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美食煮义 篇三十四:新手煮菜,装备先上。不粘锅闭眼买清单推荐

兔酱不吃土头秃不秃噜 20-11-25 关注

创作立场声明:大家好,我是喜欢煮饭,把炒菜当实验的生活家突突兔too秃,今天应@木木滚滚 的邀请来说一说不粘锅。

邀请人:@木木滚滚

美食煮义 篇三十四:新手煮菜,装备先上。不粘锅闭眼买清单推荐

木木滚滚是我最喜欢的生活家之一,动手能力强,玩表一流,不过我觉得他炒菜没我好,因为我是装备党,买不粘锅都快买出经验了。所以,今天受@木木滚滚 邀请,说一说闭眼买不粘锅。

1.苏泊尔红点不粘锅(闭眼价:109元)

苏泊尔不粘锅绝对属于大众情人,平价,而且不挑灶,燃气炉可以,电陶炉可以,电磁炉也可以。当然,颜值还是不错滴,属于耐看型。

美食煮义 篇三十四:新手煮菜,装备先上。不粘锅闭眼买清单推荐

同时,在耐热度上可以到200多度,非常适合新手上手。唯一的缺点是用久以后,中间会鼓起来,油就容易往四周跑。

2.乐扣乐扣麦饭石色不粘锅 (带盖 28CM)闭眼价:118元

麦饭石锅虽然叫石锅,但和石锅拌饭用的石锅是两回事。实际上就是是有特殊涂层的铝合金锅,像这款乐扣乐扣的麦饭石锅,其实内涂层是PTFE,外涂层是色粉加有机硅树脂。



美食煮义 篇三十四:新手煮菜,装备先上。不粘锅闭眼买清单推荐

由于是铝合金锅,因此重量上还是比较轻的,使用方便,不过一般使用一年左右,涂层就掉的七七八八了,炒菜就开始黏糊了。

3.法国特福不粘锅(闭眼价:199元)

法国特福T-fal算是法国的国民品牌,海淘价不到200元。


美食煮义 篇三十四:新手煮菜,装备先上。不粘锅闭眼买清单推荐

特福家的涂层,都是用自家技术,而苏泊尔的红点技术应该也是有借鉴特福家的,整体而言,省油不沾锅,翻饼的时候手感特别好,缺点是锅底不好洗。

4. WMF星辰不粘锅(闭眼价:269元)

WMF星辰锅很容易和麦饭石锅搞混了,有时候商家还故意写上麦饭石色。实际上,WMF星辰锅也是PTFE不粘锅,用的是德国Eclipse强化涂层,可以放心,不含PFOA。

美食煮义 篇三十四:新手煮菜,装备先上。不粘锅闭眼买清单推荐

Eclipse涂层里增加了强化层,使用时间能在一定程度上延长,而且可以在260°的高温下连续使用,对于中式喜欢爆炒的人来说,简直就是福音。

5.美亚不粘锅(闭眼价:269元)

说起美亚,很多人都赞不绝口,炒菜不沾、水冲即净,完全是广告效果,号称可以放到洗碗机里使用。


美食煮义 篇三十四:新手煮菜,装备先上。不粘锅闭眼买清单推荐

这主要得益于美亚的涂层,来自Whiteford 的 Eclipse 涂层,环保性上可以放心。这种涂层有3层结构,底层是树脂,表层含有 PTFE 和矿物粉,不粘性很好。


以上是个人推荐的不粘锅闭眼买清单。

个人认为,不粘锅属于消耗品,再贵的不粘锅也会因年久失修而变得粘锅,因此不粘锅要买就不要买太贵的,至于日常保养就是不要尖铲子铲,不要持续高温爆炒,也不要冷水淋热锅。相信,即便技术一般的你,也能炒出一盘好菜!

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烹饪锅具选购问题

全部评论 (99)
twinec
6
2020-11-26

建议科普下不粘涂层,基本全是聚四氟乙烯也就是特氟龙,但是特氟龙是纯白色的而且很贵,特性稳定耐高温摩擦系数很低等,涂层是少量特氟龙混合了其他材料加上粘着剂附在锅体上。其实不要怕特氟龙,它超过350度才会挥发出有害毒性,只要不是长时间干烧,根本到达不了那个温度,对健康更多伤害的是涂层破坏后露出的铝质锅体,所以尽量不选择铝锅,或者涂层损坏尽快更换。还有就是按照作者的的建议使用不粘锅,延长其寿命。

妓离太美
5
2020-11-26

这玩意儿就选那些耳熟能详的,然后敢便宜的买,半年一换。再好也是半年。就是个人觉得选的时候锅要深一点

兔酱不吃土头秃不秃噜
5
2020-11-26
够霸气: 怎么说呢,铁锅最好。看看大厨用什么的就知道 1

那不一样,大厨是因为火大,爆炒方便,我们在家炒菜是炒不出这样的锅气的。而在家炒菜,主要还是不要糊。为了防止糊锅,铁锅都是热锅冷油,倒两次油,可以看王刚的演示,这是不适合家庭使用的。

值友8609855251
3
2020-11-28
twinec: 建议科普下不粘涂层,基本全是聚四氟乙烯也就是特氟龙,但是特氟龙是纯白色的而且很贵,特性稳定耐高温摩擦系数很低等,涂层是少量特氟龙混合了其他材料加上粘着剂附在锅体上。其实不要怕特氟龙,它超过350度才会挥发出有害毒性,只要不是长时间干烧,根本到达不了那个温度,对健康更多伤害的是涂层破坏后露出的铝质锅体,所以尽量不选择铝锅,或者涂层损坏尽快更换。还有就是按照作者的的建议使用不粘锅,延长其寿命。 1

不要看到铝就那么恐慌,老一辈那时候,没有不锈钢,全是铝,家里还能翻到。现在时代进步了,能不用就不用,没必要恐慌。

值友7756522056
2
2020-12-06
未完待旭: 楼主,想要一个好用的不粘铁锅,有么?家里已经有不粘锅了[皱眉] 1
wenee: 铁锅都得靠养出来 2

实在受不了铁锅养锅,其实就是不洗干净油,想想一年前炒过的油还在就吃不下去

劳模马先生
2
2020-12-03
twinec: 建议科普下不粘涂层,基本全是聚四氟乙烯也就是特氟龙,但是特氟龙是纯白色的而且很贵,特性稳定耐高温摩擦系数很低等,涂层是少量特氟龙混合了其他材料加上粘着剂附在锅体上。其实不要怕特氟龙,它超过350度才会挥发出有害毒性,只要不是长时间干烧,根本到达不了那个温度,对健康更多伤害的是涂层破坏后露出的铝质锅体,所以尽量不选择铝锅,或者涂层损坏尽快更换。还有就是按照作者的的建议使用不粘锅,延长其寿命。 1

经常做肉吃爆炒煎牛排的表示:炒菜第一步,首先把锅烧热

IvoAi
2
2020-11-27
妓离太美: 这玩意儿就选那些耳熟能详的,然后敢便宜的买,半年一换。再好也是半年。就是个人觉得选的时候锅要深一点 1
破坏神: woll保用10年怎么解释[皱眉][高兴][皱眉] 2

不可能的,我用锅一般半年一换,用过最贵的不粘锅就是woll,但也就一年左右可能还不到。

够霸气
2
2020-11-26

怎么说呢,铁锅最好。看看大厨用什么的就知道

WUXI-AppleCare
2
2020-11-25

软文?为什么美亚上搜不到美亚?

宫保鸡丁盖浇饭
2
2020-11-25
薅羊毛壹号: 请问楼主有没有能进洗碗机的[观察] 1

洗碗机的高温高压水流冲刷加速不粘锅报废,所以除了不锈钢,玻璃,砂锅,珐琅锅,其他的锅手洗吧

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