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好看、好用、好打理!Buydeem北鼎珐琅锅套装使用体验

西红柿炖番茄 01-14 16:04 关注

好看、好用、好打理!Buydeem北鼎珐琅锅套装使用体验

前言:

开篇首先感谢众测君信任,感谢品牌提供产品。非常荣幸可以获得这样一套超高颜值的珐琅锅,和大家分享使用心得和体验。

图中左侧的是Buydeem北鼎 22cm焖炖锅;右侧的则是 28cm焖焗锅。功能上,前者适合精煮慢炖,做带汤汁的菜式,比如黄焖鸡、西红柿炖牛腩、红烧肉等;后者则适合快煮烹饪,处理一些原汁原味的少水料理,比如海鲜烩饭、无水多宝鱼等。

珐琅锅在站内也算是比较火爆的产品之一,但是很多朋友可能还是不太清楚“珐琅锅”到底是什么材质做成的。所以在正式进入使用演示之前,我们先了解一下“什么是珐琅锅”。

什么是珐琅锅?

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简单一点说,珐琅锅就是以金属底坯,在上面涂覆一层或数层瓷釉的锅具。并且,这个听起来非常洋气的东西,实际上很多人小时候都见过:

搪瓷锅搪瓷锅

相信很多30岁以上朋友应该都见过这样的搪瓷锅 ▲

实际上,这种曾经非常流行的锅具,就是如今大名鼎鼎的“珐琅锅”——但还不完全一样,彼时的搪瓷锅,底坯比较单薄,用的是金属铝或者钢;但是本文楼主要展示的这套北鼎的珐琅锅,则是以厚实的铸铁为底坯做成的。

铸铁锅铸铁锅

众所周知,铸铁锅速来以超强的保温性能受热均匀这两个特点闻名遐迩。如果不是因为太重这个弱点,他几乎就是中式炒锅的理想材质。

这也是这套北鼎的珐琅锅采用铸铁作为底坯的原因——可以完美保留铸铁的这两大优势。

黑珐琅黑珐琅

珐琅锅又分为两种,一种是如上图所示,内部喷涂了黑色瓷釉的黑珐琅

白珐琅-北鼎白珐琅-北鼎

另一种则是像这套北鼎,内胆部分涂覆了奶白色瓷釉的白珐琅

外部瓷釉主要是为了好看,可以做成各种不同的色彩;而内部的瓷釉,则有一定的功能性,其中包括防粘、锁水、好打理等等——尤其是防粘,在处理高淀粉食材的时候,优势非常明显。并且白珐琅无需开锅,还能防锈

了解了“什么是珐琅锅”之后,我们再来看一个关于这套北鼎珐琅锅的细节。

北鼎珐琅锅细节:

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除了让人一眼着迷的马卡龙色之外,这套北鼎珐琅锅在细节方面也处理得可圈可点:整口锅一体成型;中间顶部为 304不锈钢;把手进行过加粗,并且印有订制 LOGO;顶盖上的瓷釉喷涂也非常匀称 ▲

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保温性能优良这一点,在使用中如果稍有不慎,可能反而会成为“缺点”,比如容易烫到。为此,北鼎很贴心地在原包装中配备了如上图所示的“小北帽”,颜值很高,而且用起来也超方便 ▲

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珐琅锅尤其是这种白珐琅,因为通体都有光滑的瓷釉裹附,所以在盖上盖子焖焗或者焖炖的时候,锁水性能非常出色,这也是可以用它作出原汁原味“焗”出来的海鲜的原因。

细节方面,为了更好地锁住水分,同时平衡“防溢效果”,北鼎的珐琅锅锅盖周围有三颗专利“小方钉”;另外,顶盖和锅体之间呈现 20°夹角,并且在上面设计了很多密密麻麻的凸起,都是为了方便蒸汽回流 ▲

PS:锅盖内侧的数字“22”代表珐琅锅的尺寸;判断一款珐琅锅质量好坏,除了看瓷釉是否均匀完整之外,另一个重要因素就是观察锅盖与锅体之间是否完美贴合。

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另外,两口锅原装都配置了一本非常接地气且容易复制的菜单,也算是细节拉满 ▲

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最让楼主感到意外的,还是这块配套的导热板(又叫“解冻板”,需额外加购) ▲

导热板做工非常精致,中间是品牌 LOGO,带着微弱的同心圆纹理,质感极棒。它的作用有两个:

①食材解冻时,作为底盘盛放食物;

②珐琅锅明火精炖时,呵护锅具,防止黑底。

至此,这套北鼎的珐琅锅楼主算是里里外外都展示过了,产品在颜值和细节方面都非常出众。不过再好看的锅具,它的本质还是“工具”!是工具,那么就得用起来。

使用演示:

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楼主开箱是在周末,开箱之后正好跟家人一起吃一顿简单的火锅 ▲

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汤底完全是自己用排骨+西红柿(炖烂)炖出来的,非常鲜美!这样一口 22cm的珐琅锅,满足一家 3-4口人分享火锅完全足够 ▲

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火锅这东西,吃起来饱的快,但是饿得也快。所幸楼主正好在山姆超市买了一盒猪颈肉,原本打算用烤箱烤着吃,如今新厨具到手,就想试试——这也算是楼主自己开发出来的用法 ▲

之所以想到用这样一口 28cm的珐琅锅来当做煎锅,一个是因为它的造型:敞口,且周围有包裹,油沫不会乱溅;另一个珐琅锅本身受热均匀,再加上白珐琅裹附,用来煎肉不容易粘底。

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猪颈肉煎之前不要腌制,煎至外部焦黄,撒上少许粗盐及黑胡椒,直接食用。本身这个部位口感就非常脆,煎过之后更是酥爽之至。又因为没有腌过,所以吃起来酥软细嫩,好吃到爆炸 好看、好用、好打理!Buydeem北鼎珐琅锅套装使用体验

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接着第二天,酸汤肥牛来一锅,简直不能更加下饭 ▲

做这道菜如果自己熬汤做锅底,会比较费时费力。但若是直接买料包,只需要配上新鲜的金针菇、酸藕、肥牛片等(看喜好)即可,说是懒人料理一点不为过。

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做完后,珐琅锅的保温优势就体现出来了,继续处理其他食材也不用担心会凉,只要盖上锅盖就行 ▲

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接下来的几天,几乎天天吃大餐 好看、好用、好打理!Buydeem北鼎珐琅锅套装使用体验

明虾鸡爪煲,汤底根据自己口味调至,楼主喜欢加一点冰糖提鲜,先放鸡爪,按照炖黄焖鸡的办法精炖,炖烂,炖入味。鸡爪炖的差不多了,就可以放入对虾继续炖。

需要注意的是,对虾不宜炖太久,海鲜煮久了都会“变瘦”。

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这样一锅,可以吃两顿,中午吃不完,晚上稍微热一下继续吃 好看、好用、好打理!Buydeem北鼎珐琅锅套装使用体验

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另外,用这口 28cm的敞口珐琅锅做一道剁椒鱼头也是非常不错的选择 ▲

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除了直接用来做菜之外,这口锅还可以用来作为容器,比如盛放酸菜鱼 ▲

这道酸菜鱼是楼主点的外卖。这样一道酸菜鱼,配上这口高颜值的珐琅锅,周末的时候约上三五好友家中小聚,吃起来也是非常有格调。

总结:

好看、好用、好打理!Buydeem北鼎珐琅锅套装使用体验

珐琅锅最大的优势是受热均匀且保温性能良好,受热均匀可以使食材熟得快,且不容易局部过热而结焦;保温性能良好,对于中餐中的很多菜更是非常重要——多数中餐讲究“趁热吃”。

另一方面,得益于珐琅锅厚重的锅盖,盖上盖子处理食材时,可以极大程度保留食材水分,做到无水烹饪,烩出来的食物原汁原味,更加好吃。

北鼎的这套珐琅锅,外观颜值自不必多说,往餐桌一放一定是点睛之笔;而且白珐琅内胆,更方便打理,不必开锅,用完清洗后也不必烘干防锈(锅盖和锅沿处黑色部分是需要保持干燥,否则容易生锈),使用起来更加方便。

不过珐琅锅在使用中也有几个注意点:

1、由于底坯是铸铁,属于金属,所以不能放到微波炉使用;

2、最好不要长期使用洗碗机洗涤,表面的瓷釉会在洗碗机长期高温腐蚀下逐渐褪色(偶尔用洗碗机没有问题);

3、使用中不要掉落,不要磕碰到尖锐的角落,表面珐琅层破损后影响使用;

最后,悄悄地告诉各位:家里添置一套趁手好用且高颜值的餐厨用品,绝对会提升你/另一半的做菜热情 好看、好用、好打理!Buydeem北鼎珐琅锅套装使用体验

小编注:本文作者@西红柿炖番茄 是什么值得买首席生活家,他的个人自媒体信息为:

新浪微博:@西红柿炖番茄70626(https://passport.weibo.com/visitor/visitor?entry=miniblog&a=enter&url=https%3A%2F%2Fweibo.com%2Fu%2F6803289294&domain=.weibo.com&sudaref=https%3A%2F%2Fweibo.com%2Fu%2F6803289294&ua=php-sso_sdk_client-0.6.36&_rand=1608283862.6805)!

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