偷偷告诉你哦 篇四十五： 你所不知道的高压锅

高压锅那个沸腾的声音是我们再熟悉不过的了，从小听到大，每次听到那个声音都要提醒妈妈，火需要关小一点了，我们只知道用高压锅煮食物会快很多，食材也能煮的更加软烂一些，但是关于高压锅，我们了解的还是太少了，快看看这些你没有了解过的高压锅。

高压锅的原理其实是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。通常我们需要炖汤、炖肉的时候都会用上压力锅。

在一些高山高原地区，水是很难沸腾的，只有借助高压锅才能煮熟一些食物，气压越高，沸点越高。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。

像一些五谷杂粮类的食物，用普通的锅需要炖好几个小时才能把它们炖烂，而使用高压锅的话可以省上很多的时间，并且炖出来的食物更加的软烂可口，豆类都能充分吸收水分，口感会更好。

高压锅还可以用来炒花生，将花生放入，滴少许水把花生点潮，盖好锅盖置火上，不放限压阀，待气孔开始冒气时，把火力调小，两手端锅颠簸，使锅内花生翻匀，每隔1~2分钟颠簸一次，从见气开始，颠锅3~4次，然后离火，自然冷却，过7~8分钟，花生就炒好了，便可开盖食用。

每次端午节包完的粽子也是指定需要用高压锅来煮熟，将包好的粽子放入锅中，锅中添水要漫过粽子1~2厘米，盖上锅盖，大火熬煮，开锅后再扣上限压阀，约15分钟后粽子就煮熟了。

但是高压锅使用一段时间之后，也是需要保养的，、高压锅胶圈用过一段时间后，就会失去原有的弹性而起不到密封作用，需要定时进行更换，平日里用完也要及时的清洗。