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不加一滴油!蒸一蒸就搞定,做梦都在馋它!

蜜桃厨房 09-16 14:36 关注

最近我在网上看到一个雕花的视频,博主用一把刀,三两下就把普普通通的食材雕出别的花样来。看得我是叹为观止,只能来个“双击”,以表钦佩啊。

说实话,这样的刀工真得靠练。而在这练习期间需要花费多少功夫,想想也知道。

所以也不奇怪,为什么那么多的酒店大菜,装饰上或做成精致的雕花,瞬间就升值不少。

不加一滴油!蒸一蒸就搞定,做梦都在馋它!

不过,我们平时在家做菜,讲究的还是“家常”二字。尤其是菜肴的制作过程,简单快手才是首要的。

至于卖相,不求多精致,能在摆盘上花些小心思,就足够好了。

像今天这道,只是家常的食材、简单的烹饪,再加上摆盘上的一些小心思,做出来的成品就挺惊艳的。

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冬瓜蒸蛋这个菜,集齐了素菜、肉菜和蛋类,光说营养价值这方面,它是足够均衡的了。

而且,腴软的冬瓜、细嫩的肉末以及香软的鸡蛋,各有各的口感,捯饬在一盘里,吃起来也格外过瘾。

当然,佐味的酱汁也是要有的。先将它放入锅中稍稍翻炒,激发出最醇厚的滋味。然后趁热淋在菜肴上面,吊出蒸菜香和鲜的同时,再附上一层酱香。

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至于这个菜的摆盘,其实挺简单的。先是在最外圈摆上冬瓜,然后往中间铺满猪肉馅,最后再在盘中央磕入一个蛋黄,就算摆好盘啦。是不是很容易嘞。

这里要用到的盘子呢,我建议大家找个大一点的圆盘,这样食材摆得多,形状出来也会更好看~

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主要食材:

冬瓜适量 猪肉末150g

姜末3g 青葱1根 盐1g 生抽5g

料酒5g 鸡粉1g 蛋黄1个

芡汁:

蒜1瓣 生抽8g 盐2g

鸡粉1g 淀粉4g 清水80g

装饰:

小米辣1个 葱花少许

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将姜切末;青葱切成葱花;小米辣切圈;蒜切末;冬瓜去皮后切成片备用

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2. 往猪肉末中倒入葱花、3g姜末、5g生抽、5g料酒、1g盐和1g鸡粉搅拌均匀,腌制15分钟

*留少许葱花做装饰用。

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3. 将切好的冬瓜码在盘中,中间铺上腌制好的猪肉馅,再往肉馅上铺入一颗蛋黄

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4. 热水上锅,开中火蒸10分钟

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5. 蒸冬瓜期间,来调个料汁:将蒜末、8g生抽、2g盐、1g鸡粉、4g淀粉和80g清水倒入碗中搅拌均匀

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6. 将料汁倒入锅中,开小火煮至沸腾

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7. 取出冬瓜蒸蛋,淋上煮好的料汁,再撒上少许葱花和小米辣即可

*小米辣是做装饰用的,不喜欢也可以不放哦。

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噔噔!营养美味的冬瓜蒸蛋就做好啦~

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非常精致的一盘!像极了绽放着的花朵。中间摆上橙黄色的鸡蛋做花芯,看着又多了几分的俏皮和灵动。

冬瓜片入口,非常腴软,吸收的汁水也在咬开的瞬间盈满唇齿,咸鲜而又清甜。肉末细腻,稍有嚼劲;鸡蛋香软,还带点滑嫩。

把食材都尝上一遍,就能感受到了自舌尖传递到胃里、肚里的香、软、鲜,滋味真叫一个绝~

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不过话说回来,食材雕花这个事情,不管是雕出来的成果,还是雕花的过程,都是非常具有观赏价值的。

小主虽说混迹灶台多年,但雕花这个技能,还迟迟没点亮,只能在摆盘上花些小心思,让菜肴看起来精致些~

如果你们有谁是会雕花的,欢迎跟小主分享分享入门小技巧,我还是挺有兴趣学个新技能滴。

小主提示

1. 猪肉末我选的是3分肥七分瘦的。

不加一滴油!蒸一蒸就搞定,做梦都在馋它!

你平时喜欢吃什么蒸菜呀?

未经授权,不得转载

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全部评论 (21)
regina909
6
09-19 16:04

我妈学了 然后味道一言难尽🤣🤣

值友9700884667
3
09-20 15:11

不加一滴水,不加一滴油,超市里没有卖的,你买不着[doge]

冰之魔女不会笑
2
09-17 13:54

肉🥚葱鸡?

人人有功練
0
09-30 10:55
ktwoy20080828: 挺不错的,简单容易,应该也会挺好吃[棒棒哒] 1

千万别学,不但难吃,做出来还难看

plute
0
09-30 10:33
regina909: 我妈学了 然后味道一言难尽🤣🤣 1

用开水泡花椒,凉后代替料酒,不放葱,蒸熟后撒香菜碎

吕布lvb
0
09-29 08:08

一点也不简单

小小石头儿
0
09-27 23:21

前几天京东买的精气神猪肉馅,刚好用上

Mr_mc
0
09-26 13:28
值友9700884667: 不加一滴水,不加一滴油,超市里没有卖的,你买不着[doge] 1

内蒙古高钙饼干

值友8131617078
0
09-25 16:49

有尝试的吗?好吃不

Valkyrie23
0
09-25 16:25

数一数要洗几个碗,几个锅了?菜应该可以

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