家的那款春晓对于我就很好喝了。本人不吸烟,烟气重的喝不了。所以春晓那种稍微淡些的就很好了。春晓我屯了很多,大概70多一饼屯的。那个芳菲80-90算是好价。这两款都是线上款,我斗屯了些。还有那个长乐,也不错,大概在120-130时,买了点。上斗买了一提屯了。至于他家其他茶,我就喝不起了。听说小黄鱼和并爹爹上有人卖,我不敢下手啊。对了,试过一次金斗小样,喝着真猛,其他没试过了。

老衲不老
1
02-19 09:54
ddr400: 生茶澜沧001陈升霸王青那卡,熟茶乌金小青柑。不碰老茶,不喝老茶,不听故事。 1

看到小青柑就算了吧,换台

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