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啊,有点恐怖---中秋节来临-值得吃的10道宁波特色菜-2020-09

我是麦田 09-15 18:15 关注

宁波菜,是中国饮食文化的重要组成部分,海鲜居多,鲜咸合一,它是浙菜系列中最具特色的一个地方菜。

1,梭子蟹。已经开渔了, 宁波当地最近吃的最多的一道菜之一-梭子蟹。当地宁波人有的也称白蟹。先来一盆清蒸白蟹吧,这种吃法比较简单,是我喜欢的,太复杂的我也不会啊,这个只要蒸熟就可以了,醋沾一下就可以吃了, 美味。

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当然,你如果想做葱油白蟹,也是非常不错的, 吃起来也是非常鲜美。

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红 膏 炝 蟹,红膏炝蟹是非常受宁波人喜欢的一道宁波传统的海鲜美食,色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水,加盐、酒!>、葱、姜,调成浓咸卤,再将洗净后的红膏蟹放入,浸腌8小时后即可食用,能最大限度保留蟹的原汁原味,咸淡根据自己口味来。

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2,虾。最关键的一点,就是要新鲜,其他的一切都好 商量,同样,最简单的就是蒸一下,然后就可以开始吃了, 好多宁波人是不用醋的,直接就吃了,原味。

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平时吃的也多,过节的话,虾就更加不能少了,有些人还喜欢吃醉虾,别有一番风味,不过有时候看着这虾还一跳一跳的,我就不敢吃了,其实这虾就是喝醉了,没有死。

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3,皮皮虾。同上,最简单的吃法,蒸熟就可以了,这也是我喜欢放的吃法,简单又好吃。

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当然,椒盐的吃法也是不错的,就是有点硬硬的,肉也不方便吃出来。

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4,蛏子。大多数都是滩涂养殖起来的,又肥又好吃。这个的吃法,还是听我的吧,继续睡烧开了,煮一下就好了,其实这个也不叫清蒸,一般都是把海鲜放水里,煮熟就可以了, 还有一种就是,先把水煮开了再放海鲜。

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稍微复杂一点,就是椒盐和红烧,反正怎么烧都可以,我很喜欢吃,嗯嗯。

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5,鱿鱼。继续吧,煮熟了就可以吃了, 放点调料蘸一下,吃海鲜就是这么简单,这么好吃。到宁波十来年了,乌贼和鱿鱼,我到现在还是傻傻分不清,有些尴尬!

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6,血 蛤。这个有点血腥,是一种重口味特色海鲜。血蛤经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,以宁波为代表的东南沿海一带都爱吃这“血淋淋”的美味,据说还很滋补。剥开后可以连肉带血直接蘸酱油吃,非常美味了!这道菜,我是拒绝的,嗯嗯。

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活 的买来,开水烫一下,然后贝壳有一点点张开了刚好,接着血淋淋的开始吃了,有点吓人。

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7,泥螺。新鲜的买来的泥螺,大多数还是红烧的,味道很好吃。

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腌制的泥螺,非常好吃,还有一点,就是可以放在冰箱里,不分时节,尤其禁渔期拿出来,也是美滋滋的。宁波的泥螺,还有蟹脚这种腌制产品,比如史翠英、陆龙兄弟、海和森等,很有名气,外地朋友来了,可以试试,喜欢的话带点回家。

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8,海鳗。宁波人到冬季都会选择大一点的海鳗来制作鳗干。特别是风干到软硬适度的新风鳗鲞,那味道鲜咸适口,特别美味,我只喜欢吃这种鳗干,超市卖的那种一般不是太硬了,就是太咸了,不喜。

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9,鲳鱼。这玩意平时买的也挺多,大小价格差不少哦。东海的银鲳肉质细嫩,刺少肉厚,鲜度特别高。用清蒸或加点雪菜做汤,那种鲜美的滋味非同凡响。

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这个鱼,清蒸或者红烧都很好吃,烧起来也很简单,由于这个鲳鱼的扁扁的,我也叫海里的扁鱼,比较容易烧熟。

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10,雪菜大汤黄鱼。来个压轴的大菜,“红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑。” 雪菜大汤黄鱼是宁波传统名菜。黄鱼鱼体肥壮,肉质结实,汤汁乳白浓醇,口味鲜咸合一。如果来一条野生黄鱼的话,往往这一桌的饭菜都没有这一道菜贵。

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其他,比如杂螺,杂鱼、荷叶粉蒸肉、葱油花蛤等等这种,都很不错。宁波本地朋友,可以开始吃起来了,外地朋友,可以计划一下,中秋、国庆来宁波品尝美食。

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全部评论 (7)
笑笑小生
0
09-29 15:40

突然领悟 - 咸齑就是咸菜[皱眉]

我是麦田
0
09-24 15:11
小土装修: 舟山人飘过,血蛤很好吃啊 1

嗯嗯,喜欢吃的肯定是美味啦!

小土装修
0
09-24 07:29

舟山人飘过,血蛤很好吃啊

我是麦田
0
09-17 13:02
聚灵阵主: 宁波年糕不错 1

嗯嗯,并且宁波好几个地方的年糕都很好,还有年糕节,活动声势很大哦 [高兴]

聚灵阵主
0
09-17 12:20

宁波年糕不错

我是麦田
0
09-16 11:39
蜡烛艺术家: 中部人,为啥梭子蟹吃着总感觉有股骚味 1

梭子蟹很好吃啊,今天中午刚煮了个大的,你闻到的应该是海鲜的味道 [口水][口水][口水]

蜡烛艺术家
0
09-16 11:16

中部人,为啥梭子蟹吃着总感觉有股骚味

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