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土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

造洋饭书 20-12-06 关注

土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

昨天生日没吃蛋糕,今天补一个吧。
我现在喜欢有点丑丑的土味甜品,不需要裱花和翻糖,就用我们广西的"高级食材",做一个简单好吃的小蛋糕。

广西荔浦芋泥蛋糕

土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

· 食材 ·

广西荔浦芋200g 牛奶40g

淡奶油300g 低筋面粉50g 鸡蛋4个

· 时间 ·

1小时

· 难度 ·

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土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

基础的戚风蛋糕胚:
4个鸡蛋,分离蛋清蛋黄;先在蛋黄加入40g牛奶、40g玉米油、20g砂糖、50g低筋面粉,搅拌成细腻均匀的面糊备用。

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土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

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然后来打发蛋白:
蛋白里加50g砂糖,打发到小弯钩状态;
混入上一步的蛋黄糊,翻拌成蛋糕面糊。

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把蛋糕糊倒入正方形烤盘(我的是23cm)
送入烤箱,130度烤30分钟。

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土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

荔浦芋头最好的吃法是清蒸,我们过年时也会用来做扣肉烫火锅,今天试试芋泥:
200g芋头去皮切成小块,上锅蒸20分钟就粉了。
趁热分次加入100g淡奶油,用料理棒打成芋头泥。

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另取200g淡奶油,加入40g砂糖。

打发至完全坚挺,大概这样的状态,就可以装入裱花袋。

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土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

戚风烤好了,切成三等份,开始合体:
一层蛋糕胚,一层淡奶油,一层芋泥…
最后顶部的淡奶油,用刮刀轻轻拍打,形成不规则的纹理,芋泥戚风蛋糕完成!🍰

土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

广西荔浦芋泥蛋糕

这是一道「土味甜品」,芋头深藏土地的香甜,融在甜品里有一种秋冬的丰盈感觉。

戚风蛋糕像蓬松云朵,奶油芋泥在嘴里一抿化开,淡淡的甜度和细腻口感,冷藏一下风味更佳。

土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

土味甜品大赏:芋头可以做蛋糕吗?

这个蛋糕食谱,食材和步骤都比较简单,算不上精致好看,但请不要嫌弃,土土的甜品也很好吃。

就不用唱歌吹蜡烛了,分一块蛋糕吧!

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