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这早餐好吃又营养!蒸一蒸就搞定,有它每天多睡1小时

菜菜美食日记 01-07 16:20 关注

自从体检报告发下来后,公司里涌现了一批神秘组织↓

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我也开始频繁“接单”——

“菜菜,血脂高适合吃什么呀?”

“尿酸一不小心就超标了,饮食到底怎么调整呢?”

“收到了医生的肥胖警告,有什么办法能多吃蔬菜?”

……

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这一系列现象,被我统称为「体检报告阅后自救运动」。

一般每年的12月-2月为鼎盛期,逢节假日休停。

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今年更特别一些,我测试过的素食菜谱数达到了前所未有的高度。

没办法,谁让这一群人都是无肉不欢、唯爱奶茶的蔬菜苦手呢!

只能多搞点花样,把蔬菜额度“润物细无声”地落实到一日三餐中,提高自救的愉悦度了。

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今天要给你们分享的,是近来备受办公室小伙伴欢迎的优秀早餐代表——

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外皮金黄薄韧,但绝非油炸;

内馅香脆饱满,全是健康蔬菜;

制作方法简单到,连小助理都一学就会!

怎么样,是不是疯狂心动?

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这一个个圆滚滚的小可爱,名叫菜团子。

北方的小伙伴可能比较熟悉,它其实就是玉米面做的素馅包子。

不过,我这个菜团子不需要烫面、和面,也不用包,只要捏一捏、滚一滚就搞定!

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传统的菜团子,一般用的是鸡毛菜,我给换成了沙窝萝卜。

口感更加爽脆清甜,颜色也更鲜嫩好看。

再加上胡萝卜、黑木耳,今日蔬菜份额妥妥完成了大半!

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不过光是蔬菜也容易寡淡,所以馅料里我又用鸡蛋丝和虾米来提了提味。

那鲜爽度,随手掰开一个就能感受到~

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用裹粉代替烫面、和面、包包子,好处自然是简单方便,但缺点也明显,那就是容易松散,尤其馅料还都是细碎的蔬菜。

所以给馅料调味的时候,我还额外加入了三大勺淀粉。

这样一来,菜团子会更有“凝聚力”,就不用担心它们蒸完散落天涯了。

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菜团子一次做好,可以放冰箱冷藏保存3-5天。

早上起床,蒸笼里热一热,营养美味的早餐就有了。

我有时候也会把它当作晚餐,配上一碟凉拌茼蒿,吃上3大个菜团子,蔬菜份额轻松完成~

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- 菜团子+凉拌茼蒿 -

菜团子

[ 食材 ]

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菜团子:沙窝萝卜1根 胡萝卜1根 黑木耳30g 虾米20g 鸡蛋2个 香葱2根 盐1-2小勺 糖1小勺 蚝油1大勺 白胡椒粉1小勺 芝麻油1小勺 淀粉3大勺 玉米面200g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.胡萝卜、沙窝萝卜去皮削成丝,加入1小勺盐腌渍半小时,挤干水份

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2.煮一锅沸水,加入1小勺盐、1小勺食用油,加入黑木耳焯烫1分钟

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3.起锅加入1大勺食用油,烧至五六成热,倒入薄薄的一层蛋液,待蛋液底部凝固,翻面再煎30秒出锅

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4.焯水木耳和蛋饼切丝,泡发的虾米切碎

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5.大碗里倒入蔬菜丝、鸡蛋丝、木耳丝、虾米,加入香葱碎、1-2小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉、3大勺淀粉拌匀,然后加入1小勺芝麻油拌匀

淀粉的添加,可以增加菜团子的粘性,防止蒸制时馅料散开

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6.取25-30g菜团子,轻轻挤干水份,在玉米面中滚动,再轻轻挤压打湿玉米粉,重复5-8次,直至看不到蔬菜颜色

如果蔬菜中水份偏少,可以直接用喷瓶喷湿表皮

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7.包好的菜团子放入上汽的蒸锅,蒸12-15分钟,起锅即可食用

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凉拌茼蒿

[ 食材 ]

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嫩茼蒿300g

凉拌汁:生抽1大勺 陈醋2大勺 芝麻油1小勺 蚝油1大勺 糖1大勺 蒜泥1大勺 小米辣1小勺 青芥末1小勺

[ 食谱 ]

1.买回来的茼蒿,摘掉硬梗切成小段,用清水清洗2次,再倒入凉白开盐水,浸泡30分钟,沥干水分

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2.小碗里加入凉拌汁调料拌匀

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3.沥干水分的茼蒿加入凉拌酱汁,撒少许熟芝麻点缀

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玉米面属于粗粮,口感不如小麦粉细腻,有的小伙伴可能不太吃得惯。

菜菜再教你们一招,蘸汁!

这早餐好吃又营养!蒸一蒸就搞定,有它每天多睡1小时

凉拌汁:生抽1大勺 芝麻油1小勺 陈醋1大勺 蚝油1小勺 糖1小勺 蒜泥1小勺 油泼辣子1大勺

有了鲜香的酱汁蘸点,开胃效果妥妥的!

而且也不用担心热量,可以放心大胆地随便吃。

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这些年,我一直都有定期做体检。

虽然每次拿到体检报告前,还是会有一丝紧张,但却不会再感到害怕了。

体检是帮助我们了解身体状况的一种方式,不要因为害怕查出问题而抗拒它,只有知道了症结所在,才能更好地对症下药。

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颈椎不好,那就多活动活动,别长时间保持同一个姿势。

体重飙升,那就反思一下自己多久没运动了,奶茶宵夜是不是该忌口了。

结节炎症,那就放宽心,归根结底不要让坏情绪主宰了生活。

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今年的体检报告也许是一记警钟,但是只要及时调节,明年的它,也许就变成了一份喜报呢!

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全部评论 (2)
深藏blue_
0
01-21 17:41

味道肯定不会差,哈哈。昨天在抖音也看到个蔬菜团子的做法了,周末准备试试。

值友5426580933
0
01-17 08:22

看起来真好吃

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