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熬猪骨汤,汤浓好还是汤清好?很多人不懂,还在喝!

宋宋家 20-12-04 关注

创作立场声明:今天的萝卜猪骨汤就分享到这了,我是宋宋,喜欢我的文章,请帮宋宋点个关注哦!如果你有不同的制作手法或者更好的建议,不妨留言告诉宋宋。

炖猪骨汤,汤浓好还是汤清好?牢记3点,炖出1锅好汤!


熬猪骨汤,汤浓好还是汤清好?很多人不懂,还在喝!



爱保养的朋友都习惯喝汤,不论是鱼汤还是骨头汤,里面所含有的丰富矿物质以及微量元素都是蔬菜水果所没有的。经常在饭店吃饭的朋友会发现,饭店里做的那些骨头汤都是浓白浓白的,喝着还异常的鲜美,有人说汤浓好,营养补钙实惠;有人说汤清点好,少油清淡健康。那么熬汤时,到底汤浓好还是汤清好?

其实饭店里熬那种浓白的汤成本是很大的,所以喝到的白汤大多数都是勾兑出来的,正常流程下,清水炖汤,炖出来的都是略微透明的清汤,这样的汤喝起来营养鲜美,富含矿物质和钙质,对身体好又不会太过浓郁,更不会像朋友们说的那样“清汤寡水,没有营养”。自己在家炖汤也是以清汤为主的。


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而奶白色的汤很多都是足量油脂和蛋白质结合才能熬出来的,就像奶白的鱼汤,必须是先“借助”外界的油脂把鱼煎一下,再结合本身高蛋白质的鱼肉,才能熬出白汤,因为鱼肉本身的油脂太少了。

奶白的鱼汤之所以健康是因为用的是植物油,但是猪骨如果熬出一锅白汤来,那就太油腻了,喝起来反而不健康,尤其给年龄大一些的家人喝浓汤,更不提倡。

熬汤时到底是浓汤好还是清汤好,要具体看食材,猪骨熬汤,越清淡越好,熬汤的时候可以配一些提高免疫力的菌类和冬季的白萝卜进去,既暖身又顺肠胃,在家喝最适合不过!今天分享给朋友几点小技巧,牢记3点,炖出1锅好汤!


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【猪骨萝卜汤】

【食材】猪骨一份、平菇适量、香菇4朵、萝卜1段、姜片适量。


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第一步:

炖汤小技巧第一点:猪骨要焯水,先去除部分血沫以后捞出备用。


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第二步:把平菇和香菇改改刀,撕一撕备用;白萝卜带皮切成小块备用。


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第三步:炖锅中放足量清水,把焯好水的排骨和菌菇、白萝卜一起放进去,第二个小技巧就是:冷水入锅,大火烧开,转小火炖1个小时。


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第三个小技巧:炖汤的过程中不要中途加凉水,不然营养物质会发生变化,影响口感。


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宋宋心得:

冬季天气干燥,容易咳嗽,多吃一些白萝卜能预防咳嗽,温养脾胃。

煨汤一定要烧开后转最小火,盖上盖子煨一个小时左右。


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好啦,今天的萝卜猪骨汤就分享到这了,我是宋宋,喜欢我的文章,请帮宋宋点个关注哦!如果你有不同的制作手法或者更好的建议,不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞,你的每一次鼓励都是宋宋最大的动力。以上图文均是宋宋原创,严禁不良自媒体随意盗用,违者必究。


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