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这菜益气补虚,入冬要多吃!3步搞定,全身舒坦!

蜜桃厨房 11-16 16:12 关注

这菜益气补虚,入冬要多吃!3步搞定,全身舒坦!

我有一个闺蜜的厨艺,属于“半吊子”水平。平时的话,她只是做些简单的炒菜、蒸菜,或者煮个汤。

像鸡汤、鱼汤,我都看她做过。操作过程挺有模有样的,煲出来的汤,味道也还不错。

但是呢,各种肉汤中,她独不爱煲羊肉。说是不好处理,膻味还重。

这菜益气补虚,入冬要多吃!3步搞定,全身舒坦!

拿羊肉炖清汤,会不会有腥膻味,可能是很多的人的顾虑,尤其是新手。

要下重料去掩盖?当然不行。清炖追求的是“鲜”,重料掩盖膻味的同时,也大大消减了汤的鲜味。

那怎样才能炖出一锅香而不膻的羊肉汤?今天我就给大家安排上啦,往后面看就行!

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清炖羊肉汤,要减轻羊肉腥膻味的第一步:加姜片焯水或者炒香。

焯水时,羊肉能排出血水,减掉一部分异味。再佐以少量姜片的“辛辣感”掩盖,就能起到相应的去膻效果。

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而炒香,则是通过热气,快速将羊肉的鲜香味逼出。鲜香味渐浓,腥膻味的存在感就会越来越低~

我这里呢,用的是焯水去腥膻。这样炖煮出来的汤,也能把羊肉本身的鲜美凸显到极致。

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第二步,是在食材的搭配上下功夫。

可以选择下一些自带清甜感的食材,来增加汤的鲜甜度,像白萝卜、胡萝卜和马蹄之类的。

另外,清甜且能吸附油脂的食材,更是首选。比如今天用到的甘蔗。

刚好这个时节,甘蔗汁甜如蜜。不妨用上,炖一锅羊肉汤吧。

先来看看视频教程吧👆

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羊肉500g 甘蔗120g 玉米120g 胡萝卜100g 白萝卜120g 姜片适量 盐适量 清水适量

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将洗净的羊肉倒入锅中,加入姜片和清水焯水,焯好后捞出放凉水中洗净,再稍稍沥干水分备用

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2. 将羊肉、白萝卜、胡萝卜、甘蔗、玉米、姜片倒入砂锅中,加入适量清水,盖上盖子中火炖煮60分钟

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3. 加入盐搅拌均匀,再盖上盖子继续煮20分钟即可

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噔噔!好喝的甘蔗羊肉汤就做好啦!

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瞧瞧!各种食材全都乖乖浸润在清亮的汤水里,颜色绚丽,看着就格外舒心~

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先捧起碗咕噜喝上一大口汤,鲜、甜、醇、香便顺着嘴巴滑到胃里,暖暖的,瞬间就收服了味蕾。

经过炖煮,白萝卜、胡萝卜变得腴软,玉米依旧甜脆...羊肉香弹,吸收了汤水里的鲜,每咬一口,都是一腔的满足~

这菜益气补虚,入冬要多吃!3步搞定,全身舒坦!

这份小技巧,我也同步给闺蜜发了。

希望下次去她家时,我能喝上一碗足够鲜美的炖羊肉汤。

要不然,我这个小老师当的,也太没有面子了这菜益气补虚,入冬要多吃!3步搞定,全身舒坦!


部分图片来源于网络,版权归原作者所有。

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全部评论 (38)
哒哒
4
11-16 17:21

看了这标题就不舒坦

得得得你说啥就是啥
4
11-16 16:47

能吃上泡面就不错了,还敢想羊肉汤

破风之歌
3
11-17 08:01

封面那个是啥?我想要那个[口水]

蓝天之鹰
3
11-16 21:27
看妹纸: 羊肉和萝卜一起下,萝卜烂了 1

这作者也是厉害了,羊肉萝卜一起下锅炖,难道不会变成糊糊吗

荆棘谷巴拉
2
11-23 09:25

做科学要严谨,来来来,先定义一下什么是"气",什么是"虚"?

值友9014518523
2
11-20 20:18

羊肉与萝卜一起下锅炖上一个多小时,这作者是炖过汤的人吗?

的吗西亚
2
11-17 23:00

值得买上的美食自媒体全是勒色 战斗勒色

staty
2
11-17 10:27
得得得你说啥就是啥: 能吃上泡面就不错了,还敢想羊肉汤 1

说今年的经济不好,可身边的人好多换奔驰宝马[无语]

阿犇牛
1
11-26 17:00
得得得你说啥就是啥: 能吃上泡面就不错了,还敢想羊肉汤 1
staty: 说今年的经济不好,可身边的人好多换奔驰宝马[无语] 2

市政工程增加了很多

yargoo
1
11-18 16:15
维京黑京: 主要是要肉好,我们这的羊肉只能红烧,然而膻味还是很重。 1
值友4142374237: 啥叫膻味?吃这么多年羊肉了,还是不知道 2

胸低,上海崇明羊,浙江东山羊都是那骚味儿,只能红烧!可保险做清汤的羊全国只有新疆内蒙东北三大寒地…辐射下来还有甘肃,青海,宁夏,至于什么河南天津云南做也能做,要水平了!河北也有,市场不多见!别杠,我见识就这点儿,您再补充…

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