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一杯生活: 从酒标认识葡萄酒

匿名用户 01-22 20:08 关注

葡萄酒酒标看似复杂,其实和任何食品饮料的标签没有什么本质区别,都是告诉消费者本产品的名称、产地、原料、生产商等信息的。酒标和酒名,与轿车、皮包牌子是一样的,都是产品的标志。记住进口酒酒标的难点,和记住名车、名包牌子也是一样的,在于通篇的外文,英语、法语、德语、西班牙语、意大利语等,但并不是会讲这么多语言就可以无障碍阅读各国酒标,而是需要知道酒标上会出现的专有名词(主要是为数不少的产地名、葡萄品种名),再了解一般葡萄酒酒标的要素,就可以大致认识大多数酒。

产地、生产商、原料永远是一种食物或饮料的重要信息,而它们中最重要的信息,通常会用最醒目的字体标出来。在葡萄酒的世界里,“产地”指的是葡萄的来源产区,“原料”指的是葡萄品种,“生产商”则是各家酒庄、合作社和酒商,酒标上用最醒目字体标出来的重要信息,会根据每个国家、每个产区想要强调的信息不同而有区别。

产地:葡萄酒产区

在重视产区的地方,产地通常会作为最重要的信息,用大字标出关键字,紧接其下用原产地命名全称标出。生产商名称通常用小字列在酒标边缘,比如法国勃艮第的各个级别的产区、卢瓦尔河谷的桑塞尔(Sancerre),以及很多酒庄名声不如产区名声响亮的酒庄,通常会选择把产区放在主导位置。

生产商:酒庄

在重视建立生产商品牌的地方,葡萄酒的名字就是生产商名字,产地被列在生产商之下。波尔多的酒庄就是著名的一例。代表酒庄的CHÂTEAU一词,已经是人人皆知的品牌象征了。香槟的厂牌也是极其注重生产商品牌的,大牌必然醒目标出,然后再细写是哪线产品。

原料:葡萄品种

是否标出葡萄品种,是区分新世界风格和旧世界风格的线索,代表传统葡萄酒生产的旧世界风格,葡萄品种一般不会标在正标上,大概是因为葡萄酒生产消费历史悠久,每个产区有对应的葡萄品种,标出了产区就不必多此一举地标酒标了。不过,阿尔萨斯是个特例,因为同一产区有雷司令、灰品诺、麝香、琼瑶浆四种主要葡萄,所以每支酒上都会标出葡萄品种。新世界风格的葡萄酒,把葡萄品种作为酒品风格的一种标志,常常用此命名酒品,把葡萄品种大字写在酒标上,一个酒庄通常也会生产一系列不同葡萄品种的酒品。

三个数字

酒标上三个用数字标明的信息——年份、容量和酒精度,虽然简单但也告知了重要的信息。

1.年份

葡萄酒酒标上的年份指的是葡萄的采摘年,通常需要原料葡萄90%的产自所标年份,但根据国家、产区条例的不同,最多可以混入50%的其他年份酒。

2.容量

一支葡萄酒的容量一般都是75毫升,冰酒、茹拉黄酒等成本较高的,会有50毫升的特殊瓶型,再老点儿的酒也有70毫升的,而大瓶装的酒从1.5升开始,拿来陈年最佳。

3.酒精度

这是酒精饮料的重要特征,虽然多数葡萄酒还是在11度到13度间,但是近些年来一些产区气候偏热,高过14度的葡萄酒越来越多,对葡萄酒的风味有不小的影响。



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