好看、好用、好打理！Buydeem北鼎珐琅锅套装使用体验

前言：

开篇首先感谢众测君信任，感谢品牌提供产品。非常荣幸可以获得这样一套超高颜值的珐琅锅，和大家分享使用心得和体验。

图中左侧的是Buydeem北鼎 22cm焖炖锅；右侧的则是 28cm焖焗锅。功能上，前者适合精煮慢炖，做带汤汁的菜式，比如黄焖鸡、西红柿炖牛腩、红烧肉等；后者则适合快煮烹饪，处理一些原汁原味的少水料理，比如海鲜烩饭、无水多宝鱼等。

珐琅锅在站内也算是比较火爆的产品之一，但是很多朋友可能还是不太清楚“珐琅锅”到底是什么材质做成的。所以在正式进入使用演示之前，我们先了解一下“什么是珐琅锅”。

什么是珐琅锅？

简单一点说，珐琅锅就是以金属底坯，在上面涂覆一层或数层瓷釉的锅具。并且，这个听起来非常洋气的东西，实际上很多人小时候都见过：

搪瓷锅

相信很多30岁以上朋友应该都见过这样的搪瓷锅 ▲

实际上，这种曾经非常流行的锅具，就是如今大名鼎鼎的“珐琅锅”——但还不完全一样，彼时的搪瓷锅，底坯比较单薄，用的是金属铝或者钢；但是本文楼主要展示的这套北鼎的珐琅锅，则是以厚实的铸铁为底坯做成的。

铸铁锅

众所周知，铸铁锅速来以超强的保温性能和受热均匀这两个特点闻名遐迩。如果不是因为太重这个弱点，他几乎就是中式炒锅的理想材质。

这也是这套北鼎的珐琅锅采用铸铁作为底坯的原因——可以完美保留铸铁的这两大优势。

黑珐琅

珐琅锅又分为两种，一种是如上图所示，内部喷涂了黑色瓷釉的黑珐琅 ▲

白珐琅-北鼎

另一种则是像这套北鼎，内胆部分涂覆了奶白色瓷釉的白珐琅 ▲

外部瓷釉主要是为了好看，可以做成各种不同的色彩；而内部的瓷釉，则有一定的功能性，其中包括防粘、锁水、好打理等等——尤其是防粘，在处理高淀粉食材的时候，优势非常明显。并且白珐琅无需开锅，还能防锈。

了解了“什么是珐琅锅”之后，我们再来看一个关于这套北鼎珐琅锅的细节。

北鼎珐琅锅细节：

除了让人一眼着迷的马卡龙色之外，这套北鼎珐琅锅在细节方面也处理得可圈可点：整口锅一体成型；中间顶部为 304不锈钢；把手进行过加粗，并且印有订制 LOGO；顶盖上的瓷釉喷涂也非常匀称 ▲

保温性能优良这一点，在使用中如果稍有不慎，可能反而会成为“缺点”，比如容易烫到。为此，北鼎很贴心地在原包装中配备了如上图所示的“小北帽”，颜值很高，而且用起来也超方便 ▲

珐琅锅尤其是这种白珐琅，因为通体都有光滑的瓷釉裹附，所以在盖上盖子焖焗或者焖炖的时候，锁水性能非常出色，这也是可以用它作出原汁原味“焗”出来的海鲜的原因。

细节方面，为了更好地锁住水分，同时平衡“防溢效果”，北鼎的珐琅锅锅盖周围有三颗专利“小方钉”；另外，顶盖和锅体之间呈现 20°夹角，并且在上面设计了很多密密麻麻的凸起，都是为了方便蒸汽回流 ▲

PS：锅盖内侧的数字“22”代表珐琅锅的尺寸；判断一款珐琅锅质量好坏，除了看瓷釉是否均匀完整之外，另一个重要因素就是观察锅盖与锅体之间是否完美贴合。

另外，两口锅原装都配置了一本非常接地气且容易复制的菜单，也算是细节拉满 ▲

最让楼主感到意外的，还是这块配套的导热板（又叫“解冻板”，需额外加购） ▲

导热板做工非常精致，中间是品牌 LOGO，带着微弱的同心圆纹理，质感极棒。它的作用有两个：

①食材解冻时，作为底盘盛放食物；

②珐琅锅明火精炖时，呵护锅具，防止黑底。

至此，这套北鼎的珐琅锅楼主算是里里外外都展示过了，产品在颜值和细节方面都非常出众。不过再好看的锅具，它的本质还是“工具”！是工具，那么就得用起来。

使用演示：

楼主开箱是在周末，开箱之后正好跟家人一起吃一顿简单的火锅 ▲

汤底完全是自己用排骨+西红柿（炖烂）炖出来的，非常鲜美！这样一口 22cm的珐琅锅，满足一家 3-4口人分享火锅完全足够 ▲

火锅这东西，吃起来饱的快，但是饿得也快。所幸楼主正好在山姆超市买了一盒猪颈肉，原本打算用烤箱烤着吃，如今新厨具到手，就想试试——这也算是楼主自己开发出来的用法 ▲

之所以想到用这样一口 28cm的珐琅锅来当做煎锅，一个是因为它的造型：敞口，且周围有包裹，油沫不会乱溅；另一个珐琅锅本身受热均匀，再加上白珐琅裹附，用来煎肉不容易粘底。

猪颈肉煎之前不要腌制，煎至外部焦黄，撒上少许粗盐及黑胡椒，直接食用。本身这个部位口感就非常脆，煎过之后更是酥爽之至。又因为没有腌过，所以吃起来酥软细嫩，好吃到爆炸

接着第二天，酸汤肥牛来一锅，简直不能更加下饭 ▲

做这道菜如果自己熬汤做锅底，会比较费时费力。但若是直接买料包，只需要配上新鲜的金针菇、酸藕、肥牛片等（看喜好）即可，说是懒人料理一点不为过。

做完后，珐琅锅的保温优势就体现出来了，继续处理其他食材也不用担心会凉，只要盖上锅盖就行 ▲

接下来的几天，几乎天天吃大餐

明虾鸡爪煲，汤底根据自己口味调至，楼主喜欢加一点冰糖提鲜，先放鸡爪，按照炖黄焖鸡的办法精炖，炖烂，炖入味。鸡爪炖的差不多了，就可以放入对虾继续炖。

需要注意的是，对虾不宜炖太久，海鲜煮久了都会“变瘦”。

这样一锅，可以吃两顿，中午吃不完，晚上稍微热一下继续吃

另外，用这口 28cm的敞口珐琅锅做一道剁椒鱼头也是非常不错的选择 ▲

除了直接用来做菜之外，这口锅还可以用来作为容器，比如盛放酸菜鱼 ▲

这道酸菜鱼是楼主点的外卖。这样一道酸菜鱼，配上这口高颜值的珐琅锅，周末的时候约上三五好友家中小聚，吃起来也是非常有格调。

总结：

珐琅锅最大的优势是受热均匀且保温性能良好，受热均匀可以使食材熟得快，且不容易局部过热而结焦；保温性能良好，对于中餐中的很多菜更是非常重要——多数中餐讲究“趁热吃”。

另一方面，得益于珐琅锅厚重的锅盖，盖上盖子处理食材时，可以极大程度保留食材水分，做到无水烹饪，烩出来的食物原汁原味，更加好吃。

北鼎的这套珐琅锅，外观颜值自不必多说，往餐桌一放一定是点睛之笔；而且白珐琅内胆，更方便打理，不必开锅，用完清洗后也不必烘干防锈（锅盖和锅沿处黑色部分是需要保持干燥，否则容易生锈），使用起来更加方便。

不过珐琅锅在使用中也有几个注意点：

1、由于底坯是铸铁，属于金属，所以不能放到微波炉使用；

2、最好不要长期使用洗碗机洗涤，表面的瓷釉会在洗碗机长期高温腐蚀下逐渐褪色（偶尔用洗碗机没有问题）；

3、使用中不要掉落，不要磕碰到尖锐的角落，表面珐琅层破损后影响使用；

最后，悄悄地告诉各位：家里添置一套趁手好用且高颜值的餐厨用品，绝对会提升你/另一半的做菜热情

小编注：本文作者@西红柿炖番茄 是什么值得买首席生活家，他的个人自媒体信息为：

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