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金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

思绪万千_穷 09-12 09:55 关注

创作立场声明:本文所测商品为自费购入。如参加张大妈家的活动获得,我会在文中点明。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线,绝不会因商品来源不同而有所偏颇,请各位放心。

购买理由

快到秋天了,新鲜的梭子蟹也上市了,老婆最近身体不错,提议想要吃梭子蟹,正好趁这个机会周末搞一顿吃吃。

梭子蟹挑选

梭子蟹外形和梭子一样,所以得名,有的地方也叫做白蟹,主要是比较白,是国内食用蟹的主要品种,其他两种是大闸蟹和青蟹,其余的诸如面包蟹帝王蟹,都不是国内的品种。梭子蟹一般是春秋两季,但是主要还是在靠近秋季的季节食用最是时令,也最肥美。

梭子蟹的挑选目前主要分出来有几种,公蟹、母蟹、小娘蟹、还有籽蟹。其实后面三种都是母蟹,小娘蟹就是还没有交配过的母蟹,屁股上的三角盖比公蟹大,但是比母蟹小,可以这么说,公蟹是细三角,小娘蟹是正三角,母蟹是圆盖,籽蟹就更明显有耔。

其中公蟹的优势是有膏,个头大,膏的口感滑腻,母蟹是黄,个头小,黄的口感香甜,小娘蟹说法是两者都有,但是个头会更小一点,籽蟹的话主要是吃籽,肉会相对少一些。

梭子蟹一般要经历9-10次脱壳之后会成为成蟹,而在脱壳之前,梭子蟹会储存足够的能量,来确保脱壳顺利进行,所以一般来说,脱壳前的梭子蟹是最好的,所以一般来说,主要的几个要点是

1 大一点(脱壳多次,基本上成长完成)

2 活跃一点(死蟹是有毒的,吃了容易坏肚子)

3 背选颜色深的,不要透明的(说明快接近脱壳了)

4 腹部甲壳之间的缝隙深(同上)

清蒸梭子蟹

纸上得来终觉浅,赶紧要去试一试

从菜市场买回来两只小娘蟹,价钱不便宜,花了40+,大约1斤左右,顺便买了葱姜蒜。

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

拿出家里的大蒸锅,当时老婆说买个蒸锅可以蒸蒸馒头,蒸蒸鱼啥的,结果就放在橱柜里面占地方。

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

给梭子蟹刷刷干净,去掉丝网和橡皮筋,买回来才想到,这些丝网和橡皮筋估计都是老板后面弄上去的吧,号称是刚捞上来的,感觉被骗了。梭子蟹陪我走了一路回家,经历过刷洗以后好像已经有点气力不足了,不能再拍照了,赶紧给它上锅。

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

一般来说特别活络的梭子蟹最好放冰箱里冻一下,麻痹一下,不然上锅以后它感受到热气以后自然就会挣扎,挣扎的结果就是蟹脚容易掉下来,这样的话基本上就掉光了。

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

帮它盖上姜片和葱段。

一般来说水开了后蒸7-8分钟就可以了。蒸螃蟹的时候顺便处理一下醋,把蒜末,姜丝放到醋里面烧一烧,这样吃的时候可以减少一点寒气吧。

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

日式寿喜烧火锅

老婆说还想吃寿喜烧,整起来。

寿喜烧就是日式火锅,其实很简单,核心就是一个寿喜烧汁还有昆布汤(感觉就是海带汤),然后放上足够的配菜,牛肉就可以了。

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

放上早上在菜场买的素菜。

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

切配完成。(其实是手忙脚乱)

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

哎呀,螃蟹烧好了,看着还不错,就是有点刚烈,把自己的脚都给搞断了。

把螃蟹和醋拿到桌上。从橱柜里面拿出来自己去年买的布谷电烧锅(现在降价这么多,不开心),先倒一点油,煎一下豆腐,豆腐买的是清美的老豆腐,是那种老式的切块的豆腐,自己本事太差,煎个豆腐把豆腐都给煎碎了;煎豆腐半当中,再拿一个锅把青菜还有各种菇放到水里烫一烫,个人感觉菇类都有一股土腥气。

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

手忙脚乱中按照1:1日本酱油加日本味啉的比例调配了寿喜烧汁,反正这个比例大家可以自己把握,之后还加了冰糖,不然没有日本火锅的甜味。

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

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酱油和味啉是京东活动一起买的,结果酱油先用完了,再说吧。之后把豆腐放到一边,再放一些油,炒一下洋葱,把洋葱炒出香气(懒得弄高汤了),最后把弄好的材料统统倒到锅里面。里面还放上了小鲍鱼,是盒马鲜生里面抽奖搞到的,脸皮厚的去门店一个一个换了。再配上饮料,一个1块钱促销的气泡水和1块钱特价的奶茶。一顿简单的周末午餐搞定了。

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

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先吃梭子蟹感觉有点翻车啊,肉质还不错,可惜膏或者黄不够多,后来问了岳母,岳母大人又说其实可以买冻蟹,因为一下子就冻住,没有太多的运动,所以没有把能量消耗掉,好像也有道理啊。

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

金秋菊黄蟹正肥--记周末的居家梭子蟹大餐

今天这一顿中饭吃完估计晚饭都吃不下了。

总结

本次梭子蟹购买其实说起来还是踩了坑的,毕竟不是专业的,这些知识都是网上学来的,具体实践还是需要多多练习,平时一般都是吃单位食堂,家里烧比较少。网上的图片看的再多,了解的再详细,也不如实践一次来的实在。老婆说过几周还要吃,看看下一次能不能买到顶赞的梭子蟹。

谢谢大家的观看。

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全部评论 (167)
值友2749501442
23
09-12 13:55

蒸螃蟹,螃蟹不要趴着,应该肚皮朝上,不然蟹膏蟹黄会漏

聪明难糊涂更难的爹
7
09-12 16:00

看来你们一家人都不会选蟹、吃蟹

领导别开枪是我
6
09-15 23:46

说真的,没有人把头图看成内衣?[狂汗]

zpa888
3
09-16 07:28
海上小君: 梭子蟹真的买不好,5只里平均3-4只都是空的,这还是买新鲜活蹦乱跳的那种,虽然海蟹好吃,但是还是买河蟹划算点,唯一吃过一次又大又肥的梭子蟹是在象山石浦,感觉是养殖的,每只都有盘子那么大而且肉爆满,想想都流口水[口水] 1

要会挑,还要买对季节,八九月的长脚梭子蟹不用挑,个个肥,挑的时候尽量选小娘蟹,没有生养过的处,正在积蓄黄和肉等待生小孩,能不肥吗[口水],其次就是长脚公蟹,挑蟹脚尖发红的,蟹脐和背壳部位凸出肥厚的

提莫隐身偷大龙
3
09-12 18:11

要是能发图我就给你看看我做的梭子蟹,我老家海边。现在梭子蟹很壮,都是小娘蟹,海里刚上来鲜活的,洗干净料理下就生吃了[观察][观察] 前几天带了20斤蟹去岳母家,连着做了三天梭子蟹给老婆家人吃

思绪万千_穷
3
09-12 16:05
聪明难糊涂更难的爹: 看来你们一家人都不会选蟹、吃蟹 1

瞎选选,瞎吃吃呗

好自为之
8
09-12 13:59

你岳母骗你 冻蟹才是空

山狐
2
09-14 17:51

这货绝对比大闸蟹划得来。

值友1598127912
2
09-14 17:40

死蟹有毒[邪恶]海蟹河蟹不分?

Ericzero
2
09-14 11:43
热情的先知先觉: 我感觉还是大闸蟹好吃,海蟹我感觉太腥了。有没有同感的? 1

我个人感觉:大闸蟹就是吃黄,论肉完全不如梭子蟹。

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