大家最喜欢土豆的做法是什么?独爱琅琊土豆条的小伙伴们握个手吧
土豆应该是大人小孩都不排斥的食物,而土豆的做法也非常多,有些地方因特产土豆而闻名,比如恩施土豆。今天跟大家分享一下从我小时候开始就最喜欢吃的狼牙土豆条。
为什么叫狼牙土豆呢?这有一定的历史了哈,给大家科普一下。
狼牙土豆原是四川乐山的一种地方风味小吃,由四川小吃“天蚕土豆”改进而来,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。 在其他地区也称之为炸洋芋,口味也不尽相同。
主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,因恰似犬齿而得名,再配以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。因制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。
下面就跟大家分享一下简单的制作方法吧。
1、准备一个大土豆,一把可以切狼牙土豆条的波浪形刀具;
2、准备4个小米椒切碎(如果怕辣,就把小米椒换成红色的灯笼椒或者红色杭椒也行,有红色的加入成品颜值更高),一把小葱切成葱花,一把折耳根末;
3、土豆削皮洗净,用花刀先将土豆切成厚度适中的片,然后切成条;
4、切好的狼牙土豆条放水里泡着,以免变色,待要下锅时再捞起沥干水分;
5、锅里放多于炒菜的油烧热,下狼牙土豆条炸至金黄色(不宜炸太久,否则过软,筷子都夹不起来);
6、炸好的狼牙土豆条放大碗中,然后开始准备调料;
7、依次放入一丁点生抽,适量的盐、花椒油、白砂糖、孜然粉、少许老干妈、鸡精、折耳根末、辣椒末、葱花,淋上些许热油搅拌均匀;
8、将拌好的狼牙土豆条装盘即可。
温馨提示:
1、生抽不能多,只放一点点上个色就行了,多了影响颜值;
2、一般不放老抽、蚝油等颜色较深的调料,因为会大大降低土豆的颜值;
3、在我们老家四川,调料里面还会加上切碎的折耳根,一起拌,真的非常香,但很多人无法接受折耳根的味道,所以大家看情况配料吧。
周末了,赶紧为家人做一下这道狼牙土豆条,说不定有惊喜哟!
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