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各类瓶盖真的适合包装白酒吗?今天来梳理一下

阿诬品酒 08-09 18:34 关注

白酒发展到了今天,经历了各种包装,瓶盖和瓶塞也更换了不少,今天我来说说白酒瓶盖、瓶塞和对酒质的影响。

各类瓶盖真的适合包装白酒吗?今天来梳理一下

对于玩酒的朋友来说,能接触到的最早白酒主要是70年代的酒,70年代的酒有不少是啤酒盖包装,有些酒存放到现在,瓶盖已经被锈蚀,经常玩老酒的朋友都知道,啤酒盖老酒不宜在瓶口封装太多,这样容易在瓶口处创造一个高湿环境,加速瓶盖的氧化锈蚀。也正是因为如此,啤酒盖包装的老酒,尤其是70年代的老酒,品相参差不齐,有的品相很不错,有的品相一塌糊涂。

各类瓶盖真的适合包装白酒吗?今天来梳理一下

到了80年代前中期,塑料盖成为白酒行业比较普遍的封装方式,其在内瓶有个塑料套,外面用塑料盖旋转,最后在外层封一层塑料膜。对于塑料盖酒,跟当时给酒厂提供包装和盖子的厂家生产的产品相互之间是否密封有关。比方说80年代白云边和平坝窖酒,品相好的我见得不多,但习水大曲品相好的比较多。

各类瓶盖真的适合包装白酒吗?今天来梳理一下

对于80年代的那种塑料盖酒,现在已经很少有酒厂生产了,对于塑料盖封装,曾在圈内有过讨论,长时间存放的塑料盖包装酒,由于酒瓶内部的酒蒸发,及内部塑料的老化,塑料中的一些有机物质会不会溶入酒体。几年前闹得沸沸扬扬的“塑化剂”事件也是因为白酒生产过程中塑料容器及塑料管道老化,导致添加于塑料中的塑化剂溶于酒体,进而使得生产出的酒“塑化剂”超标。而对于塑料盖包装的老酒,其塑料中的成分有没有溶入酒体,还需要相关专业的机构进行检测、揭晓。

铝盖白酒从80年代后期开始慢慢普遍,到了90年代初,许多酒厂都用铝盖密封白酒。相比之前的啤酒盖和塑料盖,铝盖的密封性和稳定性确实要更好一些,在当前品相好的瓶存老酒,以铝盖老酒居多。而且铝盖老酒有这样一个特点,密封不好的酒酒线基本不好,密封好的酒酒线基本都好。比方说金属盖白沙液酒,酒线好的不多见,即便碰到了还要鉴定其是否有高压注液嫌疑,而90年代的郎泉酒密封则很好,我见过的郎泉酒许多酒线完美。据说郎泉酒当时运用的是日本的瓶盖封装生产线,密封性做得很好。

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对于金属旋盖的白酒,喜欢品酒的朋友一定要注意,金属旋盖反复扭紧并打开会使金属旋口和瓶体玻璃旋口反复摩擦,长此以往,很容易把金属盖的外膜磨破,使得许多金属细末挂于瓶口。因此对于品酒圈的朋友,如果您选择一款金属旋盖白酒作为您的品鉴样品,建议您将此酒分装到分享瓶里再慢慢品鉴,因为酒厂根本都没想到这瓶酒卖到您手上会反复开盖品鉴。

馥郁香代表的酒鬼酒曾有很长一段时间运用木塞封装白酒,不过现在酒鬼酒也放弃了木塞封酒。对于木塞封酒,广泛运用于红酒中,红酒在存放过程中,往往会将酒横置、斜置或倒置,其让酒液充分接触木塞,木塞吸水后具有弹性且膨胀,更好的密封了酒。木塞内部的疏松孔隙便于酒与外界进行缓慢交换,缓慢氧化酒体使其老熟。而木塞白酒都是直放的,这会使木塞缺水,让木塞干缩变脆,长此以往,会导致瓶塞漏气跑酒。也正是因为如此,当前的90年代酒鬼酒,重量好的并不多,许多老酒鬼酒多少有点跑酒。

各类瓶盖真的适合包装白酒吗?今天来梳理一下

由于木塞白酒不同于红酒的存放方式,使得存放十几年的木塞白酒因木塞老化进而被白酒腐蚀,不少木塞已经变色,同时其也融入酒中给酒体带来木头气息,我曾喝过的97年集团酒鬼和04年木塞青花郎多少带点木头气息。除此之外,圈内也有朋友将木塞碾碎浸泡于酒中,一段时间过后,酒液开始变黄并带有淡淡的木头香气。对于木塞对酒体的颜色、风味改变及其他变化,需要相关的专业机构朋友进行深入研究,个人觉得,木头对酒体的变化不仅仅是带来木头香和颜色的变化,应该还有其他我们没有感知到的变化。

橡胶塞在2010年前后被一些酒厂热捧,一些酒厂的高端产品会运用橡胶塞封装,但到现在,大的酒厂基本不会用这种方式封装白酒,主要是这种塞子太坑,其不是因为密封不好漏酒,而是橡胶塞在长时间封酒之后会有明显的腐蚀迹象,整个橡胶塞都会膨胀。我品鉴过的2008年友缘匀酒20年,其橡胶塞膨胀非常严重,以至于我打开这瓶酒的时候都在纳闷,这酒到底能不能喝?除此之外,我品鉴过的12年董酒国密1997瓶塞也有轻微腐蚀现象。

各类瓶盖真的适合包装白酒吗?今天来梳理一下

在我品鉴过的橡胶塞白酒中,不少瓶塞都有腐蚀,但其酒的风味并没有因此改变,不过对于被腐蚀的橡胶塞到底会给酒体带来怎样的影响,我真的不知道,这个也只能等相关的权威机构研究后才能给出科学的解释。

在当前的白酒中,比较普遍运用金属旋盖、塑料旋盖、高分子塞、塑料外套塞等等,对于这些涉塑料的盖子和塞子,想必经过“塑化剂”事件之后,行业及酒企会对该塑料材质有严格的要求,针对白酒领域的塑料内包材,是不允许有“塑化剂”使用的。

高分子塞是当前许多酒企热捧的塞子,其密闭性好、环保,不过对于这种塞子,在白酒领域的普及时间并不长,其也需要时间来检验。

总的来说,对于白酒封装,啤酒盖、木塞和橡胶塞是不适合与白酒封装的,啤酒盖和木塞封装的白酒长期存放是否密封具有不确定性;橡胶塞虽密封性不错,但其易被白酒腐蚀,是否会给酒体溶入其他物质具有不确定性。相比之下,金旋盖、塑料旋盖、高分子塞和塑料外套塞都是理想的白酒封装方式,不过对于塑料旋盖和塑料塞,其塑料制品是一定不能有“塑化剂”存在的,其必须符合白酒包装的要求。在玩老酒的圈子里,不同的瓶盖、瓶塞,我们都有不同的密封措施,对于啤酒盖老酒,我不建议在瓶口做太多的封装措施,对于有塑料膜的老酒,我也不建议在瓶口做太多的封装措施,毕竟这些措施容易破坏膜的品相,对于老酒收藏,品相是最重要的。最后,关于我对白酒不同瓶盖和瓶塞对酒的密封和酒体的影响,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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全部评论 (3)
riverqh
1
08-12 09:14

感觉白酒出现塑化剂不是因为接触塑料管道或者容器造成,而是人为添加营造挂壁的效果,和在奶粉添加三聚氰胺差不多道理。

尼撑
0
08-19 12:27
riverqh: 感觉白酒出现塑化剂不是因为接触塑料管道或者容器造成,而是人为添加营造挂壁的效果,和在奶粉添加三聚氰胺差不多道理。 1

没错。还有改善口感。

aniu621
0
08-09 21:27

同是烈酒,威士忌用木塞,放多年也都还好吼

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